Сладкие пироги

Швейцарский пирог с виноградным соком

Рецепт этого пирога непростой, он требует терпения и времени. Если вы желаете сделать что-то быстренькое к чаю, это явно не тот случай. Но когда вам хочется удивить гостей тем, что они вряд ли пробовали, — лучшего варианта, пожалуй, не придумать.

Виноградный пирог

Ингредиенты на 8 порций
Для теста:
Мука — 300 г
Яйцо — 1 шт.
Сливки жирностью 30% — 4 ст. л.
Масло сливочнoe — 150 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.

Для начинки:
Виноградный сок из светлого винограда — 1 л
Молоко — 150 мл
Яйцо куриное — 2 шт.
Сливки жирностью 30% — 180 мл
Масло сливочнoe — 30 г
Мука — 2,5 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Сахарная пудра (для посыпки)

Приготовление

1. В глубокой миске смешайте муку, сахарный песок и соль. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и разотрите все вместе в крошку. Добавьте яйцо и сливки. Замесите густое тесто, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на полтора часа.

2. Тем временем подготовьте начинку. В кастрюлю налейте виноградный сок и поставьте на сильный огонь. Необходимо выпарить сок так, чтобы в итоге получилась тягучая масса, похожая на варенье. На это уйдет около часа.

3. В другую кастрюлю налейте сливки, молоко, добавьте муку и готовьте при постоянном помешивании до загустения. В полученную смесь добавьте сливочное масло и выпаренный виноградный сок, немного остудите.

4. Добавьте взбитые яйца, тщательно перемешайте и оставьте кастрюльку в прохладном месте.

5. Охлажденное тесто выньте из холодильника, выложите им дно и бортики формы для выпечки диаметром 18 см, высотой 6 см. Залейте начинку и поставьте в разогретую до 200 oС духовку минут на сорок.

6. Готовый пирог выньте из духовки и остудите. Выньте пирог из формы и подавайте к столу, посыпав сахарной пудрой.

Грушевый пирог

Вам понадобится:

(из расчета на пирог весом 2,4 кг):

груша — 2 кг

яйцо куриное — 2 шт.

сахар — 310 г

сахар ванильный — 50 г

мука — 260 г

сметана — 130 г

молоко — 130 г

масло растительное — 100 г

масло сливочное — 100 г

апельсиновая цедра (от 2-х апельсинов)

разрыхлитель — 10 г

соль — 2 г

Для ванильного соуса (1,2 кг):

яйцо — 12 шт.

молоко — 700 г

сливки (35% жирности) — 300 г

сахар — 200 г

ваниль (свежая) — 5 г

Как готовить:

Яйца, сахар, соль и ванильный сахар взбейте миксером. Затем по очереди добавляйте сметану, молоко, масло растительное и растопленное сливочное масло. Взбейте венчиком.

Муку соедините с разрыхлителем и добавьте в полученную массу. Взбейте венчиком. Цедру апельсина натрите на мелкой терке и введите в полученное тесто. Взбейте.

Из груш удалите сердцевину. Каждую нарежьте на 8 частей.

Тесто выложите в форму. Сверху выложите груши. Запекайте в духовке в течение 1 часа при температуре 150°С.

В это время приготовьте ванильный соус: взбейте желтки яиц с сахаром, смешайте молоко и сливки. Добавьте свежую ваниль и подогревайте 2-3 минуты на плите. Вылейте в полученную массу, где находятся желтки и сахар. Перемешайте.

Затем массу поставьте на огонь и, медленно помешивая, подогревайте до полного загустения. Затем соус пропустите через сито и охладите.

Готовый пирог украсьте ванильным сахаром и подавайте вместе с ванильным соусом.

 

Флуден с орехами и маком

y0jue67eu7cskjsi-kislcs5idp_oceosokdknz2uk-u
Характерное для австро-венгерской кухни песочное тесто с дрожжами вместо разрыхлителя и две начинки — мак и ореховый крем – великолепно сочетаются друг с другом, цедра цитрусовых добавляет не только вкус и аромат, но и настроение праздника. Флуден получился не только очень вкусным и ароматным, но красивым.
Настоящее наслаждение для любителей орехов и песочного печенья!
Флуденом (один из видов традиционной сладкой еврейской выпечки) я всегда считала рулет. Но, как оказалось, под этим названием есть несколько видов выпечки, в том числе и сладкие многослойные пироги.
Многим рецептам флуденов более 200-300 лет! Флуден (флудн, флудни) в виде многослойных пирогов евреи пекли или в праздники, или по случаю больших торжеств. Рулеты, как более простые, выпекались и для субботних трапез.
Начинки в флуднах разнообразны, как и формы: орехи, мак, яблоки, вишни, творог.

Вам потребуется:

На квадратную форму размером 24 см х 24 см и высотой 4 см понадобится:

Для теста

500 гр белой пшеничной муки
12,5 гр свежих или 8 гр сухих дрожжей
150 гр сахара
Соль на кончике ножа
250 гр мягкого сливочного масла
2 желтка
2 ч.л. лимонной цедры
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. бренди
60 мл (4 ст.л.) белого вина или апельсинового сока

Для начинки из мака

200 гр молотого мака
120 мл молока
100 гр сахара
1 ч.л. ванильного концентрата

Для начинки из орехов

300 гр грецких орехов
2 белка
50-100 гр сахара (по вашему вкусу)
1 ч.л. орехового ликера или амаретто

Качество орехов и мака имеет огромное значение. И мак, и орехи должны быть свежими, без малейшей горечи. Обязательно попробуйте мак и орехи перед покупкой или использованием ваших запасов.

Грецкие орехи и мак содержат высокий процент жира, поэтому быстро портятся. Мак рекомендуется молоть непосредственно перед использованием. Дома вы легко можете смолоть мак в электрической кофемолке. Если же мак вам смололи в магазине, заранее, храните его до использования в морозильной камере, но даже в таком виде не стоит хранить молотый мак более одного месяца!

Для отделки

2 ст.л. абрикосового джема
2 ст.л. воды

Как готовить:

Приготовление теста.

В чашу миксера просейте муку, добавьте сахар, соль и дрожжи. Установите насадку «лопатка» и включите миксер на 10-20 секунд (скорость низкая), чтобы перемешать все ингредиенты.
Добавьте в чашу масло, нарезанное кусочками, желтки, цедру, лимонный сок, бренди. Снова включите миксер на 10-15 секунд, пока в чаше не образуются крупные крошки. Не выключая миксера начните добавлять вино (сок) небольшими порциями. Добавляйте до тех пор, пока все крошки не соединяться в тесто.
Возможно, вам понадобится меньше жидкости, чем указано в рецепте. Количество вина или сока зависит от влагоемкости муки. У меня ушло ровно то количество, которое указанно в рецепте.

Включите миксер на среднюю скорость и обрабатывайте тесто 8 минут. Разделите готовое тесто на 4 равные части, каждую часть положите в пластиковый кулек и уберите в холодильник на 2 часа (можно и на более долгий срок).

Приготовление начинки из мака.

Смешайте в кастрюльке все ингредиенты и поставьте ее на огонь. Варите начинку, периодически помешивая, несколько минут, пока сахар весь не растает, а начинка не загустеет. Если вы увидите, что начинка стала слишком сухой, добавьте еще немного молока.
Переложите начинку в миску и поставьте охлаждаться.

Приготовление начинки из орехов.

В чашу комбайна насыпьте орехи и сахар. Обрабатывайте смесь, пока орехи не превратятся в очень мелкую крошку.
Добавьте в чашу белки и продолжайте обрабатывать орехи, пока они не превратятся в мягкую пасту.

Сборка флудена.

Достаньте из холодильника тесто. Если тесто стало слишком твердым, дайте ему немного нагреться.
На листе бумаги для выпечки раскатайте 1 кусочек теста до толщины приблизительно 1/2 см. *Отрежьте неровные края теста так, чтобы получился квадрат 24 х24 см. Обрезки теста отложите в сторону. Перенесите тесто в форму, уложите его на дно и слегка прижмите.
Поверх теста размажьте 1/2 количества ореховой пасты.
Повторите п.2 со вторым куском теста. Поверх теста размажьте маковую начинку.
Повторите п.2 и п.3 с третьим куском теста.
Повторите п.2 с четвертым куском теста.
Все обрезки теста промесите, скатайте в шар и снова раскатайте скалкой. Разрежьте тесто на полоски и уложите поверх теста в виде решетки.
Смешайте джем и кипящую воду. С помощью кисточки смажьте поверхность флудена жидким джемом.

Выпечка флудена.

Разогрейте духовку до температуры 175 градусов С.
Выпекайте флуден 45-50 минут, пока он не станет румяным, а лучинка не выйдет из центра сухой.
Достаньте флуден из формы и переложите на решетку для полного охлаждения.

ПИРОГ С ТВОРОГОМ И АБРИКОСОМ

zkiux7dmmt4
Ингредиенты:
Мука (стакан = 200 мл) — 1 1/4 стакан
Масло сливочное (нарезать на кусочки и заморозить) — 120 гр.
Соль — 1/4 ч. л.
Вода (ледяная) — 2-3 ст. л.
Творог (пастообразный, пробить в блендере) — 500 гр.
Ванилин — 1 гр.
Цедра лимона — 1/2 ч. л.
Сахар — 4-5 ст. л.
Сметана (у меня сливки 35%) — 5 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт.Крахмал (у меня кукурузный) — 3 ст. л.
Абрикос (свежие, можно консервированные) — 400 гр.Приготовление:Масло, муку и соль пробить в блендере до образования крошки, добавить ледяную воду и пробить ещё раз. Тесто скатать в шар, затем расправить в лепёшку и поместить в холодильник, пока будем готовить начинку.В глубокую миску поместить творог, яйца, сахар, крахмал, цедру, ваниль и сметану (сливки) и взбить миксером.

Форму 26 см в диаметре не смазывать, дно застелить пекарской бумагой. Из теста сформовать корзину с бортиками, проколоть вилкой. И поставить её в прогретую до 200 градусов С духовку на 7-8 минут.

Достать из духовки и заполнить творожной начинкой. Сверху поместить половинки абрикосов и слегка вдавить их в творог. Выпекать при 170 градусах С до готовности минут 40-45.

Дать пирогу полностью остыть в форме, освободить от неё и слегка посыпать сахарной пудрой.

Ореховый пирог

ytjk2j_5ktu

*******************
Ингредиенты:
Сливочное масло — 100 г
Сахар-песок — 150 г
Яйца куриные — 2 шт.
Разрыхлитель теста — 5 г
Мука пшеничная — 120 г
Грецкий орех — 100 г
Молоко — 125 мл

Приготовление:

1. Подготовьте нужные ингредиенты.
2. Взбейте яйца с сахаром. Параллельно растопите и охладите масло и добавьте во взбитую смесь.
3. Измельчите орешки и смешайте с мукой. Добавьте разрыхлитель теста. Полученную смесь попеременно с молоком введите в яично-масляную пену. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки.
4. Тесто вылейте в форму. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирог 30-35 минут.
5. Охлажденный пирог посыпьте сладкой пудрой и украсьте орешками.

Пирог с творогом и маком

thgrmockplc
Ингредиенты:
Тесто:
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 50 г
Яйца — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванилин — по вкусу
Мука — 200 г

Начинка:
Творог — 500 г
Мак — 120 г
Сахар — 150 г
Яйца — 2 шт.
Крахмал — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Масло растопить, добавить сахар и яйцо, размешать, добавить муку с разрыхлителем. Замесить тесто, распределить его по форме (выстеленной пекарской бумагой), не забывая формировать бортики. Поставить в холод минут на 30.
2. Приготовление начинки: мак залить кипятком на 20 минут, затем слить воду, поместив мак в сито. Творог протереть через сито или взбить блендером, чтобы убрать излишнюю зернистость, в творог добавить крахмал и яйца, перемешать. Разделить творожную начинку на две части, одна из творожных частей должна быть больше примерно на 120–150 г. В меньшую часть добавить мак. Если какая-либо начинка получилась гуще, уравнять сметаной.
3. Достать из холодильника тесто, выложить в центр по очереди по 1 столовой ложке начинки: 1 ложка с маком, на мак выкладывать белую массу, на белую маковую и т. д., начинка сама растечется по форме (можно осторожно встряхнуть форму с содержимым для того, чтобы начинка равномерно распределилась). От края к центру провести деревянной шпажкой лучики, чтобы получился рисунок. Отправить пирог в разогретую до 180 ºC духовку до готовности (около 1 часа). После выпекания пирог полностью охладить и снять бортики от формы.

Пирог из апельсинов

jfl02wpzl4m
Ингредиенты:
Апельсины — 4 Штуки
Корица — 1 Чайная ложка
Сахар — 100 Грамм
Масло сливочное — 100 Грамм
Тесто слоеное — 150 ГраммКоличество порций: 4-6Прогреваем духовку до 200 градусов. В кастрюлю засыпаем сахар, ставим ее на медленный огонь. Помешивая, растопите сахар. Снимите кастрюлю с огня и добавьте масло. Растворите его.
Выложите в сироп очищенные и порезанные кружочками около 1 см толщиной апельсины. На медленном огне нужно карамелизировать цитрусовые. В процессе карамель должна обволакивать апельсины. Это займет 20-25 минут.Часть апельсинового сока обязательно выпарится.Перекладываем апельсиновую массу с карамелью в форму для выпечки, смазанную маслом. Ставим в духовку на 20 минут, затем извлекаем и накрываем подходящим по размеру кусочком слоеного теста. В тесте делаем проколы вилкой. Возвращаем пирог
Аккуратно переворачиваем форму и извлекаем пирог на тарелку (тестом вниз). Даем ему немного настояться.Приятного аппетита!

Немецкий маковый творожник

0kaevmi48tk
Ингредиенты:

Мука пшеничная — 300 г
Масло сливочное — 130 г
Сахар-песок— 100 г
Молоко — 750 г
Сахар-песок — 150 г
Масло сливочное — 100 г
Творог 1,8% (нежирный) — 250 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Мак — 150 г
Манная крупа — 150 г

Приготовление:

1. Растереть в крошку муку, холодное сливочное масло и сахар.
2. Взять ⅔ крошки и уложить на дно разъемной формы 24 см, утрамбовать руками и убрать в холодильник на 40– 60 минут.
3. В большой кастрюле смешать молоко, сахар и масло для начинки, довести до кипения.
4. В закипевшее молоко добавить мак и манку, перемешать и дать постоять 10 минут. Получится густая, как сметана, масса.
5. Творог взбить с яйцом блендером.
6. Добавить творог в маковую массу и перемешать.
7. Выложить начинку на охлажденное тесто.
8. Сверху посыпать оставшейся от теста крошкой. Отправить в духовку на 1 час при 180°С.

Пирог из слоеного теста с малиновым джемом

1346650_41969-300x01346645_90824-640x4801346646_77427nothumb500
Количество порций: 10
Ингредиенты:
Для теста • Мука пшеничная — 450 г
• Вода (комнатной температуры) — 1 стак.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Уксус (виноградный) — 1 ч. л.
Для начинки • Джем (малиновый) — 200 г
Для смазки листов • Масло сливочное (можно маргарин) — 250 г
Для смазки изделия • Молоко — 50 г
Для посыпки • Сахар (лучше крупный) — 50 г

В маленькой кастрюле растопить половину масла, затем добавить оставшееся масло, перемешать и убрать с огня.
В отдельной миске смешать воду с сахаром, солью и уксусом, хорошо перемешать до полного растворения сахара и соли. Затем постепенно добавляем просеянную муку, постоянно перемешиваем.
Добавляем муку до момента, когда тесто уже перестает прилипать к рукам. Тесто должно получиться мягким. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 1-2 часа.
Посыпаем рабочую поверхность мукой. Делим тесто на 2 части. Из каждой части раскатываем лепешку, толщиной 2 мм
Поверхность лепешки обильно смазываем маслом, складываем в два раза ( как показано на фото)
После этого складываем 2 другие стороны, у нас получается конверт. Смазываем снова сливочным маслом
Теперь собираем в центр уголки конверта. Залепляем все стороны и переворачиваем швом вниз. Если тесто нагрелось, то его лучше поместить в холодильник на 15 минут. Если же тесто не теплое, то вновь раскатать его, подсыпая мукой и вновь сложить конвертом. Сделать это еще раз, т.е. раскатываем тесто 3 раза.
Начинаем формировать пирог. Раскатываем 2 лепешки, толщиной 3-4 мм


На первую лепешку наносим равномерным слоем начинку
Накрываем второй лепешкой
Оставляя в центре небольшую окружность ( для удобства можно использовать рюмку, стакан), делаем разрезы от центра к краям, затем закручиваем отрезки в одном направлении 4 раза.
Смазываем поверхность молоком и посыпаем сахаром
Выпекаем в предварительно разогретой духовке 25-30 минут, при температуре 180 градусов.
Приятного!!!

А это такая же формовка пирога, но из дрожжевого теста (закрутка концов 2 раза)

Деревенский творожный пирог с песочной крошкой

crmkeryckrc
Вам потребуется:
Маргарин (или масло) 125гр. заморозить
Мука 1 стакан
Сахар ¼ стакана
Творог 250-300 гр.
Сметана 3 ст. ложки
Яйцо1 шт. (если творог сухой, можно без яйца)
Соль щепотка
Разрыхлитель ½ ч.л.

Как готовить:

1. Маргарин нужен замороженный. Достаточно час подержать его в морозилке.

2. Сахар ¼ стакана+ мука 1 стакан + соль + разрыхлитель смешать. В эту смесь натереть маргарин на терке. Хорошо перемешать до образования мелкой мучной крошки. Духовку разогреть до 200 градусов.

3. Для начинки творог смешать с сахаром и сметаной. Я делаю это в блендере. Яйцо пригодится, если необходимо скрепить жидкую массу. Но тогда начинка будет совсем другая на вкус, по типу творожной запеканки. Делала оба варианта, больше нравится без яйца.

4. Форму для пирога застелить пергаментом. Насыпать половину песочной крошки, сверху выложить начинку. Засыпать оставшейся крошкой. Выпекать при 200 градусах 30 мин.

Пирог с виноградным соком

Рецепт этого пирога непростой, он требует терпения и времени. Если вы желаете сделать что-то быстренькое к чаю, это явно не тот случай. Но когда вам хочется удивить гостей тем, что они вряд ли пробовали, — лучшего варианта, пожалуй, не придумать.

Виноградный пирог

Ингредиенты на 8 порций
Для теста:
Мука — 300 г
Яйцо — 1 шт.
Сливки жирностью 30% — 4 ст. л.
Масло сливочнoe — 150 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.

Для начинки:
Виноградный сок из светлого винограда — 1 л
Молоко — 150 мл
Яйцо куриное — 2 шт.
Сливки жирностью 30% — 180 мл
Масло сливочнoe — 30 г
Мука — 2,5 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Сахарная пудра (для посыпки)

Приготовление

1. В глубокой миске смешайте муку, сахарный песок и соль. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и разотрите все вместе в крошку. Добавьте яйцо и сливки. Замесите густое тесто, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на полтора часа.

2. Тем временем подготовьте начинку. В кастрюлю налейте виноградный сок и поставьте на сильный огонь. Необходимо выпарить сок так, чтобы в итоге получилась тягучая масса, похожая на варенье. На это уйдет около часа.

3. В другую кастрюлю налейте сливки, молоко, добавьте муку и готовьте при постоянном помешивании до загустения. В полученную смесь добавьте сливочное масло и выпаренный виноградный сок, немного остудите.

4. Добавьте взбитые яйца, тщательно перемешайте и оставьте кастрюльку в прохладном месте.

5. Охлажденное тесто выньте из холодильника, выложите им дно и бортики формы для выпечки диаметром 18 см, высотой 6 см. Залейте начинку и поставьте в разогретую до 200 oС духовку минут на сорок.

6. Готовый пирог выньте из духовки и остудите. Выньте пирог из формы и подавайте к столу, посыпав сахарной пудрой.

5 лучших рецептов фруктовых пирогов

Пирог со сливами и персиками.
ypdx93wu6ek
• Песочное тесто с миндалем (2 части: одна для коржа, вторая для полосок)(Рецепты теста смотрите в конце) • 4 ст. нарезанных дольками персиков • 2 ст. нарезанных дольками слив • ⅓ ст. сахарного песка • 2 ст. л. кукурузного крахмала • 2 ст. л. лимонного сока • ½ ч. л. корицы • ¼ ч. л. соли • 2 ч. л. сливочного масла • 2 ч. л. коричневого сахара.

1. Разогрейте духовку до 180 °С.
2. Смешайте персики, сливы, сахарный песок, крахмал, корицу и соль; выложите на тесто, а сверху — маленькими кусочками — масло.
3. Раскатайте вторую часть теста; нарежьте его полосками шириной 1,5 см; уложите полоски в форме сетки поверх начинки.
4. Срежьте излишки теста по краю; посыпьте пирог коричневым сахаром.
5. Выпекайте 45 минут.

Черничный пирог с меренгой.
c5gmxkzunoe
• Песочное тесто с кокосом(Рецепты теста смотрите в конце) • 4 ст. черники (замороженные ягоды разморозьте) • ½ ст. коричневого сахара • 3 ст. л. кукурузного крахмала • ½ ч. л. натертой цедры лайма • 2 ст. л. сока лайма • ¼ ч. л. соли • 2 ч. л. сливочного масла • 4 яичных белка • 6 ст. л. сахарного песка • 2 ст. л. сладкой кокосовой стружки.

1. Разогрейте духовку до 180 °С.
2. Смешайте ягоды, коричневый сахар, крахмал, цедру, сок и соль; выложите на тесто; сверху положите масло маленькими кусочками.
3. Выпекайте на противне на нижнем уровне духовки 30 минут.
4. За 10 минут до готовности сделайте меренгу: взбейте белки до крепкой пены. Постепенно всыпьте сахарный песок, продолжая взбивать еще 8 минут.
5. Выньте пирог из духовки, выложите на него меренгу. Посыпьте кокосовой стружкой; верните в духовку; выпекайте еще 15 минут.

Крамбл из вишни с фисташками.
fycyomwdlts
• Сливочное масло для смазки формы • 5 ст. вишни без косточек (замороженную предварительно разморозьте) • ½ ст. + 1 ст. л. коричневого сахара • 1 ст. л. лимонного сока • ⅓ ст. + 1 ст. л. муки • ½ ст. очищенных несоленых фисташек • ⅓ ст. овсяных хлопьев • 4 грецких ореха • ¼ ч. л. молотого кардамона • ¼ ч. л. соли • 4 ст. л. топленого сливочного масла.

1. Разогрейте духовку до 180 °С.
2. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 22 см.
3. В форме соедините вишню, 1 ст. л. сахара, лимонный сок и 1 ст. л. муки.
4. В кухонном комбайне смешайте и измельчите оставшиеся ½ ст. сахара и ⅓ ст. муки, фисташки, овсяные хлопья, грецкие орехи, кардамон и соль. Добавьте масло, выложите на вишню.
5. Выпекайте 25 минут. Подавайте теплым.

Шоколадный пирог с абрикосами.
kb95cxuxy3c
• Шоколадное тесто(Рецепты теста смотрите в конце) • 4 яйца • 480 мл расплавленного горького шоколада • 2 ч. л. топленого сливочного масла • 1 ч. л. ванильного экстракта • 1¼ ст. нежирного молока • ½ ст. + 1 ст. л. сахарного песка • ¼ ч. л. соли • 2 ст. абрикосов, нарезанных дольками.

1. Разогрейте духовку до 200 °С. 2. Взбейте яйца и отставьте в сторону.
3. Смешайте шоколад, масло и ваниль.
4. В кастрюле с толстым дном соедините молоко, ½ ст. сахара и соль; поставьте на средний огонь; помешивайте, пока смесь не начнет закипать; снимите с огня.
5. Добавьте молочную смесь к яйцам, перемешайте; влейте шоколадную смесь. Выложите получившийся крем на тесто и выпекайте 13–15 минут. Остужайте в течение 3 часов минимум.
6. За 10 минут до подачи на стол смешайте абрикосы с 1 ст. л. сахара; выложите на пирог.

Фруктовый коблер.
ypkyqayc84w
• 75 г сливочного масла • 6–8 нарезанных очищенных нектаринов • 500 г малины • ⅔ ст. сахарного песка • 2 ст. л. кукурузного крахмала • 1 ст. л. лимонного сока • ¾ ч. л. соли • 1¼ ст. муки • ½ ст. кукурузной муки • 2 ч. л. разрыхлителя • ½ ч. л. пищевой соды • 6 ст. л. нежирных сливок • 1 ст. л. коричневого сахара.

1. Разогрейте духовку до 190 °С.
2. Соедините нектарины, малину, ⅓ ст. сахарного песка, кукурузный крахмал, сок и ¼ ч. л. соли; выложите в форму, смазанную маслом.
3. В кухонном комбайне смешайте оставшийся сахарный песок, муку, кукурузную муку, разрыхлитель, соду и ½ ч. л. соли; добавьте сливочное масло, смешайте; добавьте сливки, взбейте до однородной массы.
4. Скатайте из теста 10 шариков; выложите на фрукты; посыпьте коблер коричневым сахаром. 5. Выпекайте 50 минут.

Тесто для пирогов.

Песочное: 1¼ ст. муки + немного для присыпки • 1 ст. л. сахарного песка • ½ ч. л. соли • 45 г охлажденного сливочного масла • 30 г маргарина • 2–3 ст. л. ледяной воды.

1. Соедините сухие ингредиенты в кухонном комбайне. Добавьте масло и маргарин; смешайте до однородной массы, 1–2 минуты. Влейте ледяную воду, перемешайте.
2. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и положите на час в холодильник.
3. Присыпьте лист бумаги для выпечки мукой; раскатайте на нем тесто, сформировав круглый корж диаметром 30 см. Уложите его в форму для выпечки диаметром 22 см, бумагой вверх. Аккуратно снимите бумагу и прижмите тесто к стенкам формы. Обрежьте излишки по краям.
4. Выложите на тесто начинку.

Песочное с миндалем: добавьте к предыдущему рецепту 2 ст. л. миндальной муки или 2 ст. л. измельченных в кухонном комбайне миндальных лепестков.

Песочное с кокосом: замените сахарный песок 1 ст. л. сладкой кокосовой стружки.

Шоколадное: 1¼ ст. искрошенного шоколадного печенья • 2 ст. л. сахарной пудры • 2 ст. л. топленого сливочного масла. Разогрейте духовку до 180 °С. Смешайте все ингредиенты. Равномерно распределите смесь в стеклянной форме диаметром 22 см. Выпекайте 12 минут, остудите, добавьте начинку.

Тыквенный пирог с ананасом и черносливом

127391833
Пирог отличается позитивным оранжевым окрасом и легким вкусом, а его приготовление занимает 50 минут времени. Этот замечательный рецепт подойдет для застолья на скорую руку, когда гости внезапно появляются на пороге. Ингредиенты не являются незаменимыми: в отсутствие ананасов их легко заменить бананами, которые принесли гости, а чернослив — любыми сухофруктами в наличии.

Ингредиенты для тыквенного пирога:
•кусок сочной тыковки;
•яйца куриные домашние — 2 шт;
•чернослив — 7 шт;
•ананас свежий — 250 г;
•мука пшеничная — сколько тесто возьмет;
•сахар — 200 г;
•масло растительное — 1/2 стакана;
•разрыхлитель, ванильный сахар, корица.

Процесс приготовления.

Фрукты измельчаем: ананасы — мелкими кубиками, а тыкву — трем на крупной терке. В пирог употребляем полтора стакана тыквы (остатки можно использовать для приготовления каши). В миске смешиваем тыкву, ананасы, яйца и сахар. Затем к смеси добавляем остальные составные пирога: промытый чернослив, ванильный сахар и корицу, растительное масло. В конце постепенно добавляем муку, пока не получим негустое тесто.

Последний штрих — выливаем тесто в выбранную форму для выпекания, помещаем в духовку на сорок минут при 180 градусах! Тыквенный пирог готов порадовать гостей и близких. Подаем к блюду ароматный травяной чай.

Тыквенный пирог с творогом

information_items_15622
Пирог по этому рецепту делится на две части: приятное песочное тесто — снизу и душистая тыквенно-творожная смесь — сверху. Этот пирог относится к разряду открытых, а тыква входит на этот раз в состав начинки, а не коржа.

Ингредиенты для тыквенного пирога:
•мука пшеничная — чуть меньше стакана;
•сахар — 5 ст. ложек;
•масло сливочное или маргарин — 50 г;
•яйцо куриное — 1 шт;
•разрыхлитель — 5 г.
•Ингредиенты для начинки:
•творог — 1 пачка (200 г);
•тыква — 250 г;
•мука пшеничная — 30 г;
•сахар — 3/4 стакана;
•яйцо куриное — 1 шт;
•ванильный сахар — 5 г.

Процесс приготовления.

Сначала готовим песочное тесто. Масло или маргарин размягчаем в микроволновой печи или в кастрюльке на маленьком огне. Добавляем сахар и яйцо и перетираем все вместе до однородности. Замешиваем тесто, постепенно добавив в его состав просеянную муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться достаточно густое и неприлипающее к рукам. Прячем его в холодильник на время, пока готовится начинка.

Кусок тыковки очищаем от кожицы, нарезаем ломтиками и помещаем в посудину с водой (200 г). Варим на медленном огне, пока тыква не размягчится. Водичку сливаем и немного остужаем мякоть. Хорошо измельчить начинку поможет блендер или миксер. Взбиваем тыкву и творог до однородности, добавляем яйцо и сахар. Для дополнительной густоты консистенции в начинку кладем 30 грамм (2 столовых ложки).

Тесто раскатываем тонким пластом, закладываем в форму так, чтобы свободные края были немного выше бортиков, выливаем начинку. Край теста оформляем красивыми волнообразными изгибами.

Пирог отправляем в духовой шкаф при 180 градусах на сорок минут.

Готовый тыквенный пирог оставляем остыть и посыпаем пудрой из сахара и ванили.

Пирог с тыквенно-сливочной начинкой и грушами

pumpkin-pear-cake
Ингредиенты:
Для теста:
200 г муки
125 г сливочного масла
1/4 ч.л. соли
2 ст.л. ледяной воды
Для начинки:
250 г сливочного сыра
150 г сахара
2 яйца
250 г тыквенного пюре (инструкция в этом рецепте)
1 ст.л. натертой апельсиновой цедры
3-4 средних груши

Приготовление:
Готовим тесто. Кладем в чашу блендера муку, соль и нарезанное на небольшие кусочки масло. Перемалываем до состояния влажной крошки.
Добавляем воду и быстро замешиваем тесто.
Заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник.
Готовим начинку. Сливочный сыр размешиваем с сахаром до кремообразной консистенции при помощи венчика.
По одному добавляем яйца, тщательно размешивая после каждого.
Добавляем цедру и тыквенное пюре, еще раз хорошо перемешиваем.
Вынимаем тесто из холодильника. Раскатываем в пласт и укладываем в разъемную форму (у меня 23 см).
Груши очищаем от кожицы, вырезаем сердцевинки. Мякоть нарезаем на тонкие ломтики и кладем в основу из теста.
Сверху выливаем начинку.
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку. На дно духовки ставим емкость с кипящей водой, чтобы создать эффект паровой бани, как при выпекании чизкейков. Печем около 1 часа. Принцип проверки на готовность тот же, что у чизкейка — при постукивании ложкой по бортику у пирога должна слегка подрагивать только серединка.
Готовый пирог вынимаем из духовки и остужаем до комнатной температуры. Затем ставим в холодильник на 3-4 часа.
Вынимаем охлажденный пирог из формы, нарезаем на дольки и подаем.

Лимонный меренговый пирог

Ингредиенты для теста:

1 стакан + 2 ст л муки, 1 ст л сахара, ½ ч л соли, ½ стакана несоленого сливочного масла (порезать на кусочки), 3 ст л холодной воды, 1 ½ ч л лимонного сока (можно заменить на уксус), 1 яичный белок

Для лимонной начинки:

1 стакан сахара, ¼ стакана кукурузного крахмала, 1 стакан воды, 6 яичных желтков, ½ стакана свежевыжатого лимонного сока, 2 ст л несоленого сливочного масла

Для меренга:

4 яичных белка, ½ ч л соуса тартар, 1/3 стакана сахара, 3 ст л сахарной пудры (просеять)

Способ приготовления:

  1. Просейте муку, сахар и соль. Добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте до получения однородной массы желтоватого цвета.
  2. Смешайте воду с лимонным соком и влейте ее в муку, затем перемешайте. Раскатайте тесто, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на 2 часа.
  3. Раскатайте тесто на предварительно присыпанной мукой рабочей поверхности. Сформируйте диск толщиной в полсантиметра. Присыпьте форму для пирога мукой и выложите на него тесто. Удалите излишки теста и придавите пальцами края. Положите в холодильник на полчаса.
  4. Разогрейте духовку до 200 градусов. Накройте форму для пирога фольгой и выложите на нее сухую фасоль или рис. Выпекайте пирог 20 минут, затем аккуратно снимите фольгу и выпекайте пирог еще минут 8-10 до получения золотистой корочки. Смажьте пирог яичным желтком. Уменьшите температуру духовки до 160 градусов.
  5. Смешайте сахар с кукурузным крахмалом, затем влейте холодную воду. Подержите смесь на среднем огне до получения однородной густой массы.
  6. Влейте стакан этой густой смеси в яичный желток, одновременно помешивая. Затем вылейте это обратно в кастрюлю и держите на медленном огне, не доводя до кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло. Сразу вылейте горячую смесь на пирог (она загустеет по мере готовности). Накройте пирог пищевой пленкой, чтобы сохранить тепло. Сразу же приготовьте меренговую верхушку для пирога.
  7. Взбивайте яичные белки с соусом тартар на средней скорости до получения воздушной массы, затем увеличьте скорость комбайна и постепенно всыпайте сахар и сахарную пудру. Продолжайте взбивать до воздушного состояния.
  8. Снимите пищевую пленку с пирога, затем выложите меренговую смесь на пирог. Это нужно делать аккуратно, поскольку лимонная начинка будет все еще мягкая. Распределите меренговую смесь по всей поверхности пирога. Выложите оставшуюся меренговую смесь по краям пирога, образуя небольшие конусы. Выпекайте пирог минут 20 при температуре 160 градусов до появления золотистой корочки. Положите пирог в прохладное место, прежде чем положить в холодильник минимум на 4 часа.

Советы Анны Олсон по приготовлению лимонного меренгового пирога:

  • Во-первых, добавляя лимонный сок в конце приготовления лимонной начинки, вы сохраните вкус и уменьшите взаимодействие с кукурузным крахмалом. Дело в том, что при взаимодействии с кислым компонентом кукурузный крахмал теряет свои вяжущие свойства.
  • Во-вторых, очень важно, чтобы начинка была горячей, когда вы будете распределять меренговую смесь по пирогу. Если начинка остынет, меренговая смесь начнет выделять ненужную жидкость, которая застоится между начинкой и смесью.
  • В-третьих, удостоверьтесь, что вы распределили меренговую смесь ровно по поверхности, от края до края, включая края теста. Таким образом вы избежите появления жидкости между начинкой и меренговой смесью. Кроме того, меренговая корочка не уменьшится по мере остывания.
  • В-четвертых, если у вас меренговая смесь потекла или под ней образовалась жидкость, то причиной этому может быть то, что яичные белки либо слишком сильно взбиты, либо их передержали на огне. Когда вы взбиваете яичные белки, должны образовываться пики средней величины. Когда вы приготовите пирог, меренговая верхушка должна получить неравномерный золотисто-белый оттенок.

Пицца на дрожжевом тесте с яблоками, ананасом и медом

aj66nhzi3dw
Ингридиенты:
400г дрожжевого теста
400г свежей клубники и ананасов
70г орешков кешью
3ст.л. меда
1 яблоко
Сахарная пудра

Рецепт:
1. Ломтиками нарезать яблоко и клубнику, порубить орешки.
2 . Пластом раскатать тесто по размеру противня, выложить на противень, смазать медом, выложить нарезанные яблоки и клубнику, уложить также нарезанный ананас.
3. Посыпать пиццу рублеными орешками и сахарной пудрой, запечь в разогретой до 200градусов

ПИРОГ СО СМОРОДИНОЙ

6jmxspxblem
В оригинале этот пирог печётся с красной смородиной, но красную мороженую я не встречала, а свежую ещё ждать и ждать. Но с чёрной вышло совсем даже не хуже, очень вкусно, попробуйте!

Нам понадобится:
1,5 стакана + 1,5 ст.ложки муки
125 г сливочного масла
220 г сахара
1 ч.ложка разрыхлителя
щепотка соли
3 яйца
1 ч.ложка крахмала
600 г смородины (у меня чёрная мороженая)

1. 1,5 стакана муки рубим со сливочным маслом в мелкую крошку.

2. Ссыпаем её в миску, добавляем туда 100 граммов сахара, 0,5 ч.ложки разрыхлителя и щепотку соли. Белки отделяем от желтков, белки — в холодильник, желтки — в мучную крошку.

Замешиваем тесто руками, оно быстро начнёт собираться в ком.

3. Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на полчаса.
Замороженную смородину выкладываем в дуршлаг и окатываем кипятком, минут десять пусть стекает, а потом рассыпаем её на салфетки, чтобы немного обсушилась.

4. Охлаждённые белки взбиваем до крутых пиков.

5. Постепенно добавляем к ним оставшийся сахар, разрыхлитель, муку и крахмал и аккуратно вмешиваем смородину.

6. Духовку включаем на 180 градусов. Дно и края разъёмной формы смазываем кусочком сливочного масла. Достаём из холодильника тесто и руками распределяем его по дну формы, а по краям делаем бортики. На тесто выкладываем начинку.

7. Запекаем пирог в течение 25-30 минут, первые 15 минут я пеку на 180 градусах, а потом уменьшаю до 150-ти. Перед тем, как разрезать, пирог нужно остудить до комнатной температуры. Приятного аппетита!

Примечание: зоркие соколы, думаю, заметили, что у меня начинка малость недосхватилась. Дело в том, что я почему-то на этот раз решила его выпечь в форме 20 см диаметром. Зато теперь точно знаю — такая форма маловата, пирог получается слишком высоким, и вся начинка не успевает схватиться. Вот 23-26 см будет самое оно. И всё равно — ну ооочень вкусно!

Орехово-кофейный пирог «Чёрное и белое»

Простой, вкуснейший пирог с грецкими орехами и кофе. Выпечка получается ароматная с насыщенным ореховым вкусом и тонкой, приятной ноткой кофе.
9-dzuqp1uja1804963_12626nothumb500

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 200 г
Масло сливочное (или сливочный маргарин) — 100 г
Сметана (любой жирности) — 150 г
Орехи грецкие — 1 стак.
Сахар — 300 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сода — 1 ч. л.
Кофе растворимый — 2 ч. л.

Желтки отделить от белков. В белки добавить щепотку соли и убрать в холодильник.
В желтки всыпать 200 г сахара и хорошо перемешать.
Добавить сметану и соду. Перемешать.
Добавить растопленное и слегка остуженное сливочное масло, кофе, перемешать.
Орехи измельчить в блендере.
Добавить в вышеприготовленную смесь. Перемешать.
Добавить просеянную муку, перемешать. Тесто должно быть как очень густая сметана.
В смазанную растительным маслом разъемную (!!!) форму (Ø 22 см) выкладываем тесто и выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке 40 мин. Ориентируйтесь по свой духовке!
Охлажденные белки взбить со 100 г сахара (сахар добавляем в 5-6 приемов), каждый раз хорошо взбивая. Взбиваем до устойчивой, пышной пены.
Готовый пирог вытаскиваем из духовки, освобождаем от боковой части формы.
Ложкой выкладываем взбитые белки и отправляем на 10 мин в разогретую до 180°С духовку. Затем охлаждаем пирог и выкладываем на блюдо.

Банановый карамельный перевернутый пирог

9duhgzh6lhetrmlxunk3ns
Рецепт — из австралийского журнала Gourmet traveller, пирог получается волшебным даже с обычными бананами и сахаром, но если добавить в него бананы Lady fingers и пальмовый сахар, получается настоящий тропический вкус!
Порций: 6
Вам потребуется:
112 гр сливочного масла, комнатной температуры
2 яйца
150 гр коричневого сахара
140 гр муки
½ чайной ложки разрыхлителя
40 гр мелкой кокосовой стружки
80 гр молока

Для карамели:
80 гр масла
80 гр сахара
4-5 больших бананов

для формы 18см х 18см

Как готовить:

1. Застелить форму пекарской бумагой, чтобы один лист был перпендикулярно другому (так пирог будет проще вынимать после выпечки).

2. Приготовить карамель:
Сахар растопить в ковшике и нагревать, пока он не приобретет насыщенный амбровый цвет.
Добавить масло, смесь расслоится, но если продолжать нагревать, перемешивая, после закипания карамель будет однородной.
Вылить ее в форму, застеленную бумагой.

3. На карамель выложить порезанные вдоль бананы.

4. Тесто: масло взбить с сахаром, добавить яйца и вбивать до получения белой пышной массы. Добавить просеянную муку, разрыхлитель и кокосовую стружку, перемешать, вливая молоко (долго не перемешивать, нужно, чтобы все ингредиенты просто соединились друг с другом).

5. Тесто выложить на бананы разровняв поверхность ложкой, поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать и 30-35 минут.

6. После выпечки остудить в течение 5-8 минут в форме, вынуть пирог из формы потянув за концы бумаги для выпечки, положить сверху большую тарелку и перевернуть пирог.
Снять бумагу для выпечки с верха пирога. Если вы сейчас читаете этот рецепт не в группе академия кулинарии, значит его украла очередная группа, которой хватает сообразительности лишь на копирование рецептов из нашей группы. Будьте с теми кто уникален.

Когда пирог остынет, он отлично режется на порционные куски.

Мандариновый пирог

broyuezaj3ucu3sjshycgm

В сезон сладких и сочных мандаринов можно приготовить ароматный и вкусный пирог из нежного масляного бисквита с сахарной глазурью и начинкой из мандариновых долек.

Для приготовления мандаринового пирога понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
250 г пшеничной муки;
250 г сливочного масла;
4 яйца;
200 г сахара;
1,5 ч. л. разрыхлителя для теста;
1 ч. л. ванильного сахара.
Для глазури:
150 г сахарной пудры;
3 ст. л. мандаринового сока.
Для начинки:
7-8 сладких мандаринов.

Соедините яйца комнатной температуры, сахар и ванильный сахар.

Миксером на высоких оборотах взбейте сахар и яйца в плотную пышную массу. Взбивайте около 12-15 минут.

Сливочное масло растопите на медленном огне или в микроволновой печи.

Тонкой струйкой влейте теплое масло во взбитые яйца.

Муку просейте с разрыхлителем, всыпьте к яично-масляной смеси и аккуратно перемешайте.

Мандарины вымойте, очистите от кожуры, разделите на дольки и удалите белую пленку.

Противень смажьте сливочным маслом, влейте тесто, сверху разложите мандариновые дольки. Выпекайте пирог около 40-50 минут при температуре 190 градусов. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Мандариновый сок смешайте с сахарной пудрой. Полейте мандариновой глазурью готовый горячий пирог.

Остудите пирог и нарежьте порционными кусками.
Вкусного вам чаепития!

Пирог с хурмой

Вам понадобится:

  • хурма — 2 шт.
  • сметана — 300 г
  • яйца — 3 шт.
  • сахар — 175 г
  • мука — 220 г
  • разрыхлитель — 1 ст. ложка
  • сода — 0,5 ч. ложки
  • корица — щепотка
  • сахарная пудра на обсыпку

Приготовление:

Просеять муку с разрыхлителем, содой и корицей. Взбить яйца с сахаром, затем постепенно добавить сметану. По столовой ложке ввести мучную смесь. В итоге получим жидкое однородное тесто. Смазать форму маслом. Хурму нарезать ломтиками и выложить на дно формы внахлест. Осторожно залить тестом. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Пирог остудить, потом перевернуть на тарелку. Посыпать сахарной пудрой.

ubyuvffjo5cnayl2mwhizs

Пирог с творогом и маком

yodadkxuseq
Ингредиенты:
Тесто:
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 50 г
Яйца — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванилин — по вкусу
Мука — 200 г

Начинка:

Творог — 500 г
Мак — 120 г
Сахар — 150 г
Яйца — 2 шт.
Крахмал — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Масло растопить, добавить сахар и яйцо, размешать, добавить муку с разрыхлителем. Замесить тесто, распределить его по форме (выстеленной пекарской бумагой), не забывая формировать бортики. Поставить в холод минут на 30.
2. Приготовление начинки: мак залить кипятком на 20 минут, затем слить воду, поместив мак в сито. Творог протереть через сито или взбить блендером, чтобы убрать излишнюю зернистость, в творог добавить крахмал и яйца, перемешать. Разделить творожную начинку на две части, одна из творожных частей должна быть больше примерно на 120–150 г. В меньшую часть добавить мак. Если какая-либо начинка получилась гуще, уравнять сметаной.
3. Достать из холодильника тесто, выложить в центр по очереди по 1 столовой ложке начинки: 1 ложка с маком, на мак выкладывать белую массу, на белую маковую и т. д., начинка сама растечется по форме (можно осторожно встряхнуть форму с содержимым для того, чтобы начинка равномерно распределилась). От края к центру провести деревянной шпажкой лучики, чтобы получился рисунок. Отправить пирог в разогретую до 180 C духовку до готовности (около 1 часа). После выпекания пирог полностью охладить и снять бортики от формы.

Мраморный пирог с корицей и глазурью

gmy-orbzt1q1wsap5omnewm
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Дрожжи свежие — 20 г
Молоко сухое — 3 ст. л. (25 г)
Соль — 0,5 ч. л.
Вода тёплая — 250 мл
Сахар Мистраль тростниковый нерафинированный — 5 ст. л.
Мука — 500-550 г
Корица молотая — 10 г
Сахарная пудра — 1 ст. л.
………………………………
Для глазури:
Сахарная пудра — 1 стакан
Сок лимона — 2 ст. л.

1. Смешать сухое молоко и сахар.
2. Влить горячую воду, добавить соль, сливочное масло. Когда смесь остынет до приятной теплоты, добавить желток (белок оставить), влить разведённые в воде (2-3 ст. л.) дрожжи.
3. Постепенно подсыпая муку замесить мягкое тесто, легко отстающее от стенок посуды, собрать в шар, накрыть, дать подойти в тёплом месте.
4. Смешать сахарную пудру с корицей.
5. Когда тесто увеличится вдвое, отрывать кусочки, размером с грецкий орех, обваливать в смеси корицы и пудры и выкладывать в смазанную маслом форму для кекса.

irpu7rwtdri
6. Дать пирогу подняться.
7. Печь при 190* 25 мин.
8. Немного остудить пирог в форме, затем, вынуть, установить на решётку.
9. Приготовить глазурь. Взбить белок.
10. Добавить сахарную пудру, взбить в густую массу. Влить лимонный сок, тщательно размешать.
Полить пирог глазурью.

Грушево-лимонный заливной пирог

7rbgruhe6j8
Вам потребуется:
Для теста:
Мука — 320 гр.,
Масло сливочное холодное — 150 гр.,
Соль — щепотка,
Сахарная пудра — 1 ст.л.,
Яйцо — 1 шт.,
Вода холодная -2-3 ст.л.

Для приготовления груш:
Груши «Конференц» — 4 шт.,
Ванильный сахар — 1 пачка,
Сахар — 2 ст.л.,
Сок и цедра лимона — 0,5 шт.,
Вода — 200 мл.

Для крема — заливки:
Яйца — 2 шт.,
Сахар — 100 гр.,
Сливки 20% — 100 мл.,
Крахмал (кукурузный, картофельный) — 1 ст.л..
Сок и цедра лимона — 0,5 шт.,
Сироп от груш — 100 мл.

Как готовить:

Тесто:
В блендер с насадкой «нож» всыпать муку, щепотку соли, сахарную пудру, положить сливочное масло, нарезанное кусочками, разрубить всё до состояния крошки.
Добавить яйцо, если нужно подливать воду по одной столовой ложке (2-3 ст.л.), замешивать, до тех пор, пока не образуется «клубок» теста.
Тесто переложить в пакет, убрать в холодильник на 30 минут (можно убрать на ночь)

Для отварных груш:
Груши почистить, разрезать попалам, убрать косточки.
В сотейник (или сковороду) влить 200 мл. воды, всыпать сахар, ванильный сахар, добавить цедру и сок лимона, поставить на огонь, довести сироп до растворения сахара, положить половинки груш и варить их до полуготовности. Выключить огонь, груши охладить.

Для крема-заливки:
Миксером взбить до однородной массы 2 яйца, сахар 100 гр., сливки, 100 мл. сироп от отварных груш, кукурузный крахмал, сок и цедру лимона.
Собираем пирог: Форма для выпечки d=24 см.
Тесто раскатать на бумаге для выпечки, размером с форму для пирога.
Форму смазать растительным маслом, выложить тесто, образовав бортики. Наколоть дно вилкой, чтобы тесто не вздувалось, и поставить форму запекаться в нагретую духовку до 180 гр. на 20 минут. Вынуть форму с коржом.
На корж выложить груши, порезанные поперёк, но сохранив при этом их форму.
По краям груш залить кремом. Пирог ставим запекаться в духовку при 180 гр. на 35-40 минут.
Пирог остудить и подавать (я пеку с вечера и утром к чаю готов десерт!)

Спонжата

http3a2f2fprod-static9-net-au2f_2fmedia2fimages2fkitchen2f20142f032f282f122f002fspinach

Ингредиенты для теста
230 г несоленого сливочного масла
100 г сахара
2 яйца
2 ст. л. белого вина
500 г муки
0,5 ч. л. соли
Ингредиенты для начинки
80 г изюма
80 г кедровых орехов
200 обжаренных грецких орехов
150 г цукатов
0,5 ч. л. гвоздики
1 ч. л. корицы
0,5 ч. л. свежемолотого мускатного ореха
2 ст. л. панировочных сухарей
250 г меда
1 яйцо
Этапы приготовления
Перетереть масло с сахаром, добавить яйца, вино и хорошо перемешать. Добавить муку с солью, замесить тесто и поставить его на время в холод.
Разогреть духовку до 200 °C. Подготовить глубокую форму для выпечки и смазать ее маслом.
Смешать изюм, орехи, цедру, пряности и панировочные сухари. Нагреть мед на паровой бане, добавить его в ореховую смесь. Оставить на время. Разделить тесто на две части в пропорции (2/3 и 1/3).
Раскатать больший кусок в лепешку и выложить на дно формы. Положить слой начинки, накрыть сверху вторым слоем теста. Скрепить края. Смазать поверхность взбитым яйцом.
Поставить в духовку и выпекать в течение 30 минут. Снизить температуру до 180°C и выпекать еще 15 минут. По готовности охладить в форме и подавать к столу.

Испанский пирог с хересом, франжипаном и инжиром

dec84d121f8879118ea79771907f2cfc

В названии этого пирога слово «херес» стоит на первом месте. И не удивительно, ведь именно херес придает начинке особенный вкус и великолепный аромат. Разрезаешь пирог — и вспоминается высокое южное небо, палящее солнце, зеленые ряды виноградников и черные бочки с вином на узких каменных улочках. Чем слаще и темнее херес — тем лучше, идеальный вариант – это испанский Pedro Jimenez, который делают из винограда одноименного сорта. Впрочем, с любым другим хересом пирог тоже выйдет очень вкусным.

Тесто: 200 г муки, 100 г масла, 50 г сахарной пудры, 1 яйцо, 40 г молотого жареного миндаля, щепотка соли.

Начинка: 4 инжира, 1 бокал хереса. Для франжипана: 100 г масла, 50 г сахара, 60 г меда, 2 яйца, 100 г жареного миндаля, 1 ст. л. манки (25 г).

Украшение: 1 ч. л. меда.

Форма: ∅ 23 см.

Температура духовки: 200 °С.

Готовим

  1. Инжир нарежьте четвертинками. Залейте хересом в глубокой миске.
  2. Для песочного теста смешайте размягченное масло и сахарную пудру в однородную массу.
  3. Добавьте яйцо (комнатной температуры), соль и размешайте до более-менее однородного состояния. Всыпьте миндаль и муку, размешайте.
  4. Тесто слепите в комок и положите в холодильник на полчаса.
  5. Достаньте, дайте ему немного размягчиться, раскатайте и выложите в форму. Охладите.
  6. Для франжипана взбейте масло с сахаром и медом. Добавьте яйца по одному, взбивая. Всыпьте манку, размешайте. Положите молотый миндаль, влейте ложку хереса из инжира, перемешайте.
  7. Выложите миндальный франжипан на тесто, сверху — инжир, вдавливая его в крем. Выпекайте при 200 °С 40 минут.
  8. Оставшийся херес вылейте на сковородку с чайной ложкой меда и уварите до густого сиропа. Полейте готовый пирог.
  9. Подавайте, остудив до комнатной температуры.

Флорентийский пирог с орехами и шоколадной ириской

b00c62fb78553447aecacca3d144c005

Кто же не любит ириски? Для того чтобы приготовить их дома, вам понадобится только молоко, сахар, немного масла и чайная ложечка какао. Шоколадная ириска отлично сочетается с любыми орехами, а дополняет вкус пирога ганаш из белого шоколада со сливочным ликером. Очень праздничный рецепт!

Тесто: 200 г муки, 100 г масла, 50 г сахара, 1 ст. л. молока, 1 яйцо.

Начинка: 100 г очищенного миндаля, 50 г несоленых фисташек.

Ириска: 100 г сахара, 1 ч. л. с горкой какао, 200 мл сливок (33% жирности), 25 г сливочного масла.

Ганаш: 150 г белого шоколада, 50 мл сливочного ликера («Бейлис» и подобные), 50 мл сливок (33% жирности).

Форма: ∅ 23 см.

Температура духовки: 200 °С.

Готовим

  1. Миндаль почистите, поджарьте в духовке при 200 °С до светло-коричневого цвета (10–12 минут). Очищенные фисташки тоже поджарьте при 200 °С 5 минут.
  2. Для рубленого теста смесь сахара, холодного масла и муки порубите в мелкую крошку, добавьте яйцо и молоко и замесите тесто.
  3. Тесто раскатайте, выстелите им форму, наколите дно, охладите в течение получаса, затем застелите дно заготовки бумагой для выпечки, насыпьте груз и выпекайте 15 минут при 200 °С. Потом бумагу и груз удалите и пеките еще 8 минут. Остудите.
  4. Для ириски смешайте в кастрюльке сахар с какао. Влейте сливки, положите кусочек масла и варите при помешивании на среднем огне около 10 минут, время от времени снимая с огня и проверяя готовность.
  5. В готовую ириску добавьте орехи, перемешайте. Выложите в тартинку и быстро размажьте, пока ириска не застыла.
  6. Для ганаша на паровой бане растопите шоколад, добавьте сливки, размешайте до гладкости и блеска. Влейте ликер и перемешайте.
  7. Теплый ганаш вылейте на застывшую ириску и уберите пирог в холодильник на несколько часов.

Традиционный австрийский торт «Захер»

52a97164a4a0784df4a85a225fe29e69

Известнейший австрийский торт, который приобрел популярность в начале прошлого века и до сих пор является одним из самых знаменитых венских десертов. Секрет рецепта — в большом количестве масла и шоколада, именно они делают готовый торт нежным, не позволяя ему черстветь. Оттенить шоколадный вкус и добавить сочности помогут взбитые сливки или сметана, которые просто идеально подходят к этому торту.

Тесто: 120 г сахара, 120 г муки, 120 г шоколада (более 60% какао), 120 г масла, 6 яиц.

Начинка: 200 г абрикосового джема, 1 ст. л. лимонного сока.

Украшение: 100 г шоколада, 80 г сливок жирностью более 30%, 20 г масла.

Форма: ∅ 23 см.

Температура духовки: 170 °С.

Готовим

  1. Для масляного бисквита шоколад и масло растопите, перемешайте.
  2. Яйца должны быть комнатной температуры. Разделите их на желтки и белки. Желтки взбейте с половиной сахара в пышную светлую массу.
  3. Добавьте шоколад с маслом к желткам, хорошо перемешайте.
  4. Всыпьте муку, размешайте.
  5. Белки взбейте в пышную крепкую пену, добавьте оставшийся сахар и взбивайте, пока масса не станет плотной и блестящей.
  6. Добавьте треть белков к шоколадному тесту, размешайте, чтобы тесто размягчилось.
  7. Положите оставшиеся белки и размешайте до получения довольно жидкого теста.
  8. Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, выпекайте 40 минут при 170 °С.
  9. Абрикосовый джем протрите через сито.
  10. Готовый бисквит остудите, разрежьте пополам и прослоите половиной абрикосового джема.
  11. Оставшийся джем уварите с лимонным соком и заглазируйте торт.
  12. Подогрейте сливки, растворите в них 80 г шоколада и масло, полученной глазурью полейте торт. Остудите.
  13. Растопите оставшийся шоколад, переложите массу в корнетик, срежьте кончик и напишите на торте название Sacher.

Сливовый пирог с корицей

re2zwvflyq
Ингредиенты

Мука — 1 стак.
Сахар (+ 2 ст.л. на посыпку) — 150 г
Масло сливочное — 100 г
Яйцо — 2 шт
Слива — 10-12 шт
Корица — 1 ст.л.
Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
Соль (щепотка)

Сливочное масло взбить с сахаром

Не переставая взбивать, по одному добавить яйца и соль.

Добавить постепенно муку, смешанную с разрыхлителем. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, смотрите по консистенции теста. Оно должно получиться, как густая сметана.

В смазанную маслом форму выложить тесто.
Сливы разрезаем на половину и удаляем косточки.
Укладываем половинки слив на тесто разрезом вверх.

Делаем коричную посыпку для нашего пирога. Для этого смешиваем 1 ст.л. корицы и 2 ст.л. сахара.

Посыпаем пирог. Выпекаем в разогретой до 180 град. духовке 40-45 минут.

Пирог с апельсинами

Еще один — «зимний» вариант пирога-перевертыша «Тарт татен». Апельсины с медом пропитывают бисквитное тесто, отдавая ему сладость и цитрусовый аромат.
Фото: Kate Whitaker
Ингредиенты на 10 порций:
  • Мука100 грамм
  • Мед или сироп2 столовых ложки
  • Апельсин крупный3 штуки
  • Масло сливочное размягченное225 грамм
  • Сахар мелкозернистый225 грамм
  • Яйцо среднее3 штуки
  • Манка75 грамм
  • Разрыхлитель1,5 чайных ложки
  • Сахар (пудра)по вкусу
  • Сметана для гарнирапо вкусу
Способ приготовления
  1. Нагрейте духовку до 170 градусов. Разъемную форму для выпечки выстелите одним куском кондитерского пергамента, плотно прижимая на стыке бортов и дна. Дно выстеленной формы залейте медом.
  2. С помощью небольшого острого ножа снимите кожуру с двух апельсинов. Очищенные апельсины нарежьте кружками 5 миллиметровой толщины (поперек долек). Косточки удалите. Апельсины уложите на дно формы, в сироп. С оставшегося апельсина натрите цедру и выдавите сок.
  3. Масло взбейте с сахаром в большой миске с помощью миксера в бледную пышную пену – около 3 минут. Постепенно введите яйца, затем, перемешивая тесто большой металлической ложкой, добавьте муку, манку, разрыхлитель и апельсиновую цедру с соком. Ложкой переложите тесто в форму и осторожно разровняйте поверхность. Выпекайте в течение 40–45 минут до золотистого цвета, готовность проверьте деревянной палочкой.
  4. Остудите пирог 10 минут, затем «расстегните» форму, накройте ее сервировочным блюдом и переверните на него пирог. Снимите пергамент. По желанию посыпьте сахарной пудрой и карамелизуйте с помощью газовой горелки или под грилем.

Пирог с апельсинами

vphm_uc9fky
Ингредиенты:

Яйцо куриное 3 шт.
Сахар 200 г
Мука 200 г
Апельсины 2 шт.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Масло сливочное 30 г

Яйца взбейте в большой миске. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.
Добавьте муку и разрыхлитель и тщательно перемешайте, чтобы не было мучных комочков.
Апельсины очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Возьмите форму для выпекания и смажьте сливочным маслом.
Вылейте половину теста в форму для выпекания. Сверху положите апельсины и залейте их оставшимся тестом.
Разогрейте духовку до 200°С.
Поместите форму в духовку и выпекайте в течение 40-50 минут. Готовность можете проверить зубочисткой.

Морковный ПП-пирог

dazvodqrwjq
Ингредиенты:

• Банан -2 шт
• Морковь -3-4 шт
• Яйца -3 шт
• Кефир 1% -1 стакан
• Мука овсяная -1 стакан
• подсластитель — по вкусу

Приготовление:

В 1 стакан кефира добавляем соду и даем постоять 10-20 минут, чтобы пирог был пышнее.
Трем морковь на мелкой терке.
Взбиваем яйца, вливаем это в смесь с тертой морковью, бананы перемалываем блендером или вилкой, добавляем в морковь, вливаем кефир, добавляем овсяную муку и тщательно перемешиваем.
Заливаем тесто в форму и выпекаем при 170 С 40-50 минут.
(Можно в мультиварке в режиме Выпечка — 1 час)

Ягодный пирог с лимонным курдом

Ягодный пирог с лимонным курдом
На 6 порций:

Для теста:

  • Мука пшеничная200 грамм
  • Масло сливочное 100 грамм
  • Сахарная пудра100 грамм
  • Яйцо (желток)1 штука
Для начинки:
  • Яйца5 штук
  • Сливки 33% 150 миллилитров
  • Мята свежая1 стебель
  • Ягоды свежие1 стакан
  • Лимоны3 штуки
Способ приготовления
  1. Приготовьте песочное тесто: в блендере смешайте масло (комнатной температуры) c cахарной пудрой, добавьте желток, перемешайте, затем введите муку и замесите тесто. Скатайте в шар и уберите в холодильник на 20 минут.
  2. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см, уложите в форму для выпекания. Сверху поместите лист пергамента, засыпьте бобы и запеките корж в разогретой до 180°С духовке 15 минут, затем бобы и пергамент удалите. Выпекайте корж еще 5 минут.
  3. Натрите с лимонов цедру и выдавите сок, поместите в миску. Добавьте яйца, сливки и сахар, размешайте венчиком до однородности и поставьте на водяную баню. Готовьте, помешивая, до загустения. Снимите соус с огня, измельчите блендером и процедите через сито. Остудите.
  4. Выложите остывший крем поверх коржа, посыпьте сахарной пудрой. Включите в духовке режим гриля и поставьте пирог под гриль ненадолго, чтобы появилась румяная корочка. Затем остудите и поставьте в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей украсьте пирог сезонными ягодами, посыпьте сахарной пудрой и украсьте листиками мяты.

Сахарный пирог

Безумно вкусный и простой сахарный пирог «Tarte au sucre».

Очень вкусный, несмотря на то,что он без начинки, сочный, ароматный, с чудесной карамельной корочкой сверху. 

ummhg6y7dq05xmulpecdae
Понадобится:
мука 250 гр.,
молоко 100 гр.,
дрожжи свежие 15 гр. (или 2 ч.л. сухих, но можно и меньше)
яйца 2 шт.,
соль по вкусу
масло сливочное комнатной температуры 100 г
сахар 100-150 гр.,
масло сливочное 50 гр.,
сливки 200 мл.Приготовление:В теплое молоко добавить чайную ложку сахара и 2 ч.л. сухих дрожжей.
Дать «ожить».
Затем добавить яйца и слив. масло.
Перемешать.
Затем сыпать постепенно муку, мешая ложкой.
Тесто получается мягкое, липкое.
Оставить на час подниматься, накрыв полотенчиком.
Затем выложить тесто в форму 21 см диаметром, смазав ее раст. маслом. Тесто ровно распределить по поверхности руками, смазанными раст. маслом. Оставить еще на полчаса для подъема.
Тем временем смешаем рубленное кусочками масло и сахар (чтобы масло не растаяло, можно поставить его пока в холодильник).
Через полчаса намочим палец в раст масле и сделаем несколько углублений по всей поверхности теста.
Посыплем маслом с сахаром. Печь при 180 С 25-30 минут.
Через 25-30 минут достаем.
Заливаем сливками (можно и сметаной).
И ставим еще на 6-9 минут в духовку допекаться.
Есть можно горячим, так он вкуснее! Тесто мягчайшее! Из-за сливок кажется, что пирог с кремом.

Пирог «Вишневый шик»

Очень сочный, очень ароматный, в меру сладкий, с восхитительной кокосовой «шапочкой». Готовить пирог проще простого, продукты все незамысловатые.
sstjyvsdxq0p5z4yo_onlm
Вам потребуется:

Для теста:
3 яйца,
100гр. сливочного масла или маргарина,
¾ ст. сахара,
150гр. сметаны,
1п. разрыхлителя (10 гр.),
щепотка соли,
~ 200гр. муки.

Для начинки:
1 банка  580 мл вишневого компота
2 ст.л кокосовой стружки.

Для кокосовой глазури:
300гр. сметаны,
¾ ст. сахара,
1ст. кокосовой стружки,
ванилин.

Как готовить:

1. Вишню откинуть на сито, и дать хорошо стечь жидкости. Если ягоды с косточками, убрать их.

2. Для теста соединить яйца, размягченное сливочное масло и сахар. Перемешать с помощью миксера.
Добавить сметану, разрыхлитель. Взбить.
Затем добавить просеянную муку. Муки может потребоваться чуть меньше.
Тщательно перемешать. При желании, можно опять взбить миксером. Тесто должно быть густое, но льющееся.
У меня получилось гуще, чем у автора.

3. Выложить тесто в форму (d 24см.).
Если будете использовать разъемную форму, то ее лучше проложить бумагой для выпечки, у меня тесто немного вытекло снизу. На мой взгляд, лучше использовать силиконовую форму: в ней и печь удобно, и вытащить пирог можно без проблем.

4. На тесто выложить вишню. Присыпать кокосовой стружкой.

5. Печь в разогретой до 180С духовке ~ 20-25мин. Тесто должно «схватиться», а стружка зарумяниться.

6. За это время приготовить кокосовую глазурь. В мисочке соединить сметану и сахар, тщательно перемешать, добавляем ванилин и кокосовую стружку.
Должно получиться жидко, у меня снова получилось густо:)

7. Достать пирог из духовки. Распределить по пирогу кокосовую глазурь.

8. Печь еще ~ 20-30 мин. Готовый пирог должен быть золотистого цвета.

9. Дать ему остыть в форме. Лучше подавать холодным.

Лимонно–медовый пирог

j8b4lknhwca

Ингредиенты:

Тесто:

Сливочное масло (холодное) — 100 г
Мука — 200 г
Сахар — 50 Г
Яйцо — 1 шт.
Цедра лимона
Лимонный сок — 2 ст. л.

Начинка:

Лимонный сок — 200 мл
Цедра 2-х лимонов
Мед (если засахарился – растопите на водяной бане) — 150 г
Яйцо — 2 шт
Жирная сметана — 200 г

Для посыпки:

Медовый тархун или грецкие орехи

Приготовление:

1 Для приготовления рубленого теста в комбайн или блендер кладем муку, масло и сахар и лимонную цедру. Измельчаем в крошку, добавляем яйцо, лимонный сок и замешиваем тесто, пока оно не слипнется в шарик.
2. Раскатываем тесто в пласт, перекладываем в форму, формируем бортики и отправляем в холодильник на 30 минут. Для приготовления начинки натираем цедру лимонов, добавляем лимонный сок, мед и перемешиваем, оставляем на 30 минут постоять. На тесто выкладываем бумагу для выпечки и высыпаем груз – бобовые иди специальные шарики. Выпекаем в разогретой до 200°C духовке с грузом 15 минут, затем снимаем груз и печем еще 5 минут. В начинку добавляем 2 яйца, перемешиваем и процеживаем смесь, добавляем сметану.
3. На горячий корж выливаем заливку и выпекаем 30 – 35 минут (желательно корж не внимать из духовки, когда наливаете начинку). Отправляем пирог в духовку и уменьшаем температуру до 160°C. Когда при потряхивании серединка качается, как желе, пирог готов. Полностью остужаем пирог и можно подавать. Украшаем пирог медовым тархуном или орехами.

Вишневый пирог «Наслаждение»

maxresdefaultИнгредиенты:
Тесто:
— 3 яйца
— 150 г сахара
— 150 г муки

Крем:
— 250 г сливок 33-35%
— 250 г сыра маскарпоне
— 150 г сахара

Также:
— компот из вишни или черешни
— 100 г шоколада

Яйца взбить с сахаром (взбивать в течение 5-7 минут). Добавить муку, замесить не густое тесто.
Тесто выложить в смазанную маслом форму.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20-25 минут.
Выпеченный корж немного пропитать вишневым kомпотом.
Выложить на корж вишню (косточки удалить).
Приготовить крем.
Для этого сливки взбить с сахаром.
Добавить маскарпоне, перемешать.
Выложить крем на вишню.
Шоколад натереть на мелкой терке. Посыпать пирог шоколадом.
Поставить в холодильник на 3-4 часа.

Отрывной яблочный пирог

Отрывной яблочный пирог получается очень ароматный, красивый, нежный и вкусный. А также обязательно порадует родных и близких!!!
Вам потребуется:
Тесто:
Молоко — 150 мл.
Дрожжи быстрорастворимые — 1,5 ч.л.
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 1 ст.л.
Сахар — 1,5 ст.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Масло сливочное — 50 гр.
Мука — 370 гр.Начинка:
Яблоки — 3 шт. (небольшие)
Сахар тростниковый — 40 гр.
Корица — ½ ч.л.
Растительное масло — для смазки формы1. В теплом молоке развести дрожжи. Добавить сахар, соль, сметану, яйцо и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать. Просеять муку.
Замесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема, минут на 25-30.
2. Тем временем тростниковый сахар смешать с корицей. Яблоки помыть, удалить сердцевину и порезать на дольки. Каждую дольку обвалять в тростниковом сахаре с корицей.
3. Через 25-30 минут тесто должно увеличиться в объеме.
Раскатать тесто толщиной, примерно, 0,7 см. Вырезать кружки. На каждый кружок положить дольку яблока. Защипать каждую дольку яблока в кружок теста и разложить в форме для выпечки (у меня форма 26 см, по большому кругу я раскладывала целые дольки яблок, а в серединке по половинке), застеленной бумагой для выпечки и смазанной растительным маслом. Посыпать оставшимся тростниковым сахаром с корицей (если останется :-)).
4. Оставить минут на 15 в теплом месте, чтобы дольки немного «подошли». Выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 гр., 20-25 минут, до румяности.
Готовый пирог вынуть из духовки, по желанию посыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу. Кусочки пирога легко отделяются друг от друга.

Черничный финский пирог

Финский черничный пирог, без сомнения, одна из самых приятных вещей, придуманных финнами. В этом легко убедиться лично, а ваши домашние с готовностью разделят ваши убеждения. Пирог невероятно хорош теплым и холодным, с молоком и с чаем, утром и вечером, за семейным столом и как десерт романтического ужина.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 150 г муки
  • 150 г сливочного масла (мягкого)
  • 100 г сахара
  • 1 яйцо
  • 1 пакетик разрыхлителя

Для начинки:

  • 250 г термостатной сметаны «Простоквашино» 20% жирности
  • 50 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 яйцо
  • 300 г черники

Как готовить: Разогрейте духовку до 200°С. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром и яйцом. Всыпьте муку и замесите тесто. Готовое тесто раскатайте в круг размером немного больше формы, в которой собираетесь выпекать (лучше использовать широкую форму). Смажьте форму маслом, уложите в нее тесто и сформируйте бортики. Равномерно наколите тесто вилкой и охладите форму с тестом в холодильнике 15–20 минут. Смешайте сметану, яйцо, сахар и ванильный сахар. Залейте смесь в форму с тестом, равномерно распределите мытую и просушенную чернику по поверхности. Выпекайте 40–45 минут. Охладите.

ПИРОГ «ЗЕБРА» 🎂

5vv16ce4fm0

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Яйца — 4 шт.
● Сахар — 1,5 стакана
● Растопленное слив. масло — 100 г
● Сметана — 1 стакан
● Гашеная сода — 1 ч. л.
● Мука (у меня ушло меньше) — 2,5 стакана
● Какао — 2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца и сахар взбить хорошо. На большой скорости миксера в течение 5 минут (не меньше). Добавить сметану, перемешать. Растопленное сливочное масло (не горячее), перемешать. Гашеную соду . Еще раз перемешать миксером.Добавить просеянную муку (не всю сразу. Добавляйте постепенно и мешайте лопаткой. У меня ушло почти 2 стакана и то , я считаю, тесто было густоватое).
2. Разделите тесто на 2 части. В одну часть просейте какао и перемешайте.Форму (21-24 см диам.) смажьте раст. маслом.Выкладывайте в центр формы тесто по 2 ст. л. по очереди светлое и темное.Зубочисткой сделаем рисунок (глубоко зубочистку в тесто не вводите, а то внутри рисунок собьется). Выпекаем в разогретой до 180 С духовке до готовности (проверяем зубочисткой). Можно залить шоколадной глазурью.

Грушевый пирог из французской Нормандии

cb52eecd753064e95e7815cc8d97e46da2d9296f

Ингредиенты

9 ст. л. размягченного cливочного маcла
¾ стакана и 3 ст. л. небеленой муки
3 ст. л. кукурузной муки
1 ½ ч. л. разрыхлителя для теста
¼ ч. л. соли
1 стакан сахара
2 средние груши
15 г ванильного сахара
2 больших яйца
½ стакана молока
Взбитые сливки

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для выпечки небольшим количеством сливочного масла и застелите дно пергаментной бумагой (по стенкам формы пергаментной бумаги быть не должно).

В небольшой кастрюле перемешайте ¼ стакана сахара и 2 ст. л. воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда сахар растает, прибавьте огонь и варите сироп, не перемешивая; периодически крутите кастрюлю и не давайте сиропу разбрызгиваться по стенкам. Варите 8–10 минут, пока сироп не станет темно-янтарным. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в сироп 1 ст. л. сливочного масла и перемешайте до однородности. Готовую карамель равномерно распределите по дну формы для выпечки.

Груши очистите от кожуры, разрежьте пополам и вырежьте сердцевину. Каждую половинку нарежьте на восемь тонких ломтиков и выложите в форму поверх карамели плоской стороной вниз.

Перемешайте небеленую муку, кукурузную муку, разрыхлитель и соль. В другой миске смешайте оставшиеся ¾ стакана сахара, 8 ст. л. масла и ванильный сахар, взбивайте на средней скорости в течение трех минут, добавляя по одному желтки. В получившуюся смесь в три захода вмешайте мучную, чередуя ее с молоком.

Чистыми сухими венчиками взбейте белки на небольшой скорости до образования пены. Увеличьте скорость миксера до средней и продолжайте взбивать, пока белки не образуют мягкие пики. Добавьте взбитые белки в тесто и перемешайте.

Залейте тесто в форму и поставьте пирог в духовку. Выпекайте примерно 1 час, периодически поворачивая форму на 180 градусов. Перед тем как вытащить пирог из духовки, проверьте его готовность внутри: зубочистка должна выходить сухой, с несколькими маленькими крошками. Дайте пирогу остыть прямо в форме 30 минут.

Переверните пирог на большое блюдо дном вверх, удалите пергаментную бумагу. Подавайте пирог теплым со взбитыми сливками или карамельным мороженым.

Храните пирог в подставке для торта с крышкой при комнатной температуре.

9d3578650b5e7cb2da6126139412e37ab212ac89

Лимонный нежный пирог

ibmi57wsg9k

Ингредиенты:

Сметана — 250 г
Сливочное масло — 110 г
Сода — 1/2 чайной ложки
Мука — 2 стакана
Лимон/апельсин — 1,5 шт
Сахар — 1 стакан
Желток — 1 шт
Сахарная пудра

Приготовление:

Сметану смешайте с содой.
В сметану добавьте растопленное масло,перемешайте до однородной массы.
Постепенно начните добавлять муку небольшими порциями. Всыпав 1,5 стакана проверьте:если тесто прилипает к рукам,всыпьте остальную половину стакана. Иначе-не обязательно.Замесите тесто и разделите его на 2 равных части.
Апельсины/лимоны нарежьте на небольшие дольки (с коркой) и взбейте в блендере.
Смолотый лимон смешайте с 1 стаканом сахара.


Духовку нагрейте до 180 градусов. Половину теста выложите в качестве основы. Тесто распределите по всей поверхности формы, сделав небольшие бортики.
Выложите начинку и равномерно размажьте ее по всей основе.
Разомните вторую часть теста руками и закройте ею начинку.
Для золотистой корочки смажьте пирог взбитым желтком.
Попротыкайте пирог вилкой. Выпекайте около 30 минут.Затем остудите и выложите пирог из формы и присыпьте сахарной пудрой.

Шотландский спиральный пирог

kgeqldjunn4

Автор пирога писала, что это невероятно вкусный торт, фото готового блюда меня сразу привлекло! Да, именно торт в оригинале он назывался “Шотландский вислоухий спиральный торт”
Верхушка пирога бесподобная, слегка хрустящая и тянущаяся, с насыщенным карамельно-ирисковым вкусом.

Время приготовления: 80 минут + расстойка
Порций: 12

Вам потребуется:

Тесто:
Мука пшеничная — 500 г
Молоко — 320 мл
Масло сливочное (комнатной температуры) — 50 г
Дрожжи — 1.5 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.

Карамель:
Масло сливочное — 60 г
Сахар коричневый — 0.5 стак.
Мед — 2 ст. л.

Начинка:
Масло сливочное — 60 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Корица — 2 ч. л.
Орех мускатный — 1 ч. л.
Имбирь — 0.5 ч. л.
Мед — 2 ст. л.

Как готовить:

1. Все ингредиенты для теста, загрузить в чашу ХП. Тесто я замешивала на режиме “основной замес теста”.
У кого нет ХП поступаем следующим образом:
Берем емкость, в ней разводим, в теплом молоке дрожжи, добавляем сахар и даем немного им подружиться. Добавляем муку, растительное масло, сливочное масло комнатной температуры и замешиваем тесто. Накрываем тесто полотенцем и оставляем для расстойки в теплом месте на 1-1,5 часа. После чего тесто обмять и приступать к формовке.

2. Пока тесто подходит, нужно приготовить карамель.
В сотейник или сковороду поместить все ингредиенты для карамели и нагреть на среднем огне.
Когда масса начнет пыхтеть и пузыриться, убираем с огня.
Приготовленную карамель нужно вылить в форму для запекания. Данная масса может затвердеть, но это нормально, она при выпечки снова начнет плавиться. И тут хочется отметить один ВАЖНЫЙ ШАГ, форму для запекания взять цельную (не разъемную) и желательно с высокими краями, так как при запекании карамель будет пытаться убежать. Если же, у Вас нет формы с высоким бортами, во избежание утечки карамели по духовому шкафу и дальнейшего подгорания, нужно застраховаться и под форму поставить пустую форму для запекания-большего размера.

3. Далее подготовим начинку. Нужно растопить сливочное масло, добавить растительное, корицу, имбирь, мускатный орех и мед. Хорошо перемешать. Данную массу мы буден наносить кулинарной кистью на тесто.

4. Далее, тесто раскатать прямоугольником.
При помощи ножа для пиццы, разрезать на полоски шириной примерно 5 см. Кистью нанести пряную начинку. Тесто сворачиваем улиткой (спиралькой), и выкладываем в форму для запекания, на остывшую карамель. Формируем пирог таким образом, чтоб ему было куда подниматься.
Верхушку пирога нужно придавить, для равномерности. Дать подняться в теплом месте 20 минут.


5. Запекаем в предварительно разогретом шкафу до 180 градусов, 25-30 минут. После выпекания, сразу же переворачиваем пирог на тарелку. Делаем это очень аккуратно, так как карамель жидкая и обжигающая. ВАЖНО! не даем остывать пирогу в форме, иначе карамель застынет и пирог прилипнет и его уже будет не достать.

Творожный пирог с меренгой и красной смородиной

7zincuslo04
Ингредиенты:

Для теста:
Мука — 150 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 70 г
Соль — 1 щепотка
Масло — 70 г
Яйцо куриное — 1 шт.

Для начинки:

Яичный желток — 2 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Сахар — 50 г
Сок лимона — 1/2 ст. л.
Молоко — 150 г
Творог — 250 г
Сливочное масло — 70 г
Порошок (для ванильного крема) — 25 г
Крахмал — 1-2 ст. л.

Для меренги:

Красная смородина — 125 г
Яичный белок — 2 шт.
Соль — 1 щепотка
Сахар — 30 г

Дополнительно:

Сахарная пудра — для украшения

Приготовление:

1. Замесить тесто: смешать муку, разрыхлитель, сахар, соль, масло (порезанное на небольшие кусочки) и яйцо.
2. Обмять тесто руками и, завернув в пленку, убрать в холодильник на 30 минут.
3. Смазать маслом форму и аккуратно распределить тесто по форме.
4. Для начинки: смешать желтки, яйцо, сахар и сок лимона.
5. Добавить в 2 подхода молоко, творог, масло, крахмал и порошок ванильного крема.
6. Выложить творожную массу на тесто, разровнять.
7. Выпекать 30 минут при 170°C.
8. Если смородина замороженная, нужно хорошо ее обсушить, чтобы ягоды не дали лишний сок.
9. Для меренги: взбить белки и соль до средних пиков.
10. В 2-3 приема добавить сахар. Взбить до крепких пиков.
11. Выложить меренгу на готовый пирог, высыпать осторожно на нее смородину и поставить пирог в духовку еще на 15 минут при 170°C.
12. Дать пирогу остыть.
13. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s