Каталог рубрик

Салаты

Лучшие салаты

ОЛИВЬЕ и его разновидности

Ближневосточные салаты

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ САЛАТЫ

САЛАТЫ С МОРЕПРОДУКТАМИ

Салат-коктейль

Салаты 5

САЛАТЫ разные

САЛАТЫ разные 2

Салаты разные II

САЛАТЫ сложные

Салаты с курицей

Свёкла в салатах

Салаты с рыбой

Легкие салаты

Популярные салаты

Салаты порционные

Салаты «ЛЯ ФАНТАЗИ»

Салатные заправки

СОУСЫ и ЗАПРАВКИ

Закуски

Тартар

Закуски

Изысканные закуски

Закуски и паштеты

Заливное

Закуски-снэки

Изысканные канапе

Бутерброды

Закусочные кексы

МЯСНЫЕ СОЛЕНЬЯ и ЗАГОТОВКИ

Супы

Лучшие супы

Крем-супы и супы-пюре

Горячее

Блюда из овощей

Блюда из грибов

Блюда из бобовых

Блюда из круп

Итальянская паста

Ризотто

Эффектные запеканки

ОМЛЕТ и ЯИЧНИЦА

Горячие блюда из мяса

Горячие блюда из свинины

Горячие блюда из курицы

Свиные отбивные

Горячие блюда «ЛЯ ФАНТАЗИ»

Горячие рыбные блюда

Оригинальные котлеты, тефтели и зразы

МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ

Плов

Пельмени

ВАРЕНИКИ

Выпечка

Хлеба мира

Бургеры

Киш

Тарт и киш

Топ самых интересных пирогов мира

ПИЦЦА

Маленькие пироги

БЛИНЫ

БЛИНЫ сладкие

Оладьи

БУЛОЧКИ, БУЛОЧКИ

Булочки и плюшки

Интересные варианты булочек и плюшек

Маффины

Мини-кексы

Пряники

ВАФЛИ

Слойки

Ресторанная кондитерка

Груша как центральный персонаж

Декор на тарелке

Пироги

Шарлотка

Сладкие пироги

ТЕРТЫЕ ПИРОГИ С ПОСЫПКОЙ

ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОГИ

Сладкий ТАРТ

Декор пирогов

Украшения для пирогов

Кексы

Воздушные кексы   

Кексы с начинками

Варианты оригинальных кексов и рулетов

Лучшие кексы, рулеты и штрудели

Сладкие штучные изделия 

Капкейки: выпекание и декорирование

Варианты оформления капкейков

Брауни

Пончики

Пончики

Декор пончиков

Торты

Торт «Стёпка-растрёпка» с чёрной смородиной

ЛЕГКИЕ в приготовлении ТОРТЫ

Простые торты

Изысканные торты

Муссовые торты

Желейные торты

Медовики

Мини-тортики

Декоративные элементы для торта

Декорирование торта

Оформление тортов

Пляцек

Сладкий декор

Декорирование торта

Глазури

Оформление тортов   

Украшения из мастики

Айсинг

Украшения для кексов

Крем

Кондитерские кремы

Кремы для тортов и пирожных

Варенье, джем, повидло

Декор праздничного стола

Десерты

Простые десерты

Легкие десерты

Изысканные десерты   

Оригинальные десерты

Десерты без муки

Мороженое

Конфеты

Сладости на Хеллоуин

Зефир *** Безе *** Меренги

Сладкие блюда

Сладкие запеканки  

Сладкие каши

Яблочные пироги   

Сладкий ТАРТ

Чизкейки

Пирожные

Пирожные

Легкие пирожные

Изысканные пирожные

Варианты пирожных

Печенье

ПЕЧЕНЬЕ

Песочное печенье

Декор печенья

MACARONS

Варианты MACARONS

Напитки

Кофе и шоколад

Прохладительные напитки

Полезные напитки

Напитки с жимолостью

Легкие БЕЗалкогольные коктейли

Легкие алкогольные коктейли

Горячие коктейли

Молочные коктейли

АЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ

Карвинг

Кулинарное декорирование

ВСЁ С АПЕЛЬСИНОМ

Вкусные заготовки

Полезные советы

Черновые переводы

Каталог рецептов

Реклама

ОМЛЕТ и ЯИЧНИЦА

Вареный омлет в пакете

mfm_OlhuTSU

по вкусу, как сливочный сыр.

Удивительно, но вареный омлет в пакете в домашних условиях получается ничем не хуже своего жареного аналога.
Мягкий и сочный, но при этом приготовленный без капли масла или жира. Такой омлет идеально подойдет и для детского завтрака.

Конечно, можно приготовить и обычный на сковороде, но сделанный таким образом он очень нежный и диетический, так как не имеет корочки и готовится без добавления масла.

Итак:
3 яйца,
2/3 стакана молока,
соль.

Если вы любите сладкий омлет, то можете добавить сахар. Если что-то попикантнее, то зелень.
Взбиваем миксером яйца с солью до пены, добавляем молоко и взбиваем опять. Масса жидкая, но пышненькая получается.

Берем два целлофановых пакета, складываем один в один и выливаем массу. Завязываем мешочек и опускаем в кипящую воду ровно на 30 минут.

Через 30 минут омлет достаем, выворачиваем из мешочка (он не пристает к мешку)на тарелку, разрезаем и едим!

Можно разнообразить рецепт и приготовить вареный омлет в пакете с ветчиной, овощами и грибами по этому рецепту:

Ингредиенты

Порций: 1

2 яйца
2 ломтика ветчины нарезать (по желанию)
0.5 стакана тертого сыра
1 ст.л. мелко нарезанного лука (по желанию)
1 ст.л. мелко нарезанного сладкого перца (по желанию)
2 ст.л. нарезанного помидора (по желанию)
1 ст.л аджики или сальсы (по желанию)
2 нарезанных шампиньона (по желанию)

Способ приготовления

Разбейте яйца в большой закрывающийся полиэтиленовый пакет.
Сдуйте его, чтобы вышел лишний воздух и закройте.
Потрясите и помните пакет, чтобы взбить яйца. Откройте пакет и добавьте остальные ингредиенты. Снова выдавите лишний воздух и закройте пакет.
Вскипятите воду в большой кастрюле.
Опустите туда пакет (можно сразу несколько пакетов — до 8 штук).
Готовьте в кипящей воде ровно 30 минут. Откройте пакет и выкатите омлет на тарелку.

Обычно омлет легко выкатывается из пакета.

ТЕРТЫЕ ПИРОГИ С ПОСЫПКОЙ

ТЁРТЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ

vNlpy_WjahE
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мука 300 г
● сахар 125 г
● яйца 2 шт.
● сливочное масло 125 г
● сливы 8-10 штук
● сахар для начинки 60 г
● корица для начинки 1/2 шт.

Муку смешать с сахаром и солью. Добавить нарезанное кубиками или тертое сливочное масло. Туда же добавить яйца и замесить тесто. Собрать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на час в холодильник.

Из слив удалить косточки. Сливы некрупно порезать, смешать с сахаром и корицей. Разделить тесто на две неравные части. Большую распределить по форме. Выложить сливы. Оставшуюся меньшую часть теста натереть на терке так, чтобы тесто покрывало сливы. Духовку разогреть до 180 градусов, печь около 45 минут, пока тесто не станет золотистым.

ТЁРТЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ

k-cPBjQnPgA
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● сливочное масло 250 г
● сахар 1 стакан
● яйца 3 шт.
● мука 4 стакана
● разрыхлитель 2 ч.л.
● ягодное повидло или джем 500 мл

Муку с разрыхлителем просеять в миску. Яйца взбить с сахаром, влить растопленное сливочное масло. Постепенно добавить в муку, непрерывно перемешивая. Треть теста скатать в шар, завернуть в пленку и положить в морозильную камеру на 30 минут.Круглую форму для запекания смазать маслом, застелить пергаментом. Уложить оставшееся тесто в форму, разровнять, по краям сделать высокие бортики.

Разогреть духовку до 190 °С. На слой теста ровным слоем нанести джем. Сверху натереть на крупной терке кусок теста, оставленный в морозильной камере. Запекать 45-50 минут. Дать пирогу остыть в форме.

ТЁРТЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОЧНЫМ ПОВИДЛОМ

Npzw2KcJ0m8
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● сливочное масло или маргарин 200 г
● сахар 3/4 стакана
● яйца 3 шт.
● мука 3 стакана
● сода 1/2 ч.л.
● яблочное повидло 350 г

1. Из яиц, сахара, мягкого сливочного масла, соды и муки замесить тесто.
2. Разделить его на две неравные части. Большую поставить в холодильник; меньшую поместить в морозильную камеру на полчаса.
3. Раскатать основу и отправить ее в застеленную пергаментной бумагой форму для выпечки. Наколоть вилкой по всей поверхности и смазать сверху повидлом. Подмерзшее тесто натереть поверх варенья на крупной терке.
4. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 30-40 минут. Перед подачей остудить и нарезать на порционные куски.

ТЁРТЫЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ

MaXPVcdwvng
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
● Мука пшеничная — 200 грамм;
● Сливочное масло — 70 грамм;
● Сахар — 50 грамм;
● Яйцо куриное — 1 шт;
● Сливки жирные — 1 ст.л;
● Разрыхлитель — 1 ч.л;
Для начинки:
● Творог жирный домашний — 180 грамм;
● Сахар — 50 грамм;
● Сливки жирные — 4 ст.л.

Для того, чтобы приготовить тесто, соедините муку со вмешанным разрыхлителем, мягкое подтаявшее сливочное масло, сахар, сливки и одно яйцо.Замесите достаточно крутое тесто, соберите его в шар, заверните в плёнку и положите в холодильник. Для творожной начинки соедините творог, сахар и сливки.
С помощью блендера добейтесь однородной гладкой творожной массы.Достаньте тесто из холодильника, разделите на две части. Одну часть теста натрите (крупная тёрка) прямо в форму, распределите, чтобы слой был по толщине везде одинаковым.

На крошку выложите творожную начинку и разровняйте её ложкой, чтобы начинка полностью покрыла нижний слой крошки теста.Вторую часть теста также натрите и засыпьте творожную начинку.Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Выпекайте тёртый пирог 30-35 минут (я выпекала пирог 33 минуты). Готовый пирог ещё тёплым разрежьте на кусочки.Вот такой аппетитный получился тёртый пирог с творогом — приятного вам аппетита.

ТЁРТЫЙ ПИРОГ

image (1)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
● яйца — 2 шт,
● мука — 2-3 стакана,
● сливочное масло или маргарин — 200 г,
● сахар — 1 стакан,
● ванилин — на кончике ножа,
● разрыхлитель — 1 ч. ложка
Для начинки:
● варенье или джем — 150-200 г

Муку протереть с маслом до крупяной массы.Отдельно взбить яйцо с сахаром и ванилином.Влить яйцо с сахаром в массу мука-масло, перемешать все вместе.Тесто делим на 2 части( я делаю их колбаской чтобы потом было легче натирать на терке) и заворачиваем в пищевую пленку и в холодильник на 1 час.Смазываем форму маслом присыпаем мукой или манкой натираем на крупной терке 1 часть теста и сверху выкладываем варенье распределяем равномерно.Берем 2 часть и натираем на тёрке поверх варенья. Сверху пирог присыпаем смесью сахара с орешками(я делала фундук,кешью и грецкий). Выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут.Остудить и порезать на кусочки.

 

ДРОЖЖЕВОЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И ВАРЕНЬЕМ

mQZg1x0cE10

Тесто вода-200 гр и 2 ст л сухого молока или 200 гр молока 1 яйцо 1 ч. л сухих дрожжей щепотка соды сахар-2 ст. л масло растительное- 1-2 ст.л муки-300-400 гр( все зависит от сорта муки) Яблоки-500 гр сахар-100 гр(сладкоежкам можно и увеличить) корица-0.5 ч л- по желанию можно и больше варенье — ложек 5 масло сливочное- 2 ст л растительное масло-1 ст.л

Развести сухое молоко и дрожжи в теплой воде, или же дрожжи в молоке. Взбить сахар с яйцом и соединить с молочной смесью.Туда же добавить масло растительное, щепотку соды и муку. Хорошо вымесить. Поставить для подъема примерно на час.В это время яблоки чистим от сердцевины. Режем на кусочки . В сковороде разогреваем масло сливочное и растительное- добавляем яблоки, сахар и корицу. Чуть протушиваем яблоки. Когда тесто поднимется, разделяем его на 2 части.Большую раскатываем в пласт с бортиками на него распределяем наши яблоки, сверху яблоки промазываем вареньем- лучше ароматным и темным , например клубничным.Из второй части теста делаем украшения на верх пирога- полосочки, цветочки, жгутики… что подскажет ваша фантазия.Смазываем тесто крепким чаем с сахаром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.Выпекаем до золотистого цвета минут 30. Готовый пирог смазать молоком или сбрызнуть водой.

 

ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ И КОКОСОМ

image (2)

ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 г маргарина или сливочного масла 3 стакана муки 1 стакан сахара 2 яйца щепотка соли 0,5 ч.л. соды.гашеной уксусом

Начинка: крахмал-2-3 ст.л. варенье

Для посыпки: кокосовая стружка.

Взбить яйца с сахаром и солью.Растопить маргарин (масло),смешать с мукой.добавить яйца, гашеную соду. Должно получится мягкое тесто , к рукам оно и должно липнуть!Я тесто не охлаждала, но в принципе, оно же песочное, его можно завернуть в пленку и положить в холодильник на 20-30 минут.Тесто очень хорошо раскатывается! Форму (я использовала разъемную Д=28 см) смазать сливочным маслом,можно присыпать манкой, панировочными сухарями,толченым печеньем.Пирог также можно выпекать на противне, застеленном бумагой для выпечки или смазанным маслом. Тесто распределить по форме, сверху чуть присыпать крахмалом (где-то 1-1,5 ст.ложки), выложить варенье, сверху также присыпать его крахмалом.Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до готовности.у меня ушло 35 минут.Готовый пирог посыпать кокосовой стружкой.

 

ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ С ГРУШЕВЫМ ВАРЕНЬЕМ

image (3)

ИНГРЕДИЕНТЫ: Мука – 470г Дрожжи (сухие) – 11г Вода – 330 мл Соль – ч. л. Мёд (жидкий) – 5 ст. л. + 1 ст. л. мёда для смазки пирога Лайм – 1 шт. Лимонная цедра – 3 ст. л. Крахмал – 2 ч. л. Оливковое масло – 5 ст. л. Грушевое варенье – 300г Грецкие орехи (измельчённые) – 150г Миндаль и кешью (измельчённые) – по 20г

Для теста: в тёплой воде растворить 1 ст. л. сахара, ч. л. соли и 1 ст. л. муки, добавить дрожжи, размешать и оставить на 15 минут.Муку просеять, добавить сахар, лимонную цедру, влить воду с дрожжами и оливковое масло, замесить тесто, вымешивать 10 минут.Тесто скатать в шар, переложить в чистую посуду, смазанную растительным маслом, накрыть тесто салфеткой и оставить в тёплом месте на час, после подошедшее тесто обмять и дать подойти ещё 30 минут.

Лайм вымыть, обсушить, цедру натереть на мелкой тёрке, разрезать лайм пополам и выжать из половинок сок (если в сок попали косточки – вынуть). Измельчённые миндаль и кешью обжарить на хорошо разогретой сковороде без масла 5 минут. Сок и цедру лайма смешать с вареньем и крахмалом, добавить обжаренные миндаль и орехи кешью, перемешать до однородности. Противень смазать растительным маслом, подошедшее тесто обмять, раскатать на противне в прямоугольник (по желанию немного теста оставить для украшения пирога), сделать бортики, накрыть тесто салфеткой и оставить на 10 минут.Из оставшейся части теста скатать «колбаски», раскатать их в тонкие полоски, ножом сделать небольшие диагональные надрезы с двух сторон теста.Тесто равномерно смазать вареньем с орехами, соком и цедрой лайма, сверху густо посыпать измельчёнными грецкими орехами и украсить полосками теста.Бортики и ленточки из теста аккуратно кисточкой смазать растопленным мёдом и выпекать пирог в нагретой до 180 градусов духовке ~ 30-35 минут.Готовый пирог накрыть салфеткой или полотенцем, дать постоять 15 минут, после можно нарезать.

 

САЛАТЫ С МОРЕПРОДУКТАМИ

Крабовый салат с помидорами и сыром

salat-krabovye-palochki-6

Это один из самых простых и недорогих рецептов, в состав которого входят следующие компоненты: морепродукт — маленькая пачка (200 г); томаты — 3 шт.; яйцо — 3 шт.; укроп — пару веточек для аромата; соль — по вкусу; лук репчатый — 1 небольшая головка; укроп — маленький пучок; майонез (сметана).

Первым делом нужно вынуть из морозилки крабовые палочки и разморозить их. Процесс разморозки можно ускорить, если положить морепродукт в микроволновку. Нарезать палочки некрупными кубиками. Отварить яйца и нарезать таким же способом. Теперь можно взяться за лук. Чтобы убрать всю горечь с корнеплода, его нужно ошпарить кипятком. Остудить луковицу и мелко нашинковать. Из томатов для салатика нам потребуется только мякоть, без семян и сока. Поэтому их нужно разрезать пополам, выбрать семена и слить сок. Аккуратно отделить мякоть от шкурки и нарезать кубиками. Пересыпать все нарезанные и измельченные компоненты в одну емкость, добавить пару щепоток соли и майонез, перемешать. Сверху украсить такое блюдо можно мелко нарубленной зеленью укропа.

 

Крабовый салат с томатами и сладким перцем

salat-krabovye-palochki-1

Ароматное, витаминное блюдо всегда будет в пору к отварному или запеченному мясу, птице или любому гарниру.

Требуемые продукты: морепродукт — 200 г; сладкие томаты — 3-4 шт.; мясистый болгарский перец — 1 шт.; твердый сыр — 220 г; чеснок — 3 небольших зуба; майонез.

Перемыть все овощи, убрать ненужные части: у перца — сердцевину и хвостики, у помидоров — плодоножки. Нарезать овощи и крабовые палочки соломкой. Пропустить через чеснокодавку очищенные зубки чеснока. Натереть на мелкой терке сыр. Подготовленные к смешиванию продукты соединить в одной глубокой посудине, посолить и поперчить — на свой вкус, полить майонезом и перемешать.

 

Салат крабовый с кукурузой и помидорами

1eb75a8c2ce7138a70679944f2cbebab--cole-slaw-food

Вариантов приготовления этого блюда великое множество. Мы же с вами будем готовить салатик для праздничного стола.

Требуемые ингредиенты: морепродукт — 400 г; кукуруза консервированная — 120 г; яйцо куриное отварное — 5 шт.; тертый на мелкой терке сыр — 1,5 стакана; крупные помидоры — 2 шт.; зеленый лук — 15 г; свежая зелень укропа — 15 г; чеснок — 3 зубка; черный молотый перец — пару щепоток (можно и больше для тех, кто любит по-острее); соль — по вкусу; салатные листья; майонез — 50 г.

Опустить помидоры в кипяток на пару минут. Затем извлечь и опустить в холодную воду. Это нужно для того, чтобы легко освободить овощи от кожицы. Снять шкурку ножом. Размороженный морепродукт освободить от пленки и нарезать любым удобным способом — можно кубиками, кольцами либо соломкой. Не принципиально и вкус блюда от этого не изменится. Очищенные от кожицы томаты нарезать кубиками либо дольками. Натереть на крупную терку яйца. Промыть зелень, просушить и мелко посечь ножом. Сложить всю нарезку в одну глубокую тарелку. Последний шаг — приготовление соуса для заправки салатика. Пропустить через пресс чеснок. Растереть чесночную массу с перцем и солью, добавить майонез, и тщательно перемешать. Заправить блюдо чесночным соусом, перемешать, дать настояться полчаса в холодильнике. Перед подачей на стол, на широкую мелкую тарелку нужно уложить несколько листьев салата, и посредине красиво выложить готовое блюдо.

 

Салат из томатов, огурцов и крабовых палочек

salat-krabovye-palochki-2

Необходимые продукты: свежий огурец — 1 шт.; помидор — 1 шт.; крабовые палочки — 220 г; отварное яйцо — 3 шт.; большая луковица; сыр тертый — 1 стакан; соль; перец черный молотый; майонез.

Для приготовления такого блюда слоями нам потребуется глубокая прозрачная емкость, желательно несколько. Как вариант, можно использовать объемные бокалы. На самый низ нужно уложить лук. Сначала его нужно почистить, затем обдать кипятком, чтобы ушла вся горечь и мелко нашинковать. Чтобы лук не получился слишком сухим, его можно слегка обмазать майонезом. Очистить от кожицы огурец и натереть на крупную терку. Из этого продукта и будет состоять второй слой. Ошпарить кипятком помидор, остудить, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками, полить майонезом и уложить наверх огурца. Четвертый слой — измельченный на терке морепродукт, смешанный с майонезом, далее — тертые яйца. После этого все слои нужно повторить, и завершающим слоем будет тертая сырная масса. Сверху такое блюдо можно присыпать мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки либо зеленого лука.

 

Салат из помидоров, крабовых палочек и сухарей

salat-krabovye-palochki-7

Ингредиенты: морепродукт — 200 г; сухарики из белого хлеба — 50-60 г; помидоры — 3 шт.; чеснок — 3 зубка; майонез; тверды сыр — 120 г; отварное яйцо — 3шт.

Размороженный морепродукт нарезать кольцами. Далее нужно освободить помидор от кожицы: обдать кипятком, через пять минут окунуть в холодную воду и снять шкурку. Нарезать овощ кубиками. Таким же способом нарезать яйца. Натереть сыр на мелкой терке. Осталось теперь сложить наш салатик послойно в такой последовательности: крабовые палочки, помидоры, яйца, сухари, сыр. Каждый слой нужно обильно смазать майонезом. Поставить салатик в холодильную камеру для пропитки и уже через часик можно звать родных или гостей к столу.

Рисовый салат с мидиями

j009lhra8dk
Ингредиенты:
Масло растительное — 2 ст. л.
Вода — 1 стак.
Майонез — по вкусу
Замороженные или консервированные мидии — 200 г
Авокадо — 1 шт.
Красный лук — 1 шт.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Рис — 125 г
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите до полной готовности рис и дайте остыть. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выньте мякоть. Нарежьте авокадо небольшими кубиками и сбрызните соком лимона. Лук почистите и измельчите.
2. Разогрейте в сковороде масло и обжаривайте лук в течение 5 минут. Добавьте мидии и готовьте еще 3–5 минут, после чего снимите с огня.
3. Смешайте рис с луком, мидиями и авокадо. Приправьте солью, перцем, майонезом и подавайте.

Салат из креветок с авокадо

В высоком бокале эта закуска выглядит очень празднично!
549a91f57548459d748b9f0031e8a9ad_cropped_612x412
Ингредиенты
  • Креветки королевские сырые600 грамм
  • Авокадо3 штуки
  • Листья салатные (смесь)200 грамм
  • Паприка (сушеная)1,5 столовых ложки
  • Майонезпо вкусу
  1. Креветки разморозьте и очистите. Очистите авокадо от кожицы и косточек, нарежьте на тонкие ломтики.
  2. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. оливкового масла, добавьте сушеную паприку, перемешайте, потомите 30 секунд. Выложите креветки на сковороду, обжарьте 2–4 минуты, помешивая, чтобы они порозовели. Переложите их в контейнер, дайте остыть, затем охладите в холодильнике.
  3. Охлажденные креветки заправьте 4 ст. л. майонеза, перемешайте, приправьте по вкусу. Выкладывайте коктейль все слоями в 4 креманки: смесь салатных листьев – ломтики авокадо – креветки.

 

Салат с морепродуктами

Большинство людей (особенно те, кто живет вдали от моря и океана) считают морепродукты деликатесом. Но для особого случая можно приготовить салат с морским коктейлем, рецепт которого довольно прост, надо только найти свежие продукты. Их обычно покупают уже в виде готовой смеси, но можно собрать эту смесь самостоятельно. Понадобятся креветки, мидии и кольца кальмаров:

  1. Замороженную смесь или отдельные ингредиенты (каждого должно быть по 20 г) разморозить и быстро обжарить (можно на гриле).
  2. На дно креманки положить лист салата, на него — нарезанные тонкой соломкой свежие помидоры (1шт.).
  3. Маслины порезать кружочками (по 4 шт. в каждую порцию), сверху — 20 г тертого твердого сыра.
  4. На сыр выкладывают мидии, кольца кальмаров, а уже в качестве украшения — креветки.

Указанное количество продуктов рассчитано на 1 порцию. Между маслинами и сыром, а также перед креветками необходимо капнуть соусом: лук, горчица, чеснок, винный уксус и оливковое масло. Украшают порции нарезанной тонкими ломтиками клубникой.

Салаты с морским коктейлем можно не делать слоеными, а просто выложить готовую и уже приправленную смесь на лист салата и украсить сверху помидорами, болгарским перцем или мелко нарезанным стеблем сельдерея. Такие блюда особенно понравятся тем, кто следит за своей фигурой, ведь в морепродуктах очень маленькое количество калорий (83 ккал на 100 г продукта). А еще это кушанье вполне можно назвать вегетарианским, поэтому оно должно прийтись по вкусу тем, кто по каким-то причинам не употребляет мяса.

 

Салат из кальмаров с апельсинами и яблоками

Салаты с морепродуктами чрезвычайно полезны, вкусны, легко усваиваются. Они содержат полноценные белки, витамины, минеральные вещества, йод. Приготовьте салат с кальмарами и с апельсинами по нашему вкусному кулинарному рецепту.
Салат из кальмаров с апельсинами и яблоками /  Кулинария /

Вам потребуется:

500 г кальмаров
2 апельсина
1 яблоко
1 пучок зелени укропа
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла
соль, перец
Приготовление:

Кальмары порежьте колечками и слегка обжарьте в оливковом масле, добавьте лимонный сок и тушите в течение 3 минут.

Апельсин и яблоко для салата очистите, удалите семена. Яблоко для салата порежьте кубиками, апельсин разделите на дольки и очистите с долек кожицу.

Подготовленные колечки кальмара соедините с фруктами, посолите, поперчите и украсьте зеленью петрушки.

Салат из кальмаров с апельсинами

Дикие ХозяйкиСалаты с морепродуктами чрезвычайно полезны, вкусны, легко усваиваются. Салаты с морепродуктами содержит полноценные белки, витамины, минеральные вещества, йод. Наша кулинарная книга содержит много хороших рецептов салатов из морепродуктов. Приготовьте салат с кальмарами и с апельсинами по нашему вкусному кулинарному рецепту. Продукты для салата из кальмаров с апельсинами : 500 г кальмаров, 2 апельсина, 1 яблоко, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки оливкового масла, соль, перец.

Для приготовления салата из кальмаров с апельсинами кальмары порежьте колечками и слегка обжарьте в оливковом масле, добавьте лимонный сок и тушите в течение 3 – 5 минут. Апельсин и яблоко для салата очистите, удалите семена. Яблоко для салата порежьте кубиками, апельсин разделите на дольки и очистите с долек кожицу. Подготовленные колечки кальмара соедините с фруктами, посолите, поперчите и украсьте зеленью петрушки.

 

Зеленый салат с креветками и хурмой

e393a57fcbf998a874531cb1b06e38be

На 4 персоны: хурма — 2 шт., руккола — 50 г, чеснок — 1 зубчик, мука — 2 ст. л., креветки — 16 шт., маслины — 10 шт., лук красный — 1 шт., уксус бальзамический, масло оливковое, соль, перец черный молотый
Креветки очистить и обвалять в муке. Чеснок очистить, разрезать пополам. Разогреть в сотейнике масло, положить чеснок. Через 3 секунды чеснок удалить. Обжарить в этом сотейнике креветки по минуте с каждой стороны. Масло смешать с уксусом, солью и перцем. Лук, маслины и хурму нарезать. Соединить хурму, рукколу, лук, креветки, заправку. Калорийность одной порции 210 ккал.

Салат с кальмарами и корейской морковью

салат с кальмарами и корейской морковью

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 гр. кальмаров,
4 средние моркови,
1 большая луковица,
1ч.л уксуса 70%,
3ст.л соевого соуса,
3зубчика чеснока,
красный и черный молотый перец,
соль, сахар по вкусу,
растительное масло.

Кальмары очистить , отварить 2-3мин, и нарезать соломкой. Залить соевым соусом и дать постоять ~30мин.
Морковь натереть на специальной терке (или корейской), чтобы получилась длинная соломка.
Добавить в морковь уксус , соль и сахар по вкусу (я положила 1ст.л соли и 1ч.л сахара). Перетереть руками.
Лук порезать полукольцами, обжарить на растительном масле.
Морковь отжать от образовавшегося сока, смешать с кальмарам
Добавить чеснок через пресс, красный и черный перец. Залить горячим маслом с луком и специями.
Перемешать.
Можно есть сразу, но лучше дать настояться в холодильнике ~ 2-3ч.

Салат «Райский уголок»

Состав: креветки, ананас, яблоки, китайский салат.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Апельсиновый ликер

Домашний ликер приготовить легко, главное дать настояться не менее 30 дней.
09baf0fee580fb12b85043ca84b8a375_cropped_612x412
Ингредиенты
  • Водка1 литр
  • Сахар 120 грамм
  • Апельсин1 штука
  • Кофе (зерна)40 штук 

    Острием ножа сделайте на апельсине проколы, вставьте в них кофейные зерна (всего должно получиться 35–40 шт.). Положите апельсин в широкий графин с крышкой. Всыпьте 120 г сахара. Залейте 1 литром водки и поставьте настаиваться примерно на 30–35 дней. Время от времени размешивайте. Готовый ликер разлейте по бутылочкам.

МЯСНЫЕ СОЛЕНЬЯ и ЗАГОТОВКИ

Куриный рулет в тетрапаке

SONY DSC

Не знаю, почему это называют рулетом, но в интернете подобный рецепт фигурирует, именно, под таким названием куриный рулет в тетрапаке. Мы на Графомане поголовно готовили подобную закуску под названием сальтисон, Лена рекламировала, и вот, спустя столько лет, я «узнаю» её заново от мамы, а она, в свою очередь, от своей сестры (всё новое — это хорошо забытое старое). Мама готовила на НГ с фисташками, очень нарядно получилось. У меня вариант с черносливом и орехами. Должна сказать, что грецкие орехи очень красиво выглядят в разрезе, если их предварительно не сильно измельчать. Очень эффектный «узор» даёт добавление порошка сладкой паприки. У нас сейчас простая еда пользуется спросом, так что этот рулет готовим периодически. Читать далее

МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ

Мясной рулет
dltLPaxb-4s

Армянский лаваш
Фарш сырой — 500 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Помидор — 2 шт.
Сыр — 150 г
Зелень
Яйца — 3 шт.
Майонез или сметана

Приготовление:

1. Раскладываем лаваш, смазываем сметаной, потом фарш (в него добавляем лук+морковь+помидоры+соль+специи), сверху зелень, яйца покрошить, сыр, сметана. Лук и морковь можно обжарить слегка до золотистого цвета, скручиваем в рулет.
2. Ставим в духовку на 40 минут. Сверху смазываем яйцом или маслом минут за 15 до готовности. Подавать теплым!!

Куриные рулетики с сыром Филадельфия

zu6pu27_qz0
Курица — 500г
Сыр Филадельфия — 100г
Оливковое масло — 30г
Соусдемигласс — 50г
Сливки 22% — 100г
Любой мягкий сыр — 40г
Помидоры черри — 3шт
Проростки горошка или петрушка для украшенияРазрезаем курицу пополам и из рабочей половины удаляем ножом все косточки.Далее филе равномерно и тонко отбиваем, чтобы его можно было легко завернуть в рулет. Чтобы брызги не летели в разные стороны, покрываем мясо полиэтиленовой плёнкой.Снимаем плёнку, солим, перчим и выкладываем поверх порцию сыра Филадельфия.Распределяем сыр вдоль мяса тонкой полоской.И сворачиваем в рулет.Далее обвязываем рулет веревкой.Чтобы рулет сохранил форму и не развалился на сковороде, убираем его в морозилку на 40-50 минут. За это время он застынет, но не успеет промёрзнуть.
Разогреваем сковороду, наливаем чуть-чуть растительного масла и обжариваем рулет. Слегка посолить масло на сковороде, чтобы соль забрала на себя жидкость, которую выделит мясо.Рулет обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.И доводим до готовности в духовке — 15 минут при температуре 190°С.Пока рулет запекается, приготовим соусы. В домашних условиях готовить демигласс не советуем — это трудоёмко и требует много времени. Лучше всего использовать готовый соус из магазина.Для сырного соуса в сотейник наливаем сливки.Натираем на тёрке любой сыр средней мягкости. Подойдет российский, маасдам, грюйер, мраморный.Выкладываем сыр в сливки и ставим на плиту. Наша задача — помешивать и следить за тем, чтобы сыр растворился, а соус слегка загустел и лился сплошной струйкой, а не каплями.Разрежем помидоры черри на четвертинки для украшения блюда.Готовый рулет достаем из духовки и удаляем верёвку.Разрезаем рулет пополам и срезаем края.Далее режем еще на две половины — у нас должно получиться четыре рулетика.Теперь оформляем блюдо — готовые рулетики выкладываем на тарелку и покрываем их сырным соусом.Края тарелки украшаем четвертинками черри.Поверх сырного соуса распределяем соус демигласс.

Куриный рулет с грушами и грецкими орехами

qrl5erppzpk nrvq4cdqw94
Вам потребуется:

500 г. куриной грудки (я брала 2 куриные грудки, т.е. 4 филе)
1 груша (у меня ушло 2 небольшие груши)
50 г. грецких орехов, крупно нарезанных
50 г. тертого сыра пармезан
Листья с трех веточек свежего тимьяна
Оливковое масло
Соль и перец

Как готовить:

1. Куриное филе накрыть полиэтиленовой пленкой и не сильно отбить. Обтереть солью и перцем.

2. Смешать очищенные и нарезанные груши, грецкие орехи, тимьян и пармезан, посолить, поперчить. Выложить начинку на куриное филе, плотно завернуть в рулет.

3. Выложить в форму, так, чтобы шов оказался снизу. Сбрызнуть оливковым маслом. Запекать при 180ºС в течение 30 минут.

Отварила цветную капусту и брокколи на гарнир.

Свинина с черносливом

rzhtspwmlh8
Мякоть свинины подходит практически любая: вырезка, лопатка, окорок, шейка. Перец или смесь перцев подбирайте на свой вкус, а в этом варианте – душистый молотый. Горчица тоже подходит разная, т.е. на ваш вкус: русская, дижонская или зернистая.
Чернослив бывает разный по степени мягкости, если вам попался слишком жесткий, то размягчите его распариванием или замачиванием, например в воде или в красном вине.
Если у вас есть сомнения, что имеющийся кусок мяса годен для рулета, то готовьте слоёный вариант, т.е. нарежьте мясо на ломти и проложите их начинкой.

Время приготовления: 60 минут
Порций: 6
Вам потребуется:

свинина мякоть – 600 г
чернослив – около 10 шт.
горчица – до 1,5 ч.л.
чеснок – 1-2 зубчика
соль и перцы душистые – по вкусу

1. Сформируйте из куска мякоти свинины пласт. Для этого острым ножом режьте кусок как бы по спирали. Слегка отбейте заготовку с обеих сторон. Оцените, какая сторона более подходит, чтобы быть наружной, т.е. более ровная, без надрезов и т.п.

2. Внутреннюю часть рулета, т.е. пока ещё просто поверхность мяса слегка посолите, посыпьте молотым перцем, натрите горчицей, например, зернистой, и измельченным чесноком.
Чернослив разрезайте на две половины и этими половинками укройте поверхность мяса.

3. Сверните подготовленное мясо с начинкой из чернослива и специй рулетом. Зафиксировать форму можно деревянными палочками для бутербродов, зубочистками, подходящей не синтетической нитью или специальными силиконовыми зажимами.

4. Чтобы поверхность рулета не пересыхала, а духовка не забрызгивалась каплями жира и сока, поместите его в рукав для запекания или оберните фольгой. Запекайте свинину с черносливом в духовке при 200 градусах около одного часа. В конце приготовления откройте, полейте образовавшимся соком и дайте зарумяниться.

Рулет из свинины с черносливом, приготовленным в духовке, готов. Подавайте его в горячем виде на второе или в холодном виде в качестве закуски.

Свинина с мёдом и инжиром

svinina-s-inzhirom%d1%80%d1%83%d0%bb%d0%b5%d1%82

Ингредиенты:

  • свиная шея – 2 кг.;
  • инжир – 600 г.;
  • петрушка – пучок;
  • розмарин – 3 стелька;
  • перец черный горошек – 1 ложка ст.;
  • перец черный молотый – положки ч.;
  • лавровый лист – 10 шт.;
  • мед – 5 ложек ст.;
  • чеснок – 3 небольшие головки;
  • соль – 100 г.;
  • лук-шалот – 4 головки;
  • уксус бальзамический – 100 мл.;
  • фенхель – 4 шт.
  • сливочное масло – 50 г.;
  • растительное масло – 50 мл.
  • сахар – 200 г.;
  • белые хлебные крошки – 150 г.

 

1. Приготовим рассол. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды и закидываем в нее следующие продукты: мед, сахар (100 г.), лаврушку, петрушку, розмарин, горошинки черного перца и соль. Также ко всему этому добавляем зубчики чеснока (1 головку), неочищенные, просто раздавленные ножом. Кипятим рассол примерно 3 минуты, все время помешивая, чтобы хорошо растворился сахар и соль. После этого рассол нужно полностью остудить.

2. Шею свиную цельным куском помещаем в подготовленный холодный рассол на 10-12 часов. Далее промываем мясо под проточной водой, чтобы избавиться от излишков соли и хорошенько обсушиваем, вытирая свинину бумажными полотенцами.

3. Подготовим инжир: обрежем хвостики-плодоножки и мелко нарубим. Высыпаем инжир в сотейник, добавляем к нему 100 г. сахара, нарубленный мелко лук и оставшийся чеснок, фенхель, бальзамический уксус и черный молотый перец. Сотейник ставим на огонь и медленно тушим продукты в нем 15 минут. Получаем такое вот инжирное пюре – оно пряное и очень ароматное.

Осталось добавить в него крошки белого хлеба, перемешать и несколько остудить и наша свинина с инжиром почти готова.

4. Замаринованную и просушенную свиную шею разрезаем вдоль, но не до конца, а затем внутри поперек – надо образовать «карман» для начинки. В этот карман закладываем инжирную начинку и перевязываем мясо кулинарной ниткой, чтобы получилась «гусеница». Туго не вяжем, иначе выпрыгнет начинка.

5. Осталось гусеницу из свинины с инжиром обжарить на большой сковороде в растительном масле до образования темной корки и поставить её тушить в духовку, разогретую до 160 градусов на полтора часа.

6. Достать свинину с инжиром из духовки, обмазать со всех сторон сливочным маслом, завернуть в фольгу минут на 15 – «отдохнуть».

Подавать к столу свинину с инжиром лучше в горячем виде.

Рулет из говядины по-познаньски

b7bd3dcd5292b560c1666abe0e4e5d48

Все горячие блюда на день рождения часто имеют довольно сложный рецепт. Вот и в этом случае, чтобы приготовить такое довольно сложное польское кушанье, как рулет из говядины, потребуется не менее полутора часов. Ингредиенты:

  • филе говядины – около 1 кг,
  • фасоль белая – 200 г,
  • копченая грудинка – 70-100 г,
  • сухари толченые (или панировочные) – 150 г,
  • яйцо – 1 шт.,
  • сливочное масло– 50г,
  • соль, перец, розмарин – по вкусу.

Сначала надо приготовить фарш. Для этого фасоль отваривается почти до готовности, разминается и смешивается с мелко нарезанной грудинкой, сухарями, взбитым яйцом и растопленным маслом. Теперь можно делать сам рулет:

  1. Мясо нарезать пластами и отбить до толщины около 1 см.
  2. На разделочную доску положить несколько отрезков кулинарной нити, а сверху – отбитые куски говядины немного внахлест.
  3. На мясо выложить подготовленный фарш.
  4. Свернуть рулет, а чтобы он не развалился – зафиксировать нитками.
  5. Посыпать его солью и перцем, натереть измельченным розмарином со всех сторон.
  6. Обжарить рулет на сковороде.
  7. Переложить его на противень и поставить на 40-45 минут в разогретую до 200° духовку.

Перед подачей нитку снять, рулет нарезать на порционные куски, украсить зеленью. В качестве соуса подают тартар, сливочный или острый томатный. Из указанного количества ингредиентов можно приготовить рулет на 6-7 порций.

Рулеты Карловарский

Карловарский рулет

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка 500 г;
  • бекон 40 г;
  • ветчина 70 г;
  • маринованный огурец 2 шт;
  • куриных яйца 2;
  • растительного масла (лучше оливкового) 1 ч.л. ложка;
  • соль, перец.
  1. Взбиваем яйца вилкой, чуть солим и перчим.
  2. Силиконовой кисточкой слегка смазываем сковороду и разогреваем ее. Выкладываем сюда яйца и жарим омлет в виде большого блина.
  3. Вырезку разрезаем вдоль волокон и делим на несколько порций (ширина каждого куска должна быть около 5 см, длина — 10 – 15 см).
  4. Каждый кусок обматываем пищевой пленкой и отбиваем. Снимаем пленку и посыпаем перцем.
  5. На каждую отбивную выкладываем тонкие ломтики бекона, чтобы они покрыли всю поверхность мяса.
  6. Следующим слоем у нас будет тонко нарезанная ветчина.
  7. Затем — слой омлета.
  8. Дальше: слой тонко нарезанных вдоль огурцов.
  9. Сворачиваем заготовку рулетиком и перевязываем ниткой.
  10. Выкладываем на смазанную маслом сковороду и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки (не до готовности).
  11. Дальше кладем полуготовые рулеты в форму для запекания, наливаем в емкость немного воды и ставим в разогретую до 160 градусов духовку.
  12. Выпекаем 50 – 60 минут, каждые 10 секунд поливая выделяющимся соком.

 

Мясной рулет в луковой шелухе

В луковой шелухе

Ингредиенты:

  • 1 кусок мякоти свинины (прямоугольник из вырезки около 1 кг размером примерно 12 х 22 см);
  • луковая шелуха от 7 средних луковиц;
  • петрушка;
  • 1 -2 зубчика чеснока;
  • соль;
  • приправа к мясу.
  1. Покрываем мясо пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком.
  2. Получившийся прямоугольный пласт посыпаем приправой, перцем и солью, а сверху — тертым чесноком и рубленой петрушкой.
  3. Скручиваем пласт с начинкой в рулет и обматываем нитью. В нескольких местах прокалываем мясо иголкой.
  4. Промываем шелуху и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
  5. Высыпаем шелуху в кастрюлю, заливаем водой и кладем сюда рулет. Воды нужно столько, чтобы покрыть всю поверхность мяса. Варим 1,5 часа.
  6. Готовый рулет вынимаем из воды и кладем на бумажное полотенце на несколько минут.
  7. Дальше мясо натираем сверху чесноком, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник.
  8. Перед подачей снимаем пленку, нитку и нарезаем порционными кусками.

 

Куриные рулетики с твердым сыром

Куриные рулетики с твердым сыром

Ингредиенты (2 порции):

  • филе курицы 0,5 кг;
  • твердый сыр 100 г;
  • сливочное масло 70 г;
  • масло растительное 10 г;
  • соль, перец.
  1. Разрезаем вдоль филе, накрываем пленкой, отбиваем. Снимаем пленку, солим, перчим.
  2. Делим сыр и масло на равное количество порций (столько же, сколько и порций филе) в виде прямоугольников.
  3. Кладем на каждое филе по кусочку масла и сыра, сворачиваем рулетик и закрепляем зубочисткой.
  4. Обжариваем заготовки на сковороде до золотистого цвета, а затем выкладываем их на смазанный маслом противень и ставим в духовку. Выпекаем около получаса при 200 градусах.

 

 

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ САЛАТЫ

Салат с краснокочанной капустой, морковью и яблоками от Энн Баррелл

1355047151_salat-s-krasnokochannoy-kapustoy-morkovyu

Ингредиенты к рецепту: 1 небольшая головка краснокочанной капусты, срезать жесткие ребра, и нашинковать (прибл. 6 ст.); 2 луковицы фенхеля, вырезать сердцевину, и нарезать соломкой; 3 моркови, натереть; 2 зеленых яблока, нарезать соломкой; 1 красный лук, тонко нарезать полукольцами; 1 ст. яблочного уксуса; крупная соль; 1,5 — 2 ст. майонеза; 2 — 3 ст. л. хрена.

Смешать краснокочанную капусту, фенхель, морковь, яблоки и красный лук в большой чаше. Залить яблочным уксусом для того, чтобы размягчить капусту, посыпать солью, и дать постоять не менее 1 ч. Отжать овощи от лишней жидкости, и примешать майонез и хрен; посолить. Попробовать на вкус и при необходимости еще посолить. Капуста в салате должна получиться кисловатой, достаточно сочной, мягкой и хрустящей.

 

Салат с яблоками и сыром

pu1kk3qpq40
Ингредиенты:
Изюм – 25 грамм;
Яблоко (сочное) – 1 штука;
Сельдерей стебель – 1 штука;
Сок лимона – 1 столовая ложка;
Грецкие орехи – 25 грамм;
Йогурт – 2 столовой ложки;
Сыр (твердых сортов) – 50 грамм.
Приготовление:

1. Яблоки помыть, но не очищать от кожуры. Удалить семена и нарезать кубиками. Яблоки полить лимонным соком, чтобы не потемнели.

2. Нарезать мелко стебель сельдерея.

3. Нарезанные яблоки и сельдерей смешать, добавить грецкие орехи, изюм и сыр нарезанный кубиками.

4. Йогурт смешать с небольшим количеством лимонного сока и заправить салат. Можно подавать.

 

САЛАТ ИЗ МАНДАРИНОВ И ШПИНАТА

qs0etv_t7dw
Ингредиенты:

— Масло оливковое — 7 cт. ложек
— Винный уксус — 1 cт. ложка
— Горчичный порошок — 1\4 cт. ложек
— Сахар — 2 cт. ложки
— Соль — по вкусу
— Черный перец — по вкусу
— Мандарины — 3-4 штук
— Шпинат — 200 грамм
— Сушеная клюква — 5 ст. ложек
— Розмарин — 1 ст. ложка
— Тыква — 300 грамм

Количество порций: 4-5

1. Тыкву очистите от кожуры и семечек. Порежьте ее на кубики. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте в стакане масло, уксус, специи, сахар, хорошенько перемешайте. На противень положите тыкву. Сверху полейте 2/3 содержимым стакана и запекайте 20 минут.
2. Шпинат вымойте и просушите или оботрите полотенцем. Порежьте его не очень крупными кусочками и переложите в большую посуду.
3. Мандарины очистите от кожуры, удалите у них семечки. Порежьте мандарины кубиками и переложите в миску к шпинату.
4. Также в миску переложите уже готовую тыкву и сушеную клюкву. Залейте остатком специй в стакане — и тщательно перемешайте салат.

Салат «Коулсло»

pktl7y69-m8nyqypwh6o3u2jtm2jouaowdqtj0j0tpc
Ингредиенты
1 маленький кочан капуста краснокочанная
1 маленький кочан капуста белокочанная
2 шт. средние морковь
1 банка кукуруза (консервированная)
1 пучок петрушка
100 г йогурт (или сметана)
1 ст.л. уксус яблочный
3 ч.л. сахар
0,5 ч.л. соль
1 ст.л. горчица (дижонская)
по вкусу перец черный (молотый)

Коулсло — это салат на основе самого европейского овоща — капусты. Он невероятно популярен не только в Европе, но и в США, где практически в каждой семье имеют свой вариант этого салата.

Белокочанную капусту мелко нашинковать. Размять руками. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

Краснокочанную капусту мелко пошинковать, удаляя жесткие части (прожилки). Хорошо размять руками, чтобы она стала мягче и пустила сок. Зелень петрушки порезать.

Из консервированной кукурузы слить жидкость.

Смешать все ингредиенты. Полить заправкой и снова аккуратно смешать.

Салатная заправка: йогурт, соль, сахар, горчицу, уксус, перец. Смешать. Немного взбить ложкой.

Дать салату настояться в холодильнике часа 2-3, а потом подавать на стол.

 

Салат с редисом и фетой

c0jbofmqses
Состав: 250 г помидоров
150 г редиса
100 г красного лука
200 г сыра фета
листья зеленого салата
соль
перец
растительное маслоРецепт приготовленияЛук нарезать соломкой.
Помидоры нарезать небольшими кусочками.
Редис нарезать тонкими ломтиками.
Фету нарезать кубиками.
Зеленый салат порвать руками.
Смешать салат, лук, помидоры, редис, фету.
Немного посолить, поперчить.
Заправить маслом.

ФИТНЕС-САЛАТ С ГРУШЕЙ

017-1
ОТ МИХАИЛА КУКЛЕНКО, ШЕФ-ПОВАРА РЕСТОРАНА RIBAMBELLE
Ингредиенты на 2 порции:
120 г отварного булгура
1 груша
2 огурца
2 листика мяты
2 листика тархуна
1 чайная ложка оливкового масла
0,5 чайной ложки бальзамического соуса
1 чайная ложка меда
0,5 чайной ложки сока лимона
2 г соли
8 г миндальной стружки
1 столовая ложка сушеной вишни
Способ приготовления
Мелко нарезать огурец, мяту и тархун и соединить с отварным булгуром и нарезанной грушей.
Заправить соусом из оливкового масла, меда, бальзамического соуса и сока лимона. Посолить.
Добавить вишню и обжаренный миндаль.

 

Свекла по-корейски

slrj3w23r3q
Ингредиенты:
— 500 г красной сладкой свеклы
— 3 зубчика чеснока
— 0,5 чайной ложки красного перца
— 1 чайная ложка молотого кориандра
— 100 мл растительного масла
— 70 мл уксуса
— 0,5 чайной ложки усилителя вкуса глютамата натрия
— соль по вкусу

Приготовление:
1. Свеклу необходимо тщательно вымыть, почистить и натереть на терке тонкой соломкой. Переложить свеклу в глубокую миску. Чеснок очистить и мелко порубить. Добавить его к свекле, залить уксусом, посолить. Все тщательно перемешать.
2. Поставить миску со свеклой на водяную баню. В течение 20-30 минут она должна томиться на водяной бане. После этого снять свеклу с огня, добавить перец, кориандр, усилитель вкуса глютамат натрия. Растительное масло очень сильно разогреть, но не кипятить и залить им свеклу. Все перемешать, поставить под гнет на сутки. Через 24 часа свекла по-корейски готова к употреблению.

Салат из свеклы с фетой

8hylmnrjvuwg3wdfdxd3-i
Ингредиенты (1-2 порции):
свекла (среднего размера) – 1 шт.
фета – 20-30 г
петрушка свежая – 3-4 веточки
лимонный сок – 1 ч.л. или по вкусу
бальзамический уксус – 1-2 ч.л. или по вкусу
оливковое масло – 1-2 ст.л. или по вкусу
соль, перец – по вкусу
чеснок — 1 зубчик

Сперва приготовим свеклу. По желанию её можно отварить или запечь. Предлагаю второй вариант, так как при запекании лучше сохраняется вкус и польза. Итак, свеклу тщательно моем, обсушиваем и заворачиваем в двойной слой фольги. Отправляем в горячую духовку (190С) и запекаем её в течение 1-2 часов в зависимости от размера. Готовность проверяем шпажкой. Готовой свекле даем остыть и очищаем от кожуры.
Нарезаем свеклу кубиками или трем на терке. Добавляем к свекле мелкорубленую петрушку и мелко нарезанный или продавленный чеснок.
Сверху поливаем салат из свеклы бальзамическим уксусом, оливковым маслом и соком лимона, приправляем солью и перцем, перемешиваем. В зависимости от вашего вкуса, количество уксуса, масла и сока лимона увеличьте или уменьшите.
Фету нарезаем маленьким кубиком или разминаем руками. Свеклу выкладываем на тарелку, сверху выкладываем кусочки феты и подаем – салат готов!

 

ЕВРЕЙСКИЙ САЛАТ СО СВЕКЛОЙ

57336-real
ИНГРЕДИЕНТЫ ОСНОВНЫЕ
свекла 2 шт.
огурцы 2 шт.
фасоль зеленая стручковая 250 г
яблоки 1 шт.
майонез по вкусу
соль 1 щепотка
салатный микс по вкусу
ягоды по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отвариваем свеклы в мундирах до готовности. Даем совершенно остыть. Можно, например, сварить свеклу вечером и отправить ее на ночь в холодильник. Остывшую свёклу почистить.
Очищенную свеклу нарезать средними брусочками или средней соломкой — дело вкуса.
Стручковую фасоль отварить, обдать ледяной водой. Порезать, если есть необходимость.
Мелко нашинковать яблоко. Можно со шкуркой, можно без.
Солёные огурцы также порезать соломкой или брусочками. В зависимости от того, как нарезана свёкла. Помним, что в салате всё должно быть одного калибра.
Собираем салат. Добавляем майонез, солим.
Сервируем на подушке из тёмных салатных листьев. Украшаем проросшими зёрнами или семенами. Особый шик придаст крупный каперс.

 

САЛАТ-ЗАКУСКА *КРАСНОЕ ТРИО*

vccl3pyc4qm

Ингредиенты:
помидоры черри-20 штук
перец красный,крупный-1 шт
гранат-1 шт
можно в этот салат добавить фету или брынзу
красный лук-1 шт
кинза,чем больше,тем вкуснее-обязательный ингридиент!
можно еще петрушку положить

заправка:
оливковое масло
винный уксус или лимонный сок
черный молотый перец
соль
зернистая горчица по желанию

Приготовление:
перец запечь в духовке до черноты и очистить
порезать его кубиками или полосками
лук нарезать полукольцами
помидоры пополам
кинзу мелоко порубить
в чашку сложить все ингридиенты
залить заправкой и хорошенько размешать
оставить минут на 15 для того,чтобы салат пропитался
если добавлять фету или брынзу,порезать сыр кубиками.

 

Салат из печеной свеклы

Ингредиенты
2 порции
2-3 средних свеклы
1/2 красной луковицы
несколько веточек эстрагона, базилика и лука-резанца
1 ст.л. растительного масла
для заправки:
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. винного уксуса
2 ст.л. апельсинового сока
соль
черный перец

Мытую свеклу выложите на лист фольги, сбрызните водой, небольшим количеством растительного масла, приправьте солью и черным перцем и запечатайте лист фольги, чтобы получилось подобие пакета. Уберите пакет в духовку, разогретую до 190 градусов, и запекайте часа полтора, пока свекла не станет мягкой. Достаньте пакет, раскройте (не обожгитесь паром!) и отложите в сторону – остывать. Когда запеченную свеклу можно будет взять в руки, очистите ее от кожуры, разрежьте каждую на четвертинки, а их нарежьте дольками толщиной около сантиметра. Переложите в миску, смешайте ингредиенты заправки, залейте ей свеклу, перемешайте и поставьте мариноваться – не менее, чем на полчаса, и не более, чем на сутки.

Добавьте к свекле красный лук, нарезанный не самыми тонкими кольцами, мелко нарубленную зелень эстрагона и/или базилика, и тонко нарезанный лук-резанец или зеленый лук, и снова перемешайте. Разложите салат из печеной свеклы по тарелкам или небольшим мискам, а при желании сбрызните его оливковым маслом, добавьте немного рикотты или мягкого сыра (особенно хорошее сочетание со свеклой образует козий сыр) и украсьте небольшими листиками зелени.

Источник: http://arborio.ru/salat-iz-zapechennoj-svekly/#ixzz4DoRj9Hwl

 

Поволжский салат из сладких помидоров с луковым соусом 

Салат из сладких помидоров с луковым соусом

Ингредиенты для салата:

Помидоры биф — 200 г

Орех кедровый, лук красный и кинза — по 5 г

Соус луковый — 1,5 ст. л.

Масло оливковое — 0,5 ст. л.

Перец черный молотый, соль — по вкусу

Ингредиенты для лукового соуса:

Лук зеленый — 300 г

Бульонный кубик — 30 г

Уксус столовый, сахарный песок — по 2 ст. л.

Масло растительное — 400 мл

Вода — 150 мл 

Тартар из свеклы

Ингредиенты
2 порции
2 крупных свеклы
2 зубчика чеснока
2 вяленых помидора
1/2 красной луковицы
или
1 шалот
верхняя часть 1 лука-порея
2 кусочка сушеных грибов
1 ст.л. оливкового масла
1/2 ст.л. сока лимона или винного уксуса
1 ч.л. зернистой горчицы
1 ч.л. хрена
несколько веточек петрушки
соль
черный перец

Помойте свеклу, положите в посудину или контейнер с крышкой, который подходит для микроволновки, плесните немного воды, добавьте щепотку соли и готовьте в микроволновой печи на максимальной мощности. Начните с 10 минут, затем добавляйте по 1 минуте до тех пор, пока нож не будет легко входить в свеклу (у меня на это ушло в общей сложности 15 минут). За 2 минуты до готовности свеклы положите в микроволновку зубчики чеснока, чтобы они запеклись.

Зеленые верхушки порея, которым обычно не так-то просто найти применение, помойте, нарежьте на части, и разложите в один слой на тарелку, накрытую бумажным полотенцем. Сверху положите еще одно бумажное полотенце, и готовьте так же, как свеклу – в микроволновке на максимальной мощности, сначала 10 минут, затем по 1 минуте до тех пор, пока порей не станет сухим и ломким.

Пока свекла запекается в микроволновке, а потом остывает, подготовьте другие ингредиенты – мелко нарежьте лук, вяленые томаты и листики петрушки, добавьте запеченный чеснок, растертый в пасту плоскостью ножа, размолотые грибы, влейте оливковое масло, сок лимона или уксус, горчицу, хрен и перемешайте. Остывшую свеклу очистите от шкурки и нарежьте мелким кубиком, после чего добавьте к остальным ингредиентам. Высушенный порей пробейте в блендере, чтобы превратить его в мелкую пыль, и добавьте 1 чайную ложку этого “пепла” в ваш будущий тартар из свеклы (оставшийся “пепел” можно упаковать в банку с крышкой, чтобы использовать как приправу).

Как следует перемешайте все ингредиенты, приправьте солью и черным перцем и попробуйте, при необходимости добавив чуть больше масла, уксуса или других приправ. При желании также можно добавить немного острого перца, свежего или сушеного, чтобы сделать вкус блюда более пикантным и ярким. Подавайте тартар из свеклы с тонкими ломтиками подсушенного хлеба, при желании добавив авокадо, превращенное в пасту в ступке или блендере.

Оригинал: http://arborio.ru/tartar-iz-svekly/#ixzz4DoSKYP5R

 

Салат «Пандора»

xqra49cytxs

Для приготовления понадобится:
500 г шампиньонов;
150 г сыра;
1 банка сладкой кукурузы;
1 большая луковица;
майонез для заправки;

Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Когда лук подрумянится добавляем шампиньоны предварительно измельчив. Жарим до готовности 5-10 минут.
К теплым грибам добавляем тертый сыр. Грибы должны быть теплые для того что бы наш сыр как следует расплавился.
Добавляем кукурузу и майонез.
Хорошенько перемешиваем, даем настояться и подаем к столу.

 

Салат из свежей свеклы

Ингредиенты
2 порции
2 средних свеклы
несколько веточек зелени
4 ст.л. рубленых орехов
2 зубчика чеснока
1,5 ст.л. винного уксуса
3 ст.л. оливкового или подсолнечного масла
соль
черный перец

Помойте корнеплоды, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Добавьте мелко нарезанную зелень (петрушка, укроп, кинза, зеленый лук, базилик – все, что вы любите), рубленые орехи (и снова на ваш выбор – грецкие, лесные, кедровые, миндаль), давленый или измельченный чеснок, заправьте винным уксусом и маслом, приправьте солью и черным перцем и как следует перемешайте.

Масло, кстати, тоже можно взять любое. Мне нравится либо оливковое масло холодного отжима, либо нерафинированное подсолнечное – и в том, и в другом случае салат получается очень разным, но очень вкусным.

Этот салат из сырой свеклы можно есть сразу, а можно оставить настояться – свекла не потеряет своей хрусткой текстуры, зато все вкусы соединятся в один и салат получится идеальной свекольной симфонией.
Оригинал: http://arborio.ru/salat-iz-svezhej-svekly/#ixzz4DoSuGqEK

 

Салат «Французский»

ftvwe4ewyco
Ингредиенты:
● 2 яблока
● 4 вареных яйца
● 2 свежей моркови
● майонез
● лук
● сыр

Приготовление:
1 слой — ошпаренный лук (я делаю без лука), майонез
2 слой — 1 яблоко, натереть на крупной терке, смазать майонезом
3 слой — 2 яйца, натереть на крупной терке, смазать майонезом
4 слой — 1 морковка, натереть на мелкой терке, майонез
5 слой — сыр, натереть на мелкой терке.
Повторяем слои: 1 яблоко, 2 яйца, 1 морковка, сыр.

 

Карпаччо из свеклы с козьим сыром и маслом грецкого ореха


свекла среднего размера
кедровые орешки
рукола
мягкий козий сыр
шнитт-лук или петрушка
масло грецкого ореха
соль
черный перец

С чем сочетается грецкий орех? Одним из первых вариантов, которые приходят на ум, будет свекла – а если к этому дуэту добавить козий сыр, получится легкая праздничная закуска. Заверните свеклу в фольгу и запеките до мягкости в духовке при температуре 200 градусов, дайте немного остыть, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите карпаччо из свеклы на тарелку, украсьте руколой и уложите сверху козий сыр, смешанный с мелко нарезанной зеленью. Полейте маслом грецкого ореха и посыпьте обжаренными кедровыми орешками. Замечу, что точно так же вы можете подать классическое карпаччо из говядины – от соседства с ароматным маслом и орешками оно только выиграет.

Оригинал: http://arborio.ru/salat-iz-krevetok-s-araxisovym-maslom-i-karpachcho-iz-svekly-s-maslom-greckogo-orexa/#ixzz4DoT98TX9

 

Салат «Пиковая дама»

cv1spadpia8
Свёклу для салата следует брать насыщенного бордового цвета. Салат можно заправлять и майонезом и оливковым маслом.

Ингредиенты:
— 1 свекла
— 1 соленый огурец
— 2 зубчика чеснока
— 35 гр грецких орехов
— 1 яблоко
— 80 гр майонеза
— 35 гр чернослива

Для приготовления салата нужно взять вареную свеклу, соленый огурец, ядра грецких орехов, зеленое яблоко, чернослив, чеснок и майонез.
Свеклу очистить и натереть на крупной терке.
Чернослив залить горячей водой и оставить для набухания, а затем вынуть из воды, обсушить, удалить косточки и нашинковать соломкой.
Соленые огурцы мелко нарезать.
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки, мелко нашинковать, а затем растереть в кашицу.
Яблоко очистить от кожицы и семян и натереть на крупной терке.
Ядра грецких орехов слегка подрумянить в духовке и натереть на терке или потолочь.
Соединить свеклу, орехи, яблоки, чернослив, огурцы и чеснок.
Все ингредиенты перемешать и заправить майонезом. Верх салата посыпать дроблеными орехами.

 

Салат с козьим сыром и запеченной свеклой

2 порции

средний пучок руколы, корна или другого салата
2 небольших свеклы
60 г. свежего козьего сыра
4 ст.л. миндаля

для заправки:
пригоршня малины
1 ч.л. красного винного уксуса
3 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
соль
перец

Запечем корнеплоды – почти так же, как для салата из запеченной свеклы: вымоем свеклу, отрежем “хвостики”, выложим на лист фольги, сбрызнем оливковым маслом, поперчим, посолим и, завернув в фольгу, поместим в духовку, разогретую до 200 градусов – на час или чуть дольше. Туда же минут на десять отправьте миндаль, затем залейте кипятком и очистите от кожицы. Измельчите миндаль в блендере в крупную крошку. Когда свекла немного остынет, ее можно будет очистить – просто с небольшим усилием пройдитесь по всей поверхности бумажным полотенцем, и кожица сойдет сама. Разрежьте свеклу на небольшие дольки.

Измельчите в блендере малину, добавьте уксус, масло и измельченный чеснок, основательно приправьте солью и черным перцем, и размешайте. Заправьте зелень малиновым соусом и выложите на тарелки. Сверху уложите свеклу, разбросайте свежий козий сыр (он превосходно крошится, привнося в вид блюда нарочитую небрежность), и украсьте миндальной крошкой и несколькими каплями заправки, которые вы, конечно же, заранее приберегли для этих целей.
Оригинал: http://arborio.ru/salat-s-kozim-syrom-i-zapechennoj-svekloj/#ixzz4DoTIf4dk

 

Салат из апельсинов и сыра

 37f298b3da0e9d12185cae030c939659
Ингредиенты
  • рукколанебольшой пучок
  • итальянская моцарелла1 шарик
  • сладкий апельсин1 шт.
  • зерна граната2 ст.л.
  • соль, перецпо вкусу
  • оливковое масло2 ст.л.
20 мин 1-2 порции

Апельсиновый салат можно подавать как самостоятельное блюдо

Апельсиновый салат можно подавать как самостоятельное блюдо / depositphotos.com

1. Рукколу замочить на полчаса в холодной воде, чтобы убрать горечь.

2 Моцареллу нарезать кружочками.

3. Апельсин почистить, разобрать на дольки. Удалить косточки и белые пленки.

4. Выложить на тарелку рукколу, сверху разложить кусочки апельсинов и сыра.

5. Полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Посыпать салат гранатовыми зернами и сразу же подавать.

 

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ФАСОЛИ С ЯБЛОКОМ

2cba3f5cf38f4896947cd9a5df754e8e

Понадобится: 350г консервированной красной фасоли без соуса, по 1 кислому яблоку и запеченной средней свекле, черный молотый перец, масло, соль.

Как приготовить салат из свеклы, фасоли и яблока. Завернуть промытую свеклу в фольгу, до готовности (мягкости) запекать в разогретой до 220 градусов духовке, либо отварить. Очистить готовую свеклу, нарезать ее мелким кубиком. Смешать свеклу с фасолью, нарезанным кубиком кислым яблоком, поперчить, посолить, влить 2-3 ст.л. растительного масла, перемешать.

Можно заправить этот салат майонезом, сметаной или йогуртом – как вам больше нравится. Из-за яркости вкусов всех трех основных ингредиентов ни один из них не преобладает, они смешиваются и представляют собой гармоничное сочетание, которое понравится очень многим, в том числе и нелюбителям свеклы.

Иберийский салат из красной фасоли с оливками

79834-ed4_widelegkij-ovoshhnoj-salat-2

Ингредиенты

фасоль (красная консервированная) 310 г
оливки (без косточки) 300 г
лук красный 1 шт.
огурец 1 шт.
черри 8 шт.
лимон 1 шт.
петрушка 4 веточка
масло оливковое 4 ст.л.
перец черный по вкусу
Красный лук нарезать полукольцами, огурец – вдоль и на 6 частей, помидоры – пополам. Смешать в миске фасоль, целые оливки, красный лук, огурец, помидоры. Приправить соком лимона, оливковым маслом, перцем и солью. Посыпать рубленой петрушкой.

Острая свекла в корейском стиле

SV_KD

— свекла — 300 г
— чеснок — 2 зубчика
— маленькая луковица (у меня шалот)
— перчик чили — 1/2
— 2 ст.л. красного винного уксуса
— 1/3 ч.л. семян кориандра
— 2 ст.л. растительного масла
— 1,5 ст.л. нерафинированного подс.  масла
— соль

Очистить сырую свеклу, натереть ее тонкой соломкой, посолить, добавить уксус, дать постоять 5 минут.

Тонко нарезать лук и чеснок. Растолочь семена кориандра и перец чили в ступке.
Выложить свеклу горкой, сверху уложить лук, чеснок, кориандр и чили.

Раскалить растительное (кукурузное) масло в сковордке, добавить оливовое экстра вирджин и залить этой смесью свеклу.
Перемешать, дать настояться в холодильнике не меньше 30 мин.

 

Итальянский салат из рукколы с вялеными томатами и оливками

jvgrdqri95a
Руккола 100 грамм
Гигантские оливки 100 грамм
Сыр пармезан 30 грамм
Масло оливковое холодного отжима 30 мл
Красный лук 1/2 шт
Лимон 1/2 шт
Бальзамический уксус 10 мл
Вяленые томаты 50 грамм

Особенность итальянских салатов, заключается в том, что они считаются наиболее полезными, за счет того что в состав заправок никогда не входит майонез или сметана. А также содержат большое количество зелени и трав. для заправок салатов итальянцы используют только оливковое масло холодного отжима «extra virgin» и бальзамический уксус. Ингредиенты в салатах нарезаются крупно. Итальянские салаты также являются низкокалорийными. Еще отмечу, что итальянские салаты очень просты в приготовлении и на готовку каждого уходит не более 3-4 минут. Эти салаты украсят любой праздничный стол.

Гигантские оливки режем пополам.

Рукколу кладем в тарелку.

Заправка для салата: смешаем лимонный сок, сахар, соль, оливковое масло и бальзамический уксус в эмульсию.

Красный лук нарезать соломкой, вяленые томаты — пополам. Перемешать с рукколой и оливками и заправить. Посыпать тертым пармезаном.

 

Овощной салат-гарнир с горчично-хреновой заправкой

Этот салат-гарнир можно есть и горячим, и холодным. Сытный, полезный, хорош, как дополнение к мясу-рыбе, так и за основное блюдо сойдёт в горячем виде.

Продукты:

свёкла 1 шт.
редька маргеланская (зелёная) 2 шт. или дайкон 1 шт.
тыква 350 г
лук 1-2 шт.
каперсы 1-2ст. л.
орехи грецкие 2-3 ст. л.
зелень укропа и петрушки
хрен сливочный 2 ст. л.
горчица баварская сладкая 1 ст. л.
соль
лимон 1 шт.
чеснок 1-2 зубчика
растительное масло для жарки.

Приготовление:

Все овощи чистим и нарезаем крупной соломкой.
В сковороде с малым количеством масла обжариваем овощи по отдельности, не до готовности, а только до того момента, когда они немного смягчатся, при этом оставаясь хрустящими.
Начинаем с лука, затем тыква, редька, свекла.

Все овощи складываем в салатник, добавляем сок одного лимона, хрен, горчицу, чеснок и соль.
В салат добавить каперсы и измельченную зелень, перемешать, посыпать орехами.

Подавать к мясу, как гарнир, а когда остынет в качестве салата.

 

Греческий салат с перловкой

bd15d7f6f6ee1fc2fdab4e7651648247

Количество порций: 2
Вам потребуется
Перловая крупа 3-4 ст.л
Сыр фета 100 г
Огурец 1 шт
Помидоры 1/2 шт
Сладкий перец зеленый 1/2 шт
Красный лук 1/2 шт
Оливки без косточек 6-8 шт
Лимон 1/2 шт
Оливковое масло Extra Virgin 1-2 ст.л
Винный уксус белый 1 ст.л
Орегано сухой, щепотка
Черный перец свежемолотый, щепотка
Морская соль щепотка

Перловку отварить согласно инструкции на упаковке.
Помидор нарезать маленькими кусочками.
Огурец очистить от кожицы и, вырезав сердцевину с семенами, мелко порезать.
Луковицу почистить, нарезать соломкой, залить уксусом и дать постоять.
Сладкий перец, удалив семена и плодоножку, порезать небольшими кусочками.
Фету нарезать небольшими кубиками.
Оливки разломить на крупные кусочки.
Из половинки лимона выжать сок.
Помидоры, огурцы и сладкий перец выложить в салатницу, добавить замаринованный лук, перловку, фету, оливки, посыпать орегано, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить и все перемешать.

— Морковный салат —

5620c68ebff40

Ингредиенты:

Для моркови:

1/2 ч.л. молотого кумина

680 гр. моркови небольшого размера, примерно 12 см. в длину, очистить

1 лавровый лист

1 головка чеснока, разрезать пополам

5-6 веточек свежего тимьяна

1/3 чашки оливкового масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Для дрессинга:
2 апельсина, выжать сок

1 ст.л. белого уксуса

1 ст.л. сахарного песка

1/2 ч.л. кошерной соли

1/3 чашки оливкового масла

Для заправки:

1 чашка крем-фреш

1 ст.л. свежего лимонного сока

2 ч.л. молотого кумина

Щепотка кошерной соли

Для салата:

1/2 маленького красного лука, тонко нарезать

1 ст.л. жареного миндаля, грубо нарезать

2 апельсина, снять кожуру и нарезать дольками

1 ст.л. мелко нарезанной петрушки

1 ст.л. мелко нарезанного эстрагона

1 ст.л. мелко нарезанного кревеля

1 ст.л. мелко нарезанного шнитт-лука

Приготовление:

Духовку разогреть до 200 °C. В небольшой сковороде обжарить кумин для моркови и крем-фреша до появления аромата. Снять с огня и отложить в сторону. В миску выложить морковь, лавровый лист, чеснок, тимьян и оливковое масло. Все перемешать. Посыпать 1/2 ч.л. кумина и снова перемешать.

Выложить морковь одним слоем в жаропрочную сковороду. Запекать от 30 до 45 минут, пока морковь не станет мягкой и не начнет карамелизоваться. Достать морковь из духовки, убрать чеснок, тимьян и лавровый лист. Дать моркови остыть.

Для дрессинга смешать в большой миске апельсиновый сок, уксус, сахар и соль. Медленно добавить оливковое масло, продолжая мешать, пока смесь не эмульгируют. Добавить в миску морковь и перемешать.

Для крем-фреш с кумином смешать сметану, лимонный сок и оставшийся кумин. Слегка разбавить смесь несколькими столовыми ложками воды. Добавить щепотку соли.

В центр большой тарелки выложить крем-фреш и ложкой равномерно распределить по тарелке. Поверх выложить морковь. Посыпать луком и орехами, затем добавить дольки апельсина. Посыпать зеленью и щепоткой или двумя соли.

— Французский морковный салат —

5620caeda74ec

Ингредиенты:

1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

1 ст.л. хересного уксуса или белого винного уксуса

1 ч.л. дижонской горчицы

6 ст.л. оливкового масла

450 гр. моркови, очистить и натереть

1/4 чашки мелко нарезанной петрушки

Соль, свежемолотый перец по вкусу

К моркови:

1/4 чашки тертого или мелко нарезанного красного лука

3 ст.л. каперсов, промыть и крупно нарезать

Для дрессинга:

2 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. порошка карри

1/2 ч.л. молотых, слегка поджаренных семян кумина

2-3 ст.л. пахты

Приготовление:

Смешать вместе лимонный сок, уксус, соль и перец, горчицу, масло. Добавить морковью и петрушку. Охладить в течение 30 минут.

Положить лук в миску и залить холодной водой. Замочить на 15 минут, процедить, промыть холодной водой и обсушить на бумажных полотенцах. Добавить к моркови вместе с каперсами и петрушкой. Смешать дрессинг, полить им салат и подавать.

 

Салат из тыквы и баклажан 🎃🍆

orig_34785_0_xxlorig_34785_8_lzudujxghfrq

Овощные салаты — это всегда вкусно, полезно и красиво. Такие салаты можно подать как на повседневный, так и на праздничный стол. Но часто обычные сочетания овощей надоедают, и хочется приготовить какой-то интересный овощной салат.

Думаю, вас может заинтересовать салат из тыквы и баклажан. Готовится такой салат легко и просто, все продукты абсолютно доступные. Для салата лучше выбрать тыкву мускатных сортов, а помидор — твёрдый и плотный.
Ингредиенты к рецепту «Салат из тыквы и баклажан»:
Баклажаны синие 150 г
Кориандр молотый 0.2 ч. л.
Кунжут белый 1 ст. л.
Кунжут чёрный 1 ст. л.
Лук репчатый 30 г
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
Перец чёрный молотый 0.3 ч. л.
Помидоры 80 г
Сахар 1 щепотка
Соль 0.5 ч. л.
Соус соевый 2 ст. л.
Тыква свежая 150 г
Уксус столовый 1 ст. л.
Чеснок 3 зубчик

Для работы нам понадобятся баклажаны, тыква, помидоры, репчатый лук, подсолнечное масло, соль, чёрный молотый перец, столовый уксус, соевый соус, молотый кориандр, чёрный и белый кунжут.

Баклажаны (150 г) очистить, нарезать брусочками толщиной 0,5 сантиметра и длиной 8-10 сантиметров. Посыпать солью (0,5 ч. л.) и оставить на 30 минут.

Затем промыть баклажаны. Обсушить и обжарить, помешивая, на горячей сковороде с подсолнечным маслом (2 ст. л.) до готовности (4-5 минут).

Лук и помидоры очистить. Нарезать лук тонкими полукольцами, а помидоры — полосками.

Тыкву (150 г) очистить и натереть на тёрке для корейских овощей.

Соединить баклажаны, тыкву, лук (30 г), помидоры (80 г), очищенный и пропущенный через пресс чеснок (3 зубчика), соевый соус (2 ст. л.), уксус (1 ст. л.), 1 щепотку сахара, чёрный молотый перец (0,3 ч. л.). Перемешать.

Посыпать чёрным и белым кунжутом (по 1 ст. л.).

Салат из тыквы и баклажан готов.

 

Французский салат с апельсином и авокадо

9mkgritawei
Ингредиенты:
¼ стакана винного уксуса (60 мл или 4 ст. л.)
300 г зеленых салатных листьев (например, романо)
¼ ч. л. паприки
1 ст. л. меда
1 апельсин
½ стакана растительного масла (120 мл)
резаный жареный миндаль или другие орешки (по желанию)
1 ст. л. сахара
1 авокадо
½ ч. л. соли
½ головки репчатого (лучше красного) лука

Приготовление:
Апельсин разберите на дольки, затем нарежьте дольки поперек тонкими ломтиками. Авокадо порежьте тонкими ломтиками, лук — тонкими перышками.
Смешайте в миске нарезанные листья салата, кусочки авокадо, апельсина и лука.
В отдельной миске смешайте все ингредиенты для заправки, хорошо все взбейте вилкой. Заправку можно сделать заранее и поставить в холодильник.
Перед подачей на стол полейте салат заправкой (количество — по вкусу). Аккуратно перемешайте и сразу подавайте на стол.

 

Салат из хурмы с голубым сыром

eerrfftf

На 4 персоны: хурма — 2 шт., сыр голубой — 50 г, мед — 1 ч. л., салат (любой) — 100 г, сахар — 1 ч. л., орехи грецкие — 50 г, варенье клюквенное — 1 ст. л., сок лимона — 2 ст. л., соль, перец черный молотый
Для соуса смешать сок лимона, сахар, мед, варенье, соль, перец. Хурму вымыть, нарезать дольками. На тарелку выложить салат. Сверху положить нарезанную хурму. Сбрызнуть приготовленным соусом. Го­лу­бой сыр покрошить, добавить в салат.
Грецкие орехи можно оставить целыми, можно слегка измельчить в блендере. По­ложить в салат. Еще раз сбрызнуть клюквенным соусом и подавать. Калорийность одной порции 360 ккал.

 

Cалат с тыквой и фетой

gp1gvfuo_sw
Ингредиенты:
Руккола — 100 г
Соль — по вкусу
Уксус винный красный — 1 ст. л.
Перец кайенский — 0,5 ч. л.
Зира молотая — 0,5 ч. л.
Масло оливковое — 6,5 ст. л.
Красный лук — 1 шт.
Тыква — 800 г
Перец — по вкусу
Сыр фета — 150 г
Оливки или кедровые орехи — по вкусу

1. Очистите и нарежьте кубиками тыкву. Положите ее в форму для запекания, сбрызните 3 ст. л. оливкового масла, посыпьте специями и запекайте в духовке 30 минут при температуре 200°C.
2. Взбейте оставшееся масло с уксусом, солью и перцем. Фету нарежьте кубиками. Очистите лук и нашинкуйте его тонкими кольцами. Промойте и обсушите рукколу, после чего смешайте ее в салатнице с кусочками тыквы и фетой. Перед подачей полейте салат заправкой и посыпьте оливками или кедровыми орешками.

Салат «Уолдорф»

8i3kqnqir8m
Ингредиенты:
Майонез домашний — 5 ст. л.
Фенхель — 0,5 шт.
Очищенные половинки грецких орехов — 0,5 стак.
Маленький лайм — 1 шт.
Сельдерей черешковый — 3 шт.
Крупные красные яблоки — 1 шт.
Большие зеленые яблоки — 1 шт.
Сок лимона — 0,5 шт.

1. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, мякоть нарежьте соломкой. Полейте яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели. Фенхель промойте, зелень отрежьте и сохраните для украшения. Остальное нарежьте тонкой соломкой и подержите 5 минут в ледяной воде. Откиньте на дуршлаг и обсушите. Нарежьте сельдерей тонкими ломтиками.
2. В миске смешайте сельдерей, фенхель и яблоки. Грецкие орехи слегка подсушите в духовке при 160°C, затем не очень мелко порубите. Смешайте майонез с соком и цедрой лайма, заправьте салат. Перемешайте.
3. Салат разложите по тарелкам, посыпьте грецкими орехами, украсьте зеленью фенхеля и немедленно подавайте.

 

Салат с брокколи и виноградом

xip1qvwi78q

Ингредиенты:

430-450 г нарезанного брокколи
1 большое яблоко
1,5 стакана тертой моркови
250-300гр винограда
1/2 стакана ореховой смеси
1/4 стакана семечек подсолнечника

Заправка:
2 столовых ложки масла
3 столовых ложки лимонного сока
1/4 средней луковицы, натереть
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца
200 г обычного греческого йогурта.

 

Американский салат Коулслоу

givbxvgqqqy

Ингредиенты:
капуста белокочанная, морковь, корнишоны, чесночная соль, сахар, уксус, зелень, сметана, майонез.
Нарезать тонкой соломкой капусту и морковь, огурчики — мелко нарезать. Приготовить заправку: 1 стол. ложку сахара, 1/2 чайной ложки чесночной соли и 1/3 чашки уксуса довести почти до кипения в кастрюле, пока сахар не растворится. Сразу же вылить заправку на салат и перемешать. Смешать сметану и майонез в равных пропорциях и заправить салат.