Простые торты

Брусничный торт «Рождество»

Брусничный торт – один из самых рождественских десертов, его яркий кисло-сладкий вкус будет достойным завершением праздничного ужина.
f1fcfe0925702420f05a5c63c39a28385de8c2e9

Брусничный торт – один из самых рождественских десертов, его яркий кисло-сладкий вкус будет достойным завершением праздничного ужина. Сегодня предлагаем вам познакомиться с одним из самых простых рецептов брусничного торта. Минимальный набор ингредиентов, немного усилий и хорошее настроение – и при этом отличный результат!

Этот рецепт действительно не требует особых кулинарных навыков, а продукты в нем используются самые обычные, вам не придется бегать по магазинам в поисках каких-то особенных ингредиентов. Результат, тем не менее, получается превосходным, настолько вкусным, что едоки могут умять его еще до того, как он как следует пропитается и станет еще вкуснее.

Готовится торт очень быстро, этот рецепт может гордо носить звание «для ленивых» – если вы не хотите тратить много времени у плиты, но при этом хотите порадовать близких нарядным десертом на праздничном столе или просто так, без повода.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ванильный сахар, 2 ч.л.

брусника, 400 г (свежая или замороженная)

сливочное масло, 200 г

сметана, 500 г

мука, 350-400 г

яйцо, 4 шт

какао, 6 ч.л.

разрыхлитель, 2 ч.л.

сахар, 350 г

Растереть в миске масло, сахар (200 грамм) и ваниль до однородного состояния, разбить туда же яйца, перемешать. Добавить какао, разрыхлитель (или одну чайную ложку гашеной соды), муку, тщательно перемешать. Тесто готово.

Разогреть духовку до температуры 180 градусов. Небольшую форму (чем она меньше, тем удобнее будет разрезать коржи вдоль) смазать маслом и выложить туда половину всего теста. Выпекать 20 минут. То же самое проделать со второй половиной теста.

Разрезать оба коржа – в итоге у вас получится 4 коржа.

Взбить сметану с сахаром (150 грамм) до полного растворения сахара.

Собрать торт следующим образом: корж, сверху сметанный крем, затем слой брусники, снова корж, крем, брусника и т.д.

Сверху украсить брусникой. Убрать в холодильник на несколько часов, чтобы торт пропитался.

Приятного чаепития!

 

КОРЖИ ДЛЯ ТОРТА

k9dbetya-eg
Коржи для торта в количестве девять — десять штук можно приготовить всего за полчаса. Затем взбить или сварить крем, промазать коржи и получится вкуснейший торт. Рецепт приготовления коржей предлагаем ниже…

Итак, нам нужны такие продукты: двести грамм сметаны и одна чайная ложечка соды пищевой, плюс двести грамм сахарного песка и три стакана муки.

Как готовить тесто для коржей: сметана перекладывается в емкость стеклянную, добавляется сода и сметана с содой перемешивается. Сметана от воздействия соды начинает бурно реагировать, на поверхности появляются пузырьки.

Далее в в сметану всыпается сахар, минуту перемешивается, далее порциями всыпается вся мука. Можно ложкой перемешивать на первой стадии замеса, но в итоге тесто получается очень плотное, поэтому месить его нужно вручную.

Из шара теста лепятся девять — десять маленьких шариков, раскатывается скалкой тонкий круг из каждого шарика теста, накладывается тарелка, по диаметру обрезаются остатки. Все коржи поочередно пекутся на сковородке! На сухой сковородке, уровень огня должен быть минимальным. Коржи для торта готовы. Смазывайте их кремом и наслаждайтесь домашним вкусным тортиком.

Медовик «Шифоновый»

zmaicztzfuu
Я опробовала немало рецептов медовых тортов, но этот — идеальный для меня как по вкусу, так и по времени приготовления. Торт готовится 40 минут. Коржи получаются мягкие и нежные, отлично пропитываются. Крем можете использовать любой, но, на мой взгляд, к медовому торту лучше всего подходит сметанный. P.S. Из указанного количества ингредиентов выходит 8 широких коржей, торт получается очень большим. Если печете для 4-5-ти человек, достаточно будет половины ингредиентов.

Ингредиенты

Тесто:
Мука — 3 стак.
Яйцо — 4 шт
Масло сливочное — 300 г
Сахар — 1 стак.
Сода — 2 ч.л.
Мед — 4 ст.л.

Крем:
Сметана — 500 г
Сахар — 0,5 стак.
Ванилин — 0,5 упак.

На медленном огне доводим до кипения масло, мед и сахар. Как только смесь закипела, добавляем соду, перемешиваем и выключаем огонь. Получилась пышная пенистая масса.

После того, как смесь немного остыла, вводим по одному яйца, затем муку. Замешиваем густое вязкое тесто.

Тесто размазываем тонким слоем по смазанному маслом противню (у меня квадратная форма 20 на 20 см).

Выпекаем минут 5 в разогретой до 180 град.духовке. Коржи получаются очень нежные.

Готовим крем. Для этого сметану смешиваем ложкой (!) с сахаром и ванилином. Ни в коем случае не взбивайте сметанный крем миксером — он (крем) станет жидким, как вода.
Смазываем коржи кремом.

Один корж руками измельчаем в крупную крошку, которой посыпаем верх и бока торта.
Даем торту несколько часов пропитаться в холодильнике.

Торт «Сантьяго» — Pastel de Santiago

Миндальный торт «Сантьяго» придумали в Сантьяго-де-Компостела, столице испанского региона Галисия. Но назван он был не в честь города, в котором появился, а в честь апостола Сантьяго, святого покровителя Испании. Теперь же этот торт можно найти в любой части страны, в каждой пекарне и в обычных продуктовых магазинах.
Крест-клинок Сантьяго, символ реконкисты, впервые украсил торт в 1924 году. Новый дизайн пришелся по душе всей Испании и теперь крест Сантьяго — традиционное украшение торта.
Наибольшую популярность торт приобрел в ХХ веке, когда его стали считать типично испанским десертом.

sant93_zttort961t6

— Для основы:

мука — 170г
масло 75г +10г
яйца — 2 шт.

— Для начинки

миндаль — 150г
яйца — 3 шт.
сахар — 200г
ром (херес) — 30мл
корица молотая — 1/2 ст.л.
сахарная пудра — 1 ст.л.

Приготовление

Взбейте миксером 2 яйца до образования пены, добавьте размягченное сливочное масло и продолжайте взбивать до кремообразной массы.
Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите мягкое тесто.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и распределите тесто по дну и бокам формы.

Миндаль измельчите в блендере,

добавьте к нему сахар, корицу и перемешайте.
Вбейте 3 яйца, влейте ром (им я заменила херес, которого не было) и хорошо перемешайте.

Ингредиенты:

Вылейте начинку в форму с тестом.

T5
Выпекайте при температуре 160*С 45-50 минут.
Охладите торт в форме.
Чтобы получить традиционное украшение торта — крест-клинок Сантьяго, изготовьте трафарет из бумаги, положите его на поверхность торта и посыпьте сахарной пудрой. Снимете трафарет аккуратно (я поторопилась и…)

Шоколадный «Захер»

xin1dld424u
Ингредиенты для теста:
270 гр миндальной пасты
180 гр сахара
120 гр желтков
100 гр яиц
100 гр белков
65 гр муки
35 гр какао
65 гр шоколада 70%
65 гр сливочного маслаИнгредиенты для абрикосового пюре:
300 гр кураги
40 мл абрикосового ликера
Абрикосовый джемИнгредиенты для шоколадного ганаша:
180 гр шоколада 70%
280 мл сливок 30-35%
30 гр меда
60 гр сливочного маслаИнгредиенты для шоколадной глазури:
120 гр воды
15 гр листового желатина
205 гр сахара
90 гр какао
110 гр сливок 30-35%

Ингредиенты для миндальной пасты:
90 гр очищенного миндаля
90 гр сахарной пудры
100 мл простого сиропа

Ингредиенты для сиропа:
85 мл воды
45 гр сахара
25 гр глюкозы или кукурузного сиропа – по желанию

Для начала приготовим сироп. Для этого в сотейнике нужно соединить воду, сахар и глюкозу, после чего хорошо перемешать. Затем довести до кипения, держать на огне несколько секунд. Остудить. Хранить сироп в холодильнике в закрытом контейнере.

Теперь делаем миндальную пасту. Миндаль измельчить до состояния муки. Соединить миндальную муку, сахарную пудру и сироп. Взбить до однородной массы.

Приступаем к приготовлению бисквита «Захер». Для этого миндальную пасту необходимо размягчить в микроволновой печи. Подмешать к ней 85 гр сахара. Затем – по одному желтки и в конце – яйца. Белки взбить, постепенно вводя еще 95 гр сахара, до мягких пиков. Духовку нагреть до 180 градусов. Муку и какао просеять.

Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Подмешать масло. Аккуратно ввести небольшое количество взбитых белков, чтобы «облегчить» шоколадную массу. Затем подмешать миндально-яичную смесь. Так же осторожно подмешать сухие ингредиенты. В последнюю очередь ввести оставшиеся белки.

Противень застелим кулинарной бумагой, тонким слоем распределим тесто по противню. Выпекать около 10 минут. На готовность проверить зубочисткой. Выпекаем три одинаковых коржа.

Теперь очередь готовить шоколадный ганаш. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Сливки довести до кипения, но не кипятить. В горячие сливки добавить мед. Осторожно влить 1/3 смеси меда и сливок в растопленный шоколад. Энергично вмешать сливочно-медовую массу в шоколад, рисуя спатулой узор в форме 8. Таким же образом подмешать еще 1/3 сливок и меда, затем – оставшуюся треть. Остудить ганаш до 35-40 градусов. Добавить масло, нарезанное кубиками. Погружным блендером довести ганаш до состояния однородной эмульсии.

Делаем шоколадную глазурь. Желатин замочить в холодной воде. В соуснике соединить воду, сахар, какао и сливки. Довести до кипения и держать на огне еще 1 минуту. Остудить до 50 градусов. Желатин отжать и ввести в горячую жидкую смесь. Остудить полностью.

Глазурь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Температура использования 35-40 градусов. Нагреть глазурь до такой температуры повторно можно в микроволновой печи или на водяной бане.

Когда все готово, приступаем к сборке торта. Для этого нужно выложить первый корж на дно формы. Отмерить примерно 100 гр абрикосового джема и ровным слоем выложить его на поверхность коржа. Затем распределить около 120 гр ганаша. разровнять спатулой. Остольные коржи промазать в той же последовательности-джем, ганш.Верхний слой выровнять теплым ножем. Убрать в холодильник на 12 часов.

Освободить торт из формы, нагреть глазурь до 35-40 градусов. Покрыть торт глазурью. Убрать в холодильник минимум на 6 часов. Рекомендуется достать торт из холодильника за час до подачи на стол.

Шоколадный торт «Мечта»

Шоколадный торт «Мечта» – прекрасный вариант домашнего десерта, который можно приготовить к праздничному застолью. Шоколад обычно любят все, а потому и тортик непременно обрадует всех!
Шоколадный торт «Мечта»

Этот торт – мечта для всех, кто любит шоколад. Приготовление простое и справиться с ним сможет каждый!

На домашних застольях обычно собираются самые близкие люди. Конечно же, повару – тому, кто будет готовить большую часть еды для праздника, хочется порадовать и впечатлить трапезой гостей и родных.

Поэтому часто мы стараемся приготовить не только горячее, салаты и закуски, но и какой-либо десерт, который станет логичным завершением праздника, после танцев, игр и веселья снова соберет за столом всех собравшихся за кружечкой чая или кофе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 сливки, 250 мл (33-35%)
  • шоколад, 200 г (60-71% какао) + 140 г темного шоколада
  • сливочное масло, 140 г + 40 г (размягченного)
  • пшеничная мука, 100 г
  • сахар, 180 г (песок) + 70 г мелкого сахара
  • какао, 40 г (несладкий порошковый)
  • кофе, 40 мл (эспрессо)
  • сметана, 100 г
  • яйцо, 3 шт.
  • разрыхлитель, 15 г
  • ликер, 20 мл (кофейный)

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ «МЕЧТА»:

Обычный темный шоколад разломать руками, выложить в кастрюлю, добавить 140 г сливочного масла, влить горячий крепкий кофе, перемешать и на медленном огне растопить до однородности.

Перемешать муку с разрыхлителем, просеять, всыпать какао и 100 г сахарного песка.

2 яйца взбить с помощью венчика с 80 г сахарного песка до однородности (можно использовать миксер), вбить третье яйцо, добавить сметану, перемешать до однородности.

Перемешать шоколадную и яичную массы, добавить в 3 этапа сухие ингредиенты, каждый раз до однородности вымешивая получающуюся массу.

Высокую прямоугольную форму смазать сливочным маслом (немного), выложить тесто, печь его при температуре 165-170 градусов 50 мин – бисквит должен подняться, в центре должна образоваться трещинка, достав из духовки, его нужно полностью остудить до комнатной температуры и выложить вниз трещиной на решетку для духовки, разрезать на 2-3 коржа.

Кофейным ликером пропитать коржи.

Шоколад с высоким содержанием какао разломать на мелкие кусочки, залить хорошо разогретыми (до кипения не доводить) сливками с сахаром, перемешать, через 20 сек положить мягкое сливочное масло, все блендером взбить до однородности.

Обмазать коржи получившимся кремом, выложить друг на друга, полить торт сверху оставшимся кремом.

Оставить торт при комнатной температуре на полчаса, затем его можно подавать к столу.

Удачного приготовления!

Выпекать бисквиты для этого торта следует в прямоугольной форме с высокими бортиками, температура выпекания должна быть не выше 170 градусов по Цельсию в газовой, а в электрической печи – не более 165 градусов.

Шоколадный торт без выпечки

dqqahb7o3qq
Ингредиенты:

— Густые сливки — 3 стакана

— Сахар — 4 столовые ложки

— Ванильный экстракт — 1 столовая ложка

— Шоколадное легкое печенье — 100 г

— Несладкий какао (или шоколадная стружка) — 50 г

Взбей в крепкую пену сливки, добавь сахар и продолжай сбивать. Добавь ванильный экстракт.

Возьми легкое шоколадное печенье или вафли.

На блюдо для торта уложи слой печенья, залей взбитыми сливками. Каждый новый слой печенья выложи в круг немного меньшего диаметра. Получится горка.

Сверху торт посыпь какао или шоколадной стружкой.

Вуаля, десерт готов!

ТОРТ «Слоеное полено»

u-fam0583so
Оригинальная вариация на тему классического торта «Наполеон».
Ингредиенты:
500 гр бездрожжевого слоеного теста,
350 гр сливочного масла,
250 гр сгущенного молока,
1-2 ст. ложки коньяка.

Приготовление:

1. Тесто нарезать на полоски шириной 1~2 см. Положить полоски на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Запекать до яркого зарумянивания при t 200-220° C.
2. Готовые полоски остудить до комнатной температуры. Три-четыре самые пропеченные полоски отложить для украшения торта.
3. Сливочное масло комнатной температуры взбить в миксере, влить сгущенное молоко и еще раз взбить.
4. Добавить коньяк и взбить в третий раз. Влить сгущенное молоко.
5. На стол внахлест постелить несколько отрезков пищевой пленки. Собрать торт, чередуя слои палочек и крема. Остатками крема обмазать торт со всех сторон, завернуть его в пленку и туго закрутить концы пленки, чтобы торт принял вид полена.
6. Убрать в холодильник как минимум на ночь. Отложенные палочки теста размять до состояния крошек.
7. Развернуть пленку и обсыпать торт крошкой. Выложить торт на блюдо и убрать в холодильник до подачи.

Полезные советы:
Чем тоньше будут полоски, тем лучше и быстрее пропитается торт.
Резать тесто удобнее всего круглым ножом для пиццы.
Коньяк в креме используйте для придания орехового аромата.
Важно, чтобы торт был скручен очень плотно, иначе при нарезании он будет рассыпаться.
Крошки к торту прижимайте теплыми руками.
От теплоты руки верхний слой крема размягчится, и крошки хорошо пристанут.

Торт «Метелица»

Торт «Метелица»

Очень простой торт «Метелица» тает во рту. Насладитесь его прекрасным вкусом, приготовив по рецепту, написанному ниже.
Бисквит на сливочном масле получается слегка влажноватым и не требует пропитки сиропом, он вкусен даже без крема. В торте «Метелица» воздушный, мягкий, сладкий масляный бисквит пропитан кисло-сладким сметанным кремом. Измельченные орехи в кремовом слое дарят истинное блаженство и послевкусием, и текстурой. Сочные дольки мандарина делают торт еще сочнее, ароматнее, придают ему свежесть. Консервированные или размороженные ягоды создают яркий вид и привносят свои вкусовые нотки, свойственные выбранному продукту.

Если вам хочется нежной домашней выпечки, но печь такие трудоемкие торты, как наполеон и медовик, нет времени, вас выручит рецепт торта «Метелица». «Метелица» всем своим видом создаст новогоднее настроение, а вкус и аромат продлят эти приятные ощущения.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • сметана, 400 г
  • сахар, 350 г
  • мука, 150 г
  • сливочное масло, 100 г
  • грецкий орех, полстакана
  • яйцо, 4 шт.
  • мандарин, 2 шт.
  • сода, 1/2 ч. л.
  • ягода, для украшения
    Торт «Метелица»

    Миксером взбиваем размягченное сливочное масло и 200 г сахара добела, затем добавляем желтки. Еще раз перемешиваем все миксером.

    Далее нам нужно взбить в крепкую пену охлажденные белки и аккуратно смешать их с масляной массой.

    Постепенно высыпаем муку, добавляем гашеную уксусом или лимонным соком соду, плавными движениями медленно размешиваем до исчезновения комочков.

    Выкладываем тесто в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекаем минут 30 при 190 градусах.

    Остывший корж разрезаем на две части.

    Для крема взбиваем жирную густую сметану со 150 г сахара и щепоткой ванилина до растворения сахара (3-4 минуты).

    Нижнюю часть коржа кладем на блюдо, смазываем кремом, посыпаем толчеными грецкими орехами.

    Накрываем вторым коржом, смазываем весь торт оставшимся кремом и убираем в холодильник на несколько часов для пропитывания.

    Перед подачей украшаем торт мандариновыми дольками, консервированными ягодами, зернами граната, кокосовой стружкой, шоколадной крошкой – на ваш вкус.

Венский ореховый торт с шоколадной глазурью

Молоть орехи быстрее в комбайне, но вполне сгодится и блендер, и кофемолка. Орехи жирные, они легко превращаются в тесто и ведут себя в выпечке замечательно. Но самое важное в этом торте — хорошо взбить белки. Я делаю это руками, без всякой техники. Так проще уловить момент, когда белки уже пышные, но нежные: как только они начнут цепляться за венчик — можно смешивать их с орехами. Именно белки делают корж воздушным. Про глазурь добавлю, что если вы не уверены в своей плите или навыке, то шоколад можно растопить на водяной бане, так глазурь точно не расслоится. Для кого-то настоящий торт — это какой-нибудь «Наполеон» из шести коржей, а мне вот такой простой тортик тоже кажется достойным любого торжества, ведь в нем удивительно ярко проявляют себя и орехи, и шоколад. Это беспроигрышное сочетание.
41
(6 порций)

Ингредиенты:

  • размягченное сливочное масло 360 г
  • грецкие орехи 250 г
  • яйца 5 шт.
  • сахар 150 г
  • шоколад 150 г
  • апельсиновый джем 100 г
  • сахарная пудра 50 г
  • мука 50 г
  • сливки 2 ст. л.
  • разрыхлитель 1/2 ч. л.
  • морская соль 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 180 °С. Грецкие орехи измельчить в пудру, добавить разрыхлитель, муку и щепотку соли, все перемешать. Желтки отделить от белков. Белки отправить в холодильник. 250 г сливочного масла взбить с сахаром. По одному, не переставая взбивать, ввести желтки. Добавить муку с орехами и разрыхлителем и вымешать все в комбайне на медленной скорости. Охлажденные белки взбить со щепоткой соли, всыпать сахарную пудру и продолжать взбивать до получения крепкой гладкой массы. Ввести белковую массу в тесто. В форму, выстеленную смазанной маслом бумагой для выпечки, выложить тесто и выпекать в разогретой духовке около 40—50 минут, затем проткнуть спичкой: если она сухая, вынуть корж и остудить. Сделать глазурь: помешивая, растопить на медленном огне шоколад с оставшимся маслом и сливками. Если глазурь получается слишком густой, добавить еще сливок. Разрезать корж вдоль на два тонких. Смазать нижний корж апельсиновым джемом, накрыть верхним коржом, покрыть шоколадной глазурью и равномерно распределить ее.

Торт «Самоцветы в снегу»

Легкий, яркий, вкусный желейный торт без выпечки «Самоцветы в снегу».
Торт «Самоцветы в снегу»

Торт «Самоцветы в снегу» – замечательный новогодний десерт.

Торт «Самоцветы в снегу» иначе называется «Битое стекло». Оба названия точно его характеризуют. Разумеется, речь идет не о вкусе, а о внешнем виде: разноцветные кубики прозрачного желе шикарно смотрятся на фоне белоснежного сметанного желе, напоминая драгоценные камни или осколки стекла.

В качестве основы торта «Самоцветы в снегу» выступает обычное печенье (можно брать любое). В данном рецепте использовано печенье в форме букв. Некоторые вообще готовят этот десерт без нижнего слоя.

Желейные десерты не только легки в приготовлении, но и содержат мало калорий, к тому же желатин полезен для костей, особенно для детских. Поэтому торт «Самоцветы в снегу» у многих является частым гостем на столе.

ИНГРЕДИЕНТЫ

сметана, 500 г

печенье, 100 г

сахар, 100 г

желатин, 15 г

желе, 4 разных пакетика

ваниль, щепотка

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «САМОЦВЕТЫ В СНЕГУ»

Разводим желе из пакетиков кипяченой водой по инструкции, написанной на них. Но для нашего торта мы уменьшим количество воды в два раза, чтобы желе получилось достаточно плотным и хорошо разрезалось ножом.

Выливаем желейный раствор в миски и ставим в холодильник на полку до застывания. Удобно брать силиконовые формы, чтобы потом легче было извлекать желе.

15 г желатина заливаем водой по инструкции на упаковке желатина – точно так же уменьшив объем воды.

Подогреваем, не доводя до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения кристалликов.

Застывшее желе вынимаем из холодильника, погружаем миски на несколько секунд в горячую воду и переворачиваем на доску. Если желе не выпало, немного помогаем ему, пройдясь ножом вдоль стенок миски.

Нарезаем желе кубиками и вновь прячем в холодильник.

Печенье ломаем на кусочки.

Сметану взбиваем миксером, добавляя порциями сахар и высыпав в нее ванилин. Смешиваем сметану с растворенным желатином.

Выкладываем в нее кубики желе и перемешиваем, затем выливаем в форму, а сверху выкладываем печенье.

Убираем форму в холодильник на несколько часов до застывания.

Готовый торт вынимаем тем же способом, что и желе – на короткое время погрузив форму в горячую воду.

Медовик со сметанным кремом

Невероятно воздушный, удивительно нежный, тающий во рту торт «Медовик» со сметанным кремом.
Медовик со сметанным кремом

Нежный медовый вкус коржей сметанный крем дополняет изумительно гармонично. Такая вариация медовика пользуется очень большой популярностью!

После приготовления вы получите 8 порций

Время приготовления: 60 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • сметана, 800 г (15-20%)
  • сливочное масло, 100 г
  • яйцо, 3 шт.
  • мука, 2 стакана
  • сахар, 2 стакана
  • грецкий орех, 1 стакан
  • мед, 3 ст.л.
  • сода, 1 ч.л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ МЕДОВИК СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ:

Сделать водяную баню: в кастрюлю большего диаметра налить воду, установить сверху кастрюлю меньшего диаметра так, чтобы ее дно было погружено в находящуюся в большей кастрюле воду, но не задевала ее дна.

Включить средний огонь.

Положить в маленькую кастрюлю масло, мед и сахар, помешивая, нагреть на водяной бане – масса должна стать однородной.

Положить в смесь соду, перемешать, продолжить нагрев – смесь должна увеличиться в объеме и посветлеть (от реакции соды и меда), сразу выключить плиту, снять маленькую кастрюльку со смесью.

Взбить сырые яйца на низкой скорости миксера, либо венчиком, чтобы желтки перемешались с белками до однородности, влить яичную массу в медовую смесь (немного остывшую – она не должна быть горячей), перемешать.

Постепенно, порциями добавить просеянную муку, замешивая однородное тесто без комочков – оно должно получиться тягучим, ароматным, желтоватого цвета, достаточно плотным.

Взять пекарскую бумагу, отрезать 5 частей и на каждой нарисовать круг – такого диаметра, какого будет торт, выложить на них тесто с помощью ложки (ориентируясь на нарисованные круги), разровнять, ставить поочередно в духовку, нагретую до 180 градусов, запекать 5-7мин до зарумянивания и готовности.

Выложить готовые коржи остывать на стол, подравнять по размеру, срезав края, если тесто немного растеклось.

Для крема сметану взбить, постепенно всыпая сахар – его крупинки должны полностью раствориться, тогда взбивание можно прекратить.

Обильно смазывая остывшие коржи сметанным кремом, выкладывать их друг на друга, формуя торт, обмазать его со всех сторон кремом.

В блендере измельчить обрезки коржей и грецкие орехи, обсыпать торт.

Подавать медовый торт со сметанным кремом, дав ему немного пропитаться в холодильнике – хотя бы 2-3ч.

Удачного приготовления!

Из данного количества продуктов получится небольшой медовик. Для большого высокого торта следует брать в 2 раза больше продуктов и делать 10 коржей.

Медовик

qyr7rz8f354
Попробуйте этот безумно-вкусный, очень нежный, тающий во рту торт…
Время приготовления: 60 минут
Порций: 6-8
Вам потребуется:

ТЕСТО:
3 яйца
1,5 ст. сахара
150г масла
3 ст. л. мёда
1 ч. л. соды
————
3 ст. муки

КРЕМ:
3ст. молока
4 ст.л. муки
1,5 ст. сахара
——-
300г размягченного масла

Как готовить:

1. ТЕСТО:
В жаропрочной миске соединить яйца с сахаром,медом,содой,слегка взбить,добавить масло поставить миску на водяную баню и,постоянно помешивая,варить мин 8-10,до воздушного состояния и пока масса не увеличится вдвое. Добавить всю муку,перемешать до однородности,снять с огня.Тесто получается липким,тягучим,но это нормально,после остывания,работать с ним очень легко,просто надо периодически подпылять мукой во время раскатки.

2. Дать тесту остыть от 30 до 60 мин,затем разделить на 4 части.От каждого кусочка отщипнуть по чуть-чуть для маленького коржа,который потом нужно превратить в крошку.
Каждую часть раскатать на посыпанной мукой поверхности, выложить на противень (у меня 30 х 40 см), застеленный бумагой для выпечки.Выпекать до румяности.Можно сразу после духовки разровнять края,а можно это делать перед выпеканием.
Маленький корж с обрезками измельчить в блендере.

3. КРЕМ:
Сахар всыпать в кастрюлю с толстым дном,поставить на огонь и,периодически встряхивая,довести до карамельного цвета.
Влить 2 ст. молока,помешивая,варить на слабом огне,пока кристаллики карамели не растворятся.
В другой миске муку с 1 ст. молока перемешать венчиком до однородности,затем,непрерывно взбивая,залить горячим карамельным молоком,эту массу вернуть на огонь и помешивая варить до густоты.Снять с огня,поверхность крема накрыть пленкой,остудить.
Масло взбить до светлого состояния мин 3-5,взбивая,по одной ложке добавить охлажденную кашицу.

4. Кремом прослоить коржи,верх и бока тоже покрыть кремом,обсыпать крошкой. Дать торту пропитаться до мягкости при комнатной температуры, примерно на 2-3ч.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ-СУФЛЕ

ihg_yo2oqcc
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для основы:
● 200 гр. печенья
● 1 ст. ложка какао
● 50 гр. размягченного сливочного масла
● 3-4 ст. ложки молока

Для шоколадного суфле
● 100 гр. шоколада
● 300 гр. пастообразного творога комнатной температуры
● 1 стакана сахарной пудры
● 1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара
● 1 ст. ложка быстрорастворимого желатина
● 200 мл. сливок 33%
● 50 мл. шоколадного или любого другого ликёра (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Дно разъемной формы 19 см. застелить кружком пергамента, бортики смазать сливочным маслом, печенье измельчить, добавить масло и какао, перемешать, по необходимости добавить молоко, должна получиться масса держащая форму.
2. Готовую массу выложить на дно формы, утрамбовать, поставить в холодильник.
3. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сахарную пудру, ванильный сахар и творог, хорошо все взбить миксером, отдельно взбить сливки.
4. Желатин растворить в небольшом количестве горячей воды (примерно 3-4 ст. ложки), влить тонкой струйкой в творожную массу и хорошо перемешать миксером, затем добавить сливки и алкоголь, еще раз взбить, выложить крем в форму, убрать в холодильник на ночь.
5. На следующий день пройтись ножом по краю формы, снять бортик, готовый торт можно посыпать какао , украсить тертым шоколадом или свежими ягодами.

Диетический бисквитный медовик

1h32k6jyb7o
Ингредиенты:
Молоко 0,5% 400 г
Йогурт обезжиренный 1 шт.
Сироп Мед 40 г
Яйцо куриное 7 шт.
Отруби овсяные 80 г
Молоко сухое обезжиренное 100 г
Отруби пшеничные 30 г
Крахмал кукурузный 15 г
Разрыхлитель 10 г
Ваниль стручковая 1 шт.
Соль по вкусу

Отделите желтки 4 яиц от белков. Смешайте желтки с овсяными и пшеничными отрубями, 4/5 сухого молока, пакетиком с меньшим количеством крахмала, йогуртом, разрыхлителем и сиропом «Мед» из большого пакетика до однородной массы.

Разрежьте ваниль вдоль пополам и соскребите семена ножом. Взбейте яичные белки с щепоткой соли и половиной семян ванили миксером до крепких пиков. Добавьте белок к яичной смеси и аккуратно, используя силиконовую лопатку, перемешайте снизу вверх.

Влейте смесь в емкость для запекания и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Достаньте, остудите, поставьте в холодильник на 15 минут, достаньте из формы, переверните вверх ногами, охлаждайте еще 15 минут.

Отделите желтки 3-х яиц от белков (белки не понадобятся). В сотейнике соедините молоко, желтки, оставшееся сухое молоко, крахмал из большего пакетика, оставшийся сироп «Мед» и семена ванили, и тщательно перемешайте до однородной массы.

Поставьте сотейник на огонь и варите на слабом огне, постоянно помешивая веничком до загустения в течение 4 минут, снимите с огня и остудите.

Корж разрежьте вдоль на 3 части, на доску выложите нижний корж, смажьте 1/3 крема, накройте средним коржом и смажьте 1/3 крема, накройте верхним коржом, перевернув его вверх дном, и смажьте оставшимся кремом. Поставьте в холодильник на час.

Достаньте из холодильника, нарежьте и подавайте.

Творожный Наполеон

v5aunv6q5gy
Называли его Наполеон, хотя он совсем на него не похож, у него свой особенный нежно-ванильный вкус и тоненькие, но одновременно пышные коржи.
Мне он почему-то напоминает по вкусу мороженое пломбир, наверное, из-за крема.
Ингредиенты:
Тесто:
400 г творога
2 яйца
1,5 ст. сахарного песка
ванилин
100 г сливочного масла
1.5 ч.л. соды (не гасить)
примерно 3 ст. муки
Крем:
1 литр молока
4 яйца
1.5 ст. сахара
6 ст.л. муки
1 ч.л. ванили.
150 г сливочного масла
1ст. = 250 мл
Приготовление:
Тесто:
Творог протереть через сито, чтобы не было крупинок. Взбиваем творог, яйца, сахар ванилин и сливочное масло комнатной температуры до гладкости. Добавляем постепенно просеянную муку с содой и замешиваем мягкое эластичное тесто. Количество муки может зависеть от ее качества. Чем больше добавим муки, тем коржи в итоге будут плотнее, а чем меньше, тем нежнее.
Делим тесто на 11 равных частей, оборачиваем в пленку и кладем в холодильник на 12 часов.
Духовку разогреваем до 180 С.
Затем раскатываем каждый корж на пергаментной бумаге, вырезаем диаметром 22 см. Можно в качестве шаблона использовать подходящую тарелку или дно разъемной формы. Из обрезков раскатываем 12 корж.
Накалываем каждый корж вилкой в нескольких местах. Выпекаем 3-5 мин до золотистого цвета.
Крем:
Молоко греем в кастрюльке. Смешиваем яйца с сахаром и ванилью. Добавляем муку, все хорошо перемешиваем. Вливаем половину молока, смешиваем и возвращаем яично-молочную смесь в основное молоко. Варим на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.
В остывший крем вводим размягченное сливочное масло. Взбиваем до пышности.
Прослаиваем коржи кремом, также смазываем верх торта.
Торт посыпаем крошками из остатков коржей.
Оставляем пропитываться несколько часов при комнатной температуре, затем оставляем на ночь в холодильнике. Пропитанный он гораздо вкуснее.

Классический имбирный торт от Анны Олсон

Ингредиенты:

1 стакан мягкого несоленого сливочного масла, 1 стакан тростникового сахара, ¾ стакана патоки, 2 яйца, 2 ст л лимонного сока, 2 ст л свежего имбиря (натереть), 2 ¼ стакана муки, ½ ч л молотой корицы, ½ ч л молотой гвоздики, ½ ч л молотого мускатного ореха, ½ ч л молотой душистого перца, ½ ч л соли, ½ стакана воды (вскипятить), ½ ч л пищевой соды, 2 ст л засахаренного имбиря (нарезать), сахарная пудра, взбитые сливки

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 80 градусов и смажьте форму для пирога размером 22х33 см.
  2. Взбейте сливочное масло, тростниковый сахар до получения светлой и легкой массы. Вмешайте патоку, добавьте яйца по очереди. Затем добавьте лимонный сок и имбирь.
  3. Смешайте муку со специями и солью в отдельной миске. Добавьте муку к маслу и размешайте до получения однородной массы. Смешайте воду и добавьте пищевую соду, добавьте ее к маслу, помешивая. Добавьте засахаренный имбирь.
  4. Выложите тесто в форму и выпекайте 45 минут. Проверьте готовность вилкой: когда торт будет готов, тесто не будет прилипать. Поставьте торт в прохладное место. Перед подачей нанесите глазурь и добавьте взбитые сливки.

Торт Баскский берет

6qz84yz8yjswdj7qbqtzcy
Нам нужно:
(форма 23 см)
для сиропа
150 мл воды (кипяток)
3 ст.л. сахара
2-3 ст.л. ликера Izarra (черносмородиновый или, как у меня, апельсиновый, если хотите заменить)
ганаш:
400 гр темного шоколада
400 мл жирных сливок (35%)

бисквит
4 яйца
120 гр сахара
80 гр муки
20 гр крахмала
20 гр какао-порошка

+еще 200 гр шоколада

Начнем с бисквита. Лучше всего печь его заранее, часов за 8 до того, как займетесь сборкой торта. Это поможет бисквиту выстояться и не размокнуть при пропитке.

Просейте в миску муку, какао и крахмал, перемешайте.
Желтки взбейте с сахаром в пышную светлую массу (оставьте 2 ст.л. сахара для белков)

Белки взбейте с двумя столовыми ложками сахара до жестких пиков. Добавьте желтки к белкам. Очень осторожно перемешайте.

Просейте мучную смесь и снова перемешайте (снизу вверх), следите, что бы не нарушилась воздушная структура теста.
Смажьте форму маслом, переложите в нее тесто и пеките около 30 минут при 200 градусах (идеальная температура для подъема бисквита, если духовка «капризная», то могут возникнуть затруднения. Тогда пеките так, как вам удобнее и привычнее печь бисквит).
Очень ответственно отнеситесь к этому моменту. Бисквит должен быть высоким, иначе не получится разрезать его на 3 коржа.
Если что-то пошло не так: бисквит плохо поднялся или опал — не беда, бывает и такое. Скорее пеките точно такой же второй (см.пропорции для бисквита). Тогда позднее каждый бисквит нужно будет разрезать пополам, получится 4 коржа. В таком случае увеличьте пропорции для ганаша до 500 гр шоколада и 500 мл сливок.
Охладите бисквит в форме и переложите на решетку.

Настало время приготовить сироп из 3 столовых ложек сахара и 150 мл кипятка (залейте сахар водой и размешивайте, пока он не растворится). Дайте немного остыть и влейте 2-3 ст.л. ликера ( травяной ликер Izarra в идеале, но можно взять черносмородиновый или апельсиновый)
Этим сиропом нужно будет пропитать бисквит.

Теперь ганаш. Поломайте шоколад на кусочки и залейте его кипящими сливками. Мешайте, пока смесь не станет однородной. Дайте остыть.

Пока ганаш остывает, разрежьте бисквит на три коржа (с помощью нитки или длинного ножа — как вам удобнее).
200 гр шоколада измельчите в крошку в блендере или кухонном комбайне.

Один за другим пропитывайте коржи сиропом и прослаивайте остывшим ганашем. Когда соберете все коржи, обмажьте торт оставшимся ганашем (следите за его расходованием, что бы обязательно хватило на этот завершающий этап:) )
Поставьте торт в холодильник, уже чуть застывший торт посыпьте шоколадной крошкой. Снова уберите на холод на несколько часов.

Тыквенно-апельсиновый медовик

xp-k8cq3nzwyr8jo-_iszs
Очень вкусный торт! Я безумно люблю домашние торты, особенно медовик. А тыквенная выпечка в холодный период года вообще моя любимая. Тыква придает очень нежную текстуру тесту, апельсин — чудесный аромат. Кусок такого лакомства обязательно поднимет настроение хмурым утром и подарит довольную улыбку на весь день!
Тыква прекрасно подружится с апельсином и на Вашей кухне запахнет теплотой, уютом и счастьем!
Читаете этот рецепт не в группе академия кулинарии? Значит его украла очередная группа, которой хватает сообразительности лишь на копирование рецептов из нашей группы. Будьте с теми кто уникален.

Вам потребуется:

тесто:
150 гр меда
150 гр сливочного масла
150 гр тыквенного пюре (можно купить готовое, я всегда делаю сама — режу тыкву небольшими кусками, заворачиваю в фольгу и запекаю в духовке при t 200С около 30 мин, остужаю, пюрирую погружным блендером. Варить тыкву для пюре не рекомендую, вкус отличается от запеченной в худшую сторону)
2 больших яйца
1 ст коричневого сахара
1 ст.л. цедры апельсина
1/2 ст свежевыжатого апельсинового сока
5 ст муки
1 ч л соды, гашенной лимонным соком
щепотка соли

крем:
300 гр сметаны, жирность 25%
150 гр сахарной пудры
1 ч.л. апельсинового экстракта
300 гр вареного сгущенного молока
100 гр мягкого сливочного масла

форма для выпечки: диаметр 22 см
стакан: 240 мл

Как готовить:

1. В сотейнике с толстым дном соединить мед и сливочное масло, растопить на медленном огне или водяной бане. Смесь нужно обязательно постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания. Охладить.

2. Яйца взбить с сахаром, добавить тыквенное пюре, апельсиновый сок и цедру, посолить.

3. Смешать охлажденную медово-маслянную и яичную смесь. Добавить гашенную соду.

4. Поэтапно добавить муку, замесить тесто.

5. Тесто разделить на 12 шариков и отправить в холодильник на 1 час.

6. Я никогда тесто не раскатываю, беру шарик и формирую корж пальцами уже в форме для выпечки, смазанной сливочным маслом.

7. Выпекать корж при t 180С 5-7 мин.

9. Сметану взбить с сахарной пудрой, добавить апельсиновый экстракт.

10. Вареного сгущенное молоко взбить с мягким сливочным маслом.

11. Охлажденные коржи перемазать поочередно кремом.

12. Украсить торт по желанию (я использовала сладкие кукурузные хлопья).

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ

mtxjqiaxku8t1x3sihyqk0eoy3mhs5_eo
Способ приготовления:
Английский крем:
Сливки ставим на огонь и доводим почти до кипения. Пока они греются, желтки растираем с сахаром. Горячие сливки вливаем в желтки, помешивая венчиком. Хорошо перемешиваем массу и переливаем обратно в кастрюльку и ставим на огонь, готовим, пока температура крема не достигнет 82 градусов С, он должен слегка загустеть. Главное не переварить его иначе желтки свернуться. Если у вас нет термометра, то можно готовить крем на водной бане, так проще контролировать степень готовности.

Шоколадный кремозо:
Разделяем английский крем на две части, то есть 240 г отливаем для шоколадного кремозо (остальное понадобится для орехового).
Еще в горячий крем добавляем шоколад и помешиваем до его полного растворения.
Переливаем крем в пластиковый контейнер.
Покрываем пищевой пленкой, так чтобы та соприкасалась с кремом, сначала даём остыть при комнатной температуре, после чего ставим в холодильник на всю ночь.

Ореховый кремозо:
Если у вас нет ореховой пасты, как у меня, то берём фундук (обязательно обжаренный) и измельчаем его в блендере/мельница до самой мелкой консистенции, на которую только она способна. Желатин замачиваем в холодной воде на 1 минуту, отжимаем и добавляем в ещё горячий крем, размешиваем, после чего добавляем ореховую пасту и перемешиваем до однородности.
Переливаем в контейнер. Покрываем пищевой пленкой, так чтобы та соприкасалась с кремом, сначала даём остыть при комнатной температуре, после чего ставим в холодильник на всю ночь.


На следующий день:
Ореховый бисквит:
Желтки и яйца смешиваем с молотыми орехами и солью, взбиваем миксером в светлую, пышную массу.
Отдельно взбиваем белки, когда они начинают пениться начинаем понемногу добавлять сахар.
Взбиваем до образования светлой, пышной, но слегка текучей пены.
В яично-ореховую массу добавляем половину белков и просеиваем половину муки.
Слегка перемешиваем лопаткой, после чего добавляем оставшиеся белки и просеиваем муку, перемешиваем до однородности аккуратными движениями.
Противень застилаем пекарской бумагой, смазываем её сливочным маслом и выкладываем бисквитную массу, разравниваем и выпекаем при 220 градусах 8-10 минут. Вынимаем из духовки и покрываем пищевой плёнкой и кухонным полотенцем, чтобы не выходила влажность. Даём полностью остыть.

Тем временем достаём из холодильника шоколадный кремозо.
Взбиваем его миксером, оно немного посветлеет и увеличится в объёме.
То же самое проделываем и с ореховым кремозо.
Ореховое кремозо получается не таким густым, как шоколадное, но всё же взбивается в устойчивую массу.

Для пропитки коржей варим обычный ванильный сироп.

Сборка:
Из бисквита вырезаем коржи желанной формы, у меня сердце размером 16 на 19, таки получается три из данного бисквита. Пропитываем коржи ванильным сиропом. Поверх первого коржа выкладываем шоколадный кремозо с помощью кондитерского мешка лопатки.
После чего, опять же, пропитаный корж и ореховый кремозо.
Завершаем сборку  третьим пропитанным коржом, обмазываем торт оставшимся шоколадным кремом.
После чего бока можно украсить крошкой из обрезков от бисквита, а сверху украсить оставшимся ореховым кремозо и орехами. Или же, как я покрыть торт зеркальной глазурью.

Глазурь  https://vk.com/wall-57802780_32038 + красный краситель.

Шахматный торт

ppjnj3jymca
Ингредиенты:
Сахар — 200 Грамм
Мука — 180 Грамм
Сливочное масло — 340 Грамм
Сгущённое молоко — 540 Грамм
Шоколад чёрный — 90 Грамм
Яйцо — 6 Штук
Какао — 2 Ст. ложки
Разрыхлитель — 2 Чайных ложки
Растительное масло — 100 Миллилитров

Вначале сделайте тесто для светлого коржа. Для этого в миску вбейте 3 яйца и добавьте половину сахара.

Взбивайте эту смесь миксером на максимальной скорости в течение 5-8 минут, чтобы получилась объёмная пена.

Далее добавьте половину разрыхлителя и просейте 100гр муки. Взбивайте тесто в течение ещё приблизительно 30 секунд.

Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Влейте в неё тесто. Запекайте корж в духовке при 180 градусах в течение 20 минут.

А пока сделайте тёмное тесто. Смешайте все те же ингредиенты, что и для светлого коржа, только ещё добавьте какао.

Выпекайте тёмный корж в промасленной форме при 180 градусах 15-20 минут. Оба коржа остудите. Можете выпекать их одновременно.

Коржи разрежьте на три части по диаметру. А потом уложите их в шахматном порядке.

Займитесь кремом. Для этого взбейте мягкое сливочное масло на высокой скорости при помощи миксера.

Добавьте к нему сгущённое молоко. Ещё раз хорошо взбейте крем.

Промазывайте все коржи кремом, вкладывая их друг в друга. Сделайте два этажа коржей. Смажьте также верхний слой бисквита.

Сверху натрите шоколад. Готовый торт оставьте на пару часов в холодильнике для пропитки, хотя его можно есть сразу. Приятного чаепития!

ТОРТ ЛИМОННО-КОКОСОВЫЙ

hvdtvmll-m4jelewecmuw


Ингредиенты:
Для бисквита:
— яйца — 6 шт.
— сахар — 6 ст. л.
— мука — 6 ст. л.

Для лимонного курда:
— 1/4 стакана лимонного сока
— 1/4 стакана воды
— 1 ст. л. лимонной цедры
— 2/3 ст. сахара
— 3 яйца

Для крема:
— сливки 33-35% жирности – 200 мл
— сахарная пудра – 1-2 ст. л.
— желатин – 1/2 ч. л. (не обязательно, только при желании повысить устойчивость крема)

Дополнительно:
— 1/2 стакана кокосовой стружки (обжарить)
— 1/2 стакана белой кокосовой стружки (на коржи)

***для формы 18-20 см
***объем стакана -240 мл

Способ приготовления:
Бисквит:
Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно подсыпая сахар.
Добавляем желтки и на самой низкой скорости миксера перемешиваем до однородного состояния.
Теперь просеем муку прямо в миску и перемешаем ложкой до однородного состояния.
Разделить тесто на 6 равных частей и выпечь 6 тонких коржей в разогретой до 170 градусов С духовке примерно по 15 мин каждый (либо 3 коржа по 25-30 мин и разрезатьvk.com/lakomkavk каждый на 2 коржа). Не пересушите коржи! Готовность проверяйте зубочисткой.

Лимонный курд:
Довести до кипения лимонный сок с водой, цедру и сахар.
Взбить слегка яйца и тонкой струйкой влить в горячий лимонный сок.
Возвращаем всё это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения.
Варим ещё минут 5 (постоянно помешивая) до загустения и затем переливаем в чистую посуду, накрываемvk.com/lakomkavk плёнкой (плёнка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка) и остужаем.

Крем:
Сливки перед взбиванием основательно охлаждаем.
Емкость для взбивания должна быть также охлажденной и абсолютно обезжиренной, т.к. наличие жира является катализатором расслоения сливок на масло и сыворотку.
Наливаем сливки в миску такого размера, который будет достаточным с учетом того, что сливки увеличатся в объеме в 3 -4 раза .
Взбиваем сначала медленно, затем скорость нужно увеличить.
Долго сливки vk.com/lakomkamk взбивать не стоит – буквально 5-7 минут. Как только объем массы увеличился, и на поверхности начнет удерживаться стойкий след от венчика – добавляем, не прекращая взбивания, сахарную пудру и через несколько секунд взбивание заканчиваем.
При желании добавляем желатин (приготовить по инструкции на упаковке) в конце взбивания, желатин должен быть жидким, но не тёплым при добавлении в сливки.

Кокосовую стружку, примерно пол стакана, поджарить в духовке при температуре 180 градусов С. до золотистого цвета.
Затем я смешала ее с небольшим количеством белой стружки.

Собираем торт:
Каждый бисквитный корж промазать лимонным курдом (если у вас бисквиты vk.com/lakomkamk получатся сухие, пропитайте их сиропом) и посыпать кокосовой стружкой.
Верхний корж курдом не мазать!
Обмазать весь тортик кремом.
Сверху на крем выкладываем лимонный курд.
Присыпаем стружкой бока торта.
По краю делаем окантовку из крема и украшаем лимоном.
На ночь убираем в холодильник пропитаться.

Торт с бананами и шоколадным муссом

esjjg8pzode9pizqhlkbka
Ингредиенты:
Масло сливочное (в тесто) — 125 г
Мука — 250 г
Сахар — 100 г
Миндаль — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Шоколад черный — 200 г
Сливки (в шоколадную смесь) — 50 мл
Масло сливочное (в шоколадную смесь) — 50 г
Сыр сливочный — 250 г
Сахарная пудра — 100 г
Ром — 2 ст. л.
Сливки 33-35% (в мусс) — 250 мл
Банан — 3 шт.

Приготовление:

1. Холодное сливочное масло натрите на крупной терке, добавьте просеянную муку, перетрите все до состояния «сухой крошки». Вмешайте молотый миндаль и сахар, затем вбейте яйцо.
2. Быстро замесите тесто, собирая его в шарик. Если покажется, что тесто по структуре получилось неоднородным, все равно долго месить не следует — так тесто после выпечки не будет казаться «тяжелым», а создастся впечатление некоторой слоистости и крупинчатости.
3. Положите тесто в холодильник и оставьте примерно на 30 минут. Достаньте тесто, раскатайте, выложите в форму и снова уберите в холодильник на 30 минут. За это время разогрейте духовку до 200°C.
4. Форму с тестом поставьте в духовку.
5. Приготовьте шоколадный мусс. В маленькой кастрюльке доведите до кипения сливки со сливочным маслом. Снимите с огня, положите туда же шоколад и растопите, интенсивно размешивая. Должна получится однородная шоколадная масса. Остудите до комнатной температуры. Затем взбейте до крепких пиков сливки.
6. Сливочный сыр взбейте до однородного состояния вместе с сахарной пудрой и ромом (сливочный сыр можете выбирать на свое усмотрение — получится вкусно и с маскарпоне, и с филадельфией). Объедините сырную и шоколадную массы.
7. Выложите получившуюся смесь во взбитые сливки. Аккуратно перемешайте до однородного воздушного состояния. Очистите бананы.
8. Соберите торт: выложите в песочную основу пару ложек мусса, поверх, как бы по спирали, распределите бананы.


9. Сверху выложите оставшийся крем. По желанию разровняйте верх и украсьте на свое усмотрение — например, тертым шоколадом, или оставьте волнистый творческий беспорядок. Поставьте торт в холодильник на 3 часа минимум, а лучше всего на всю ночь.

Торт «Дамские пальчики»

mty4v79hbmw
Ингредиенты:
— Мука пшеничная 200 грамм;
— Соль щепотка;
— Масло сливочное 130 грамм;
— Яйца 5 штук;
— Вода холодная 300 грамм;
Для крема:
— Сметана 450 грамм;
— Сахар 1 стакан;
— Шоколад 1 плитка;
— Загуститель 1 упаковка;

Приготовление:

1. Муку просеять через сито и добавить соль. В кастрюле вскипятить масло с водой, муку сразу всыпать в кипящую воду, размешивать миксером, до тех пор, пока тесто не отойдет от стенок кастрюли. Когда тесто остынет, вводить яйца и хорошенько замесить, оно не станет гладким. Поставьте тесто в холодильник на 40 минут.
2. Разогреть духовку до 200 градусов, на низ духовки поставить кастрюлю с водой, для образования пара.
3. Противень обязательно смазать маслом и положить пергаментную бумагу.
4. Взять кондитерский шприц, (если нет, то очень плотный целлофановый кулек, сделать в нем отверстие) и переложить тесто. Выдавливать тонкие колбаски, длинной 6-7 сантиметров.
5. Выпекать в духовке до золотистого цвета пальчики, потом остудить.
6. Сделать крем. Сметану взбить с сахаром, добавить загуститель к сметане, перемешать.
7. Колбаски окунать в сметанный крем и выкладывать на тарелку горкой, поливая сметанным кремом. Готовую горку посыпать потертым шоколадом.
Приятного чаепития с тортом!

Бисквит с клубничным кремом

bsht-e86c3u
Ингредиенты:
Для клубничного крема:
Клубника200 г
Сахарная пудра2 ст. л.
Сливки 33%-жирности250 мл
Для теста:
Мука3 ст. л.
Крахмал1 ст. л.
Сливочное масло140 г
Ванильный сахар1 ч. л.
Сахар4 ст. л.
Яйцо4 шт.
Для украшения:
Сахарная пудра2 ст. л.
Малина120 г

Испеките бисквит. Для этого растопите сливочное масло, просейте в миску муку и крахмал.

Смешайте в отдельной посуде яйца, сахар и ванильный сахар. Взбейте смесь миксером до получения однородной массы.

Еще раз просейте муку и крахмал и постепенно смешайте со взбитыми с сахаром яйцами. Добавьте растопленное масло и замесите жидкое тесто.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Круглую разъемную форму для выпечки смажьте маслом, а ее дно застелите пергаментом. Вылейте в форму тесто. Выпекайте в духовке 15-20 мин. Достаньте форму с коржом из духовки и дайте полностью остыть.
Достаньте бисквит из формы. Разрежьте корж по горизонтали на две равные части.

Приготовьте клубничный крем. Клубнику промойте, обсушите, удалите плодоножки. Нарежьте ягоды на небольшие кусочки.

Соедините в миске сливки и сахарную пудру. Взбейте до образования густой пены, добавьте кусочки клубники. Аккуратно перемешайте.

Положите половину бисквита на сервировочную тарелку разрезанной стороной вверх. Равномерно выложите клубничный крем и накройте сверху вторым коржом.

Посыпьте поверхность торта сахарной пудрой и украсьте малиной.

Торт венский «Sacher» старинный рецепт от Эдуарда

s5ty-cgrlyk
История торта «Захер».

В 1832 году австрийский дипломат Клеменс Венцель Лотар фон Меттерних-Виннебург-Бейльштейн приказал своему повару создать очень вкусный десерт для него и его гостей. Но повар заболел, и вместо него пришлось проявить свою кулинарную фантазию его ученику, 16-летнему Францу Захеру. Хотя торт получился вкусным, он не вызвал у гостей особого восторга. После этого о торте Захер (Sacher) забыли на долгое время.

В 1848 году Захер открыл в Вене свой собственный магазин деликатесов, а чуть позже и вовсе стал владельцем целого отеля в центре города. Старший сын Франца Эдуард пошел по стопам отца и тоже стал кондитером, получив образование в престижной венской кондитерской — Демель. Однажды Эдуард просматривал рецепты отца и почему-то его внимание остановилось на торте Захер (Sacher), просмотрев его состав, он решил немного изменить способ его приготовления. Новый торт Захер понравился людям и стал необычайно популярным в Вене, сначала он продавался в кондитерской Демель и отеле Захер, а потом и в других магазинах Австрии.

Ингредиенты для торта «Захер».

Сливочное масло — 170 грамм;
Сахарная пудра — 45 грамм;
Горький шоколад — 235 грамм;
Соль — 1 щепотка;
Ванильный сахар — 1 чайная ложка;
Яичные желтки — 6 штук;
Яичные белки — 6 штук;
Сахар — 180 грамм;
Мука — 135 грамм;
Абрикосовый джем — 465 грамм;
Сливки — 85 грамм;
Мед — 35 грамм;
Какао — 25 грамм;
Пошаговый рецепт торта «Захер».

Растопить 135 грамм горького шоколада до 40-50 градусов.
135 грамм сливочного масла взбивать с сахарной пудрой в течение 5 минут, добавляя при этом последовательно растопленный шоколад, ванильный сахар, соль, поочередно желтки яиц.
Взбить в отдельной посуде белки, добавив в них сахар.
Аккуратно добавить взбитые белки во взбитую до этого сливочную массу.
Добавить муку и хорошо перемешать.
Полученное тесто нужно уложить в круглую форму диаметром около 20 сантиметров и выпекать при температуре 180 градусов в течение часа.
Затем бисквит нужно охладить и разрезать на две половинки: верхнюю и нижнюю.
Развести 300 грамм джема с водой и довести до кипения.
Полученным сиропом пропитать нижнюю и верхнюю половинки бисквита, затем положить одну половинку на другую и поставить в холодильник.
Растопить оставшиеся 100 грамм шоколада и нагреть сливки.
Добавить сливки в шоколад и хорошо перемешать.
Добавить в растопленный шоколад, 35 грамм масла, меда, 165 грамм абрикосового джема, какао.
Взбивать шоколадную глазурь миксером в течение минуты.
Равномерно нанести глазурь сверху и по бокам торта.

ТОП–3 вкусных торта, которые можно испечь без повода

1. Банановый торт
ti2myjqfbva
Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца — 6 шт.
Сахар — 180 г
Мука — 180 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для крема:

Сливки 33% — 400 г
Спелые бананы — 3 шт.
Шоколад — 50 г

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 170 ºC. В форму для выпечки на дно положите круг пергамента. С помощью миксера взбейте яйца с сахаром до очень пышной белой пены. Она должна быть плотной и не растекаться. Добавьте ванильный экстракт. Муку добавляйте частями, просеивая через сито. Вмешивайте муку в тесто силиконовой лопаткой, а не миксером, чтобы корж получился мягким. Выложите тесто в форму для выпечки и поставьте в духовку. Через 15 минут проверьте корж зубочисткой. В зависимости от размера формы и духовки время выпекания может быть разным.
2. Приготовьте крем. Сливки взбейте миксером до плотных пиков. Добавьте бананы, нарезанные кружочками, продолжайте взбивать, пока бананы не смешаются. Если вы любите послаще, можно добавить сахарную пудру. Но если использовать очень спелые бананы с потемневшей кожурой, крем получится сладким и без добавления сахара.
3. Когда корж будет готов, дайте ему полностью остыть до комнатной температуры. Заверните его в пищевую пленку и уберите в морозилку на 30 минут, если хотите приготовить торт в тот же день. Если вы не торопитесь, корж в пленке можно убрать в холодильник на ночь, на следующий день его будет удобнее резать, и он будет сочнее. С помощью ножа для хлеба разрежьте корж вдоль на три одинаковые части. Дно коржа будет верхом торта, так как оно ровнее верха. Положите первый слой торта на блюдо (под него капните немного крема, тогда корж не будет скользить), выложите слой крема. Затем следующий слой и крем, а потом завершающий корж. Обмажьте торт оставшимся кремом.
4. Шоколад растопите на водяной бане и полейте торт сверху. Шоколада не должно быть слишком много. Уберите торт в холодильник на пару часов, чтобы он застыл. Подавайте к чаю.

2. Морковный торт
dlqqgzgyexk
Ингредиенты:
Для бисквита:
Морковь — 450 г
Яйца — 4 шт.
Коричневый сахар — 100 г
Сахар — 300 г
Растительное масло — 350 мл
Мука — 350 г
Корица — 1 ч. л.
Гвоздика — ½ ч. л.
Сода — ½ ч. л.
Разрыхлитель — ¾ ч. л.

Для крема:

Сливки 33% — 150 мл
Сливочный сыр — 150 г
Сахарная пудра — 30 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для украшения:

Клубника — 5–7 шт.
Листики мяты — опционально
Сушеная клюква — опционально
Черный кунжут — опционально

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 170 ºC. В форму для выпечки на дно положите круг пергамента. Стенки формы также покройте пергаментом.
2. С помощью миксера взбейте яйца с сахаром до пышной пены. Постепенно влейте масло. Морковь почистите и измельчите на крупной терке. Муку смешайте с содой, разрыхлителем и специями. Затем добавьте морковь и перемешайте. Добавьте взбитые яйца и перемешайте до однородной массы (слишком долго мешать не стоит, торт получится жестким). Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку на 40 минут. Проверьте зубочисткой и, если потребуется, верните в духовку до готовности.
3. Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой. Добавьте ваниль и сливочный сыр. Продолжайте взбивать, пока крем не станет однородным. Готовый корж полностью остудите, переверните вверх ногами и намажьте кремом. Украсьте торт.

3. Шоколадный торт
1tuktqej5t8
Ингредиенты:
Для бисквита:
Мука — 270 г
Сахар — 130 г
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Темный шоколад — 270 г
Сливочное масло — 270 г
Коричневый сахар — 270 г
Цедра апельсина — 1 шт.
Яйцо — 4 шт.
Молоко — 100 мл
Натуральный йогурт — 100 мл

Для крема:

Сливки 33% — 180 мл
Темный шоколад — 220 г
Сливочное масло — 30 г

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 ºC. В две формы для выпечки на дно положите круги пергамента.
2. Шоколад и сливочное масло растопите на водяной бане. Муку смешайте с содой, солью и белым сахаром. Затем добавьте чуть остывшую шоколадную смесь и цедру апельсина. Добавьте коричневый сахар и взбитые яйца. Добавьте йогурт и молоко. Все перемешайте и распределите по двум формам для выпечки. Поставьте в духовку на 20–25 минут.
3. Для крема: растопите шоколад со сливками на водяной бане. Добавьте сливочное масло, перемешайте и уберите в холодильник на 10 минут. Достаньте, хорошо перемешайте и уберите в холодильник еще на какое-то время. Шоколадный ганаш должен быть достаточно мягким, чтобы вы могли намазать его на торт, но и не слишком жидким, чтобы он не вытек.
4. Готовые коржи остудите, намажьте кремом и дайте торту немного застыть. Этот торт лучше хранить при комнатной температуре — в холодильнике он быстро станет слишком сухим.

Торт Славянка

cpcr8wv1viq
Ингредиенты для бисквита:
Мука – 150 г
Сахар – 150 г
Яйца – 6 шт
Для крема:
Сливочное масло – 280 г
Сгущенное молоко с сахаром – 170 г
Халва – 80 г (желательно тахинной, а не подсолнечной)
Сахарная пудра – 10 г
Желток – 1 шт
0.5 ч.л. ванильного экстракта или 1 ч.л. ванильного сахара (не обязательно)Сперва нужно разогреть духовку до 200 градусов (400 F). Теперь нужно приготовить тесто: взбить яйца и сахар, добавить муку, быстро перемешать. На противень положить бумагу для выпечки. На середину вылить тесто и разровнять его ножом или спатулой во весь противень. Выпекать примерно 12-15 минут. Бисквит готов, когда слегка начнет золотиться. Остудить на бумаге.Аккуратно отделить бисквит от бумаги. Обрезать края, чтобы получился ровный прямоугольник. Разрезать прямоугольник на три части. Я разрезала поперек противня, чтобы получить длинный и узкий торт, который красиво смотрится и удобно нарезается на пирожные. Для точности и удобства можно использовать линейку. Обрезки перемолоть в комбайне в крошку (или порезать очень мелко ножом).Для крема: масло взбить, добавить халву, сгущенку, желток, сахарную пудру, ваниль. Взбить все это хорошенько. Прослоить коржи кремом. Покрыть торт кремом сверху и с боков. Загладить ножом или спатулой. Обсыпать сверху и с боков крошкой. Дать пропитаться (желательно не меньше суток).

Австрийский сырный торт «Гауда»

iq_9v5vapymv6iyvqppy1yhy56grsebfm
Вам потребуется:
Бисквит:
Яйца — 3 шт.
Кокосовая стружка — 25 г
Сахар — 75 г
Мука — 30 г
Кукурузный крахмал — 30 г
Щепотка соли

Суфле:

Сыр «Гауда» (твердый голландский сыр) — 75 г
Сливки — 200 мл
Сахар — 75 г
Мука — 2 ст. л.
Желток — 4 шт.
Сливочное масло — 90 г
Белок — 4 шт.
Экстракт ванили (несколько капель)
Лимонный сок (несколько капель)

(яйца использовала крупные — отборные,
если совсем мелкие, то смело берите 5 шт.)

Прослойка:

Кольца консервированных ананасов
Сахарная пудра для подачи

Разъемная форма d=23 см

Как готовить:

1. Готовим бисквит. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты — крахмал, муку, кокосовую стружку, соль.

2. Взбиваем яйца на самой высокой скорости миксера 1 минуту, добавляем сахар, взбиваем до густого, кремообразного состояния минут 7–8,чтобы масса стала пышной и воздушной. В два-три этапа вводим сухие ингредиенты (с этого момента пользоваться миксером категорически запрещено!), перемешиваем аккуратно движение снизу вверх деревянной или пластиковой лопаткой.

3. Вылить тесто в застеленную пергаментом форму и выпекать в духовке при температуре 180 градусов 20 минут. Сразу бисквит не доставайте из духовки, оставьте минут на 10–15 «отдохнуть».

4. Готовим суфле. Сыр натираем на мелкой терке. Сливками ставим на медленный огонь, добавляем ваниль и слегка подогреваем.

5. Туда же отправляем натертый сыр и перемешиваем венчиком до его растворения. Добавляем половину нормы сахара и 2 столовые ложки муки, быстро перемешиваем. Добавляем сливочное масло, снимаем с огня.

6. Ввести по одному желтки в остывшую массу, взбить миксером до однородности.

7. Взбить белки с остальной половиной сахара и лимонным соком до устойчивых пиков. Добавить пару ложек к яично-сырной смеси, перемешать очень аккуратно, чтобы белки не осели, добавить остальные белки и снова перемешать.

8. Включить духовку на 150 градусов, поставить поддон с водой. Разъемную форму застелить пергаментом, вырезать полоски, застелить также бока. На дно формы кладем бисквит, сверху кольца ананасов. Заливаем суфле. Выпекать на 2-м уровне духовке 1 час 15 минут.
Я выпекала 40 минут при 150 градусах, потом убавила до 140 гр. и ещё 35 минут.
Готовый торт сразу же не вынимать!

9. Выключить духовку и дать ему ещё постоять 20 минут, затем приоткрыть дверцу и оставить ещё на 30 минут. Поставить в холодильник на ночь прямо в форме. На следующий день аккуратно вынуть из формы.

10. Украсить торт сахарной пудрой.

ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ

z5cd0l7z86m
Ингредиенты:
Для шоколадного бисквита:
200 г — горького черного шоколада не менее 70% какао
50 г — сливочного масла
1 чайная ложка растворимого кофе
1/4 стакана — горячей воды
50 мл — апельсинового ликёра или же апельсинового сока
цедра — одного апельсина
6 — яиц
150 г — муки
50 г — какао-порошка
200 г — сахара
2 ст. ложки — щепотка соли

Для апельсинового крема:
4 — апельсина
60 г — сливочного масла
75 г — сахара
2 — яйца + 1 желток
2/3 ч.л. — кукурузного крахмала
400 г — сливок для взбивания (38% жирности)
100 г — сахара

Для апельсинового сиропа:
100 г — апельсинового сока
50 г — сахара
цедра — половины апельсина

Для шоколадной глазури:
100 г — черного шоколада не менее 70% какао
150 г — сливок

Для украшения:
апельсин — 2-3 шт.

Приготовление:
Готовим шоколадный бисквит:
1. На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом.
2. В кипяченой и горячей воде растворить кофе. Добавить к шоколаду кофе и перемешать.
3. Добавляем туда же цедру апельсина, теплого сока и все хорошо перемешиваем.
4. Тем временем разделяем яйца на белки и желтки, разделяем яйца так, чтобы ни грамма желтка в белок не попало, взбивать в чистой и сухой посуде), взбиваем белки (с 2 ст. ложками сахара). Взбитые белки отправляем в отдельную емкость, если вы пользуетесь комбайном.
5. Просеиваем муку с какао,добавляем туда щепотку соли.
6. Теперь взбиваем в той же емкости, что и белки, желтки с сахаром до кремообразного состояния.
7. Ко взбитым яйцам добавляем шоколадную смесь, убавляем скорость миксера или комбайна на 2, или же вручную все перемешиваем до однородного состояния.
8. Туда же добавляем просеянную муку с какао в несколько приемов, и лопаткой аккуратно перемешиваем, получается густое шоколадное тесто.
9. В это тесто сначала добавить пару ложек взбитых белков и очень аккуратно заворачивающими движениями лопаткой перемешать. И так в несколько приемов добавлять белки, и аккуратно перемешивать, но следить за тем, чтобы белки ни в коем случае не осели, так как только за счет белков тесто будет подыматься.
10. Однородное, шоколадное и пышное тесто отправляем в форму, диаметром 21 см, смазанную и застеленную пергаментом в разогретую духовку до 180 гр., выпекаем около 1 часа, проверяем готовность зубочисткой только при первых 30-40 минутах готовности. Готовый бисквит оставить еще в выключенной духовке на минут 10. Затем достать, поставить плоскую посуду на верх бисквита, перевернуть и таким образом остудить. Когда бисквит остыл,снова перевернуть, аккуратно ножиком пройтись по краям и извлечь из формы.

Готовим апельсиновый крем:
1. На крупной терке натереть цедру из одного апельсина.
2. Из всех 4 апельсин выжать сок. Получается где-то стакан сока.
3. В готовую цедру добавить сахар, перемешать.
4. Туда же добавить апельсиновый сок, перемешать и оставить на минут 30, для того, чтобы цедра дала весь свой аромат.
5. Взбиваем яйца и желток, добавляем крахмал и хорошенько взбиваем, чтобы не было комочков, можно воспользоваться миксером.
6. Ставим на огонь сок с цедрой и сахаром, перемешиваем и варим, но не кипятим, туда же добавляем взбитые яйца и варим крем до загустения, не забывая помешивать.
7. Готовый крем процедить через сито, добавить сливочное масло и очень хорошо остудить.
8. Взбиваем охлажденные сливки с сахаром до мягких пиков, не перебейте! И во взбитые сливки добавить апельсиновый крем поэтапно, перемешать лопаткой до однородности.

Готовим апельсиновый сироп:
1. В небольшой емкости кипятим апельсиновой сок с сахаром и с половиной цедрой апельсина.
Сборка:
1. Разрезаем бисквит на 3 коржа.
2. Первый корж помещаем в форму, пропитываем еще теплым апельсиновым сиропом, пропитки не жалеем!
3. Смазываем обильно пропитанный корж кремом, но корж должен после пропитки остыть, на него накладываем следующий корж, также пропитываем, остужаем (можно отдельно пропитать коржи), последним накрываем, но его пропитывать не нужно.
4. На последний корж наливаем готовую глазурь или ганаш. Шоколад поломать на кусочки и залить горячими сливками, перемешать аккуратно, чтобы не было пузырьков, дать немного остыть, ганаш готов! Готовый торт поставить в холодильник, желательно на сутки. Украсить апельсинами.

Шоколадный торт 🍫

enb-huslbm8
Ингредиенты на форму 20-24 см:
Корж:
-180 грамм муки(больше не кладите,будет не то!!!);
-1 яйцо;
-200 грамм сахара;
-200 грамм сметаны;
-1/2 банки сгущенки;
-2 ст.л какао;
-1 ч.л соды и 2 ст.уксуса(я заменила на 1 ч.разрыхлителя);
-1/2 плитки шоколада (потереть наверх).
Крем:
-1/2 банки сгущенки;
-200 грамм сливочного масла;
-2 ст.ложки какао.
Приготовление:
Важно! продукты комнатной температуры и хорошо разогретая духовка.
Масло достать заранее!
1.Яйцо растереть с сахаром до белого вида.
2.Добавить сметану,сгущёнку,какао,хорошо размешать.
А потом туда просеять муку с разрыхлителем,и уже не сильно мешать.
3.В духовку на 30 минут при 200.Если увидите что сильно потемнел,уменьшайте ближе к концу до 180.
4.Для крема просто смешать(я ложкой) масло,какао и оставшуюся половинку сгущенки.
Хорошо размешать,без комков.
5.Когда корж остынет,аккуратно разрежьте на половинки.
Удобно засунуть длинный нож в середину,и поворачивать вместе с доской.
Если разрежете не ровно,не плачьте 😂,ничего страшного✋🏻
6.Два коржа(каждый)смазать кремом,и по бокам.
Потереть наверх шоколад(положите его в холодильник за час до).
7.Оставить на ночь при комнатной температуре,или в прохладное место,но не холодильник.

ИТАЛЬЯНСКИЙ ОРЕХОВЫЙ ТОРТ

kpnpve_f-2m
Ингредиенты:
Для теста:
1 ч.л. муки;
150 г грецких орехов;
150 г сахара;
4 белка;
щепотка соли и лимонной кислоты;

Для начинки:
80+30+5 г темного шоколада;
1 ст.л. сахарной пудры;
300 мл жирных сливок для взбивания.

Способ приготовления:
Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде и истолочь, достаточно мелко, но не муку.
Взбить белки с щепоткой соли и лимонной кислоты (можно несколько капелек лимонного сока, а можно и без него). Постепенно добавить сахар и взбивать до твердых пиков.
Добавить муку, орехи, перемешать до однородности.
Из пергамента вырезать 6 кругов 18 см в диаметре. Каждый круг присыпать мукой и размазать тесто на каждый круг. Выпекать в заранее разогретой до 220 градусов С духовке.
Выпекать каждый корж 5 минут. Достав из духовки, дать немного остыть и с помощью широкой лопатки отделить корж от бумаги. Нужно очень осторожно отделять, т.к. коржи очень ломаются. Но если такое произойдет не переживайте, сложите их как пазл.

Растопите 80 г темного шоколада на водяной бане до жидкого состояния.
5 коржей смажьте шоколадом с помощью кисточки, шестой оставьте без шоколада. Дайте при комнатной температуре остыть.

Крем:
Взбить жирные сливки, добавить 1 ст.л. сахарной пудры. Взбить. В отдельную миску отложить 4 ст.л. сливок. В оставшиеся сливки добавить 30 г тертого шоколада, перемешать.

Сборка:
На каждый корж намазать взбитые сливки с шоколадом.
Собрать воедино и сверху накрыть ничем не смазанным коржом.
Торт весь обмазать взбитыми сливками без шоколада. Сверху обсыпать торт крупно натертым темным шоколадом. Поставить в холодильник. Дать постоять пару часов и все, можно звать всех к столу. Необычайно вкусно!!!

Приятного аппетита!

Совсем не сложный, но безумно вкусный ореховый торт. Для меня на сегодняшний день, наверно, он самый вкусный. Когда его ешь, получаешь истинное наслаждение, восторг! Настолько он вкусный и нежный — просто бомба!!! Он практически без муки. Представляете, на целый торт 1 чайная ложечка! Без масла, только натуральные сливки и, конечно, такие вкусные и полезные грецкие орехи. Попробуйте, печется на раз, но наслаждения от его поедания просто море.

Махровый торт Кудряшка

xpgxxihiwms
Рецепт теста:

8 яиц
1 ч. л соды
щепотка ванилина
мука — 2 стакана
сахар — 2 стакана
какао-порошок — 3 ст. л
пол ч. л. лимонной кислоты.

Рецепт крема:

Пачка сливочного масла (250 гр)
Банка сгущенного молока

Этот торт очень легко готовить. Всего мы будем печь два коржа.

Приступаем к первому:

Отделяем белок и желток четырех яиц. Белки убираем в холодильник.

Сбиваем желтки, добавляя в них по одной столовой ложке сахара одного стакана сахара.

Достаем белки, добавляем в них щепотку лимонной кислоты и взбиваем вилкой.

Потом добавляем белки во взбитые с сахаром желтки, туда же добавляем щепотку ванилина, 0,5 ч.л соды и стакан муки, все это тщательно взбиваем 6-7 минут.

Затем заливаем эту смесь в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом и присыпленную мукой. Ставим в духовку на сорок минут при температуре 180 градусов. Готовность как обычно проверяем спичкой.

Первые 20 минут духовку открывать нежелательно, а то тесто может не подняться.

Пока готовится первый корж, приступаем к подготовке второго.

Второй корж готовится аналогично первому, просто, когда мы уже добавляем муку, также надо добавить 3 ст. л. какао-порошка.

Крем:

Масло взбиваем при помощи миксера, потом медленно вливаем туда сгущенку, продолжаем взбивать. Также вместо обычно сгущенки можно сделать крем и с варенкой, тоже очень вкусно.

Пока коржи не остыли, с помощью нитки или ножа каждый корж делим на 2 части. Потом с каждого коржа натираем немного крошек, которыми мы будем украшать торт.

Итого у нас получается 4 коржа. Чередуем коржи по цвету между собой и мажем кремом.

Ножом проведите 4 линии, строго перпендикулярные друг другу. Каждую часть посыпьте поочерёдно тёмной и белой крошкой.

Ставим в прохладное место на 3-4 часа, чтобы торт пропитался.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

9szwnizvftw

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для бисквита:
● 350 г. сгущённого молока,
● 2 яйца,
● 125 г. пшеничной муки,
● 25 г. какао,
● 1 ч. л. соды.

Для крема:
● 500 мл молока,
● 150 г. сахара,
● 1 яйцо,
● 70 г. муки,
● 25 г. какао.

Для глазури:
● 150 г. шоколада,
● 75 мл сливок 35% жирности.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Яйца взбить миксером до пышной светлой массы, добавить сгущёнку и соду, перемешать.
3. Всыпать муку с какао и перемешать (не взбивать).
4. Вылить тесто в смазанную сливочным маслом среднюю форму для выпекания и поставить выпекаться на 25 минут.
5. Яйцо взболтать, смешать с молоком и мукой.
6. Поставить на маленький огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения.
7. Добавить какао и хорошо перемешать. Дать остыть.
8. Остывший бисквит разрезать на три коржа.
9. Промазать коржи кремом, собрав торт и убрать в холодильник минимум на 6 часов.
10. Шоколад растопить в сливках на маленьком огне и сразу же облить им шоколад.

Пражский торт

1tgyjk1y4k4

Ингредиенты:

1 банка сгущенного молока
2 яйца
1 стакан муки
1 ч. л. соды, гашеной уксусом
3 ст. ложки какао
Для крема:
2 стакана молока
1 яйцо
4 ст. ложки муки
1,5 ст. сахара
4 ст. ложки какао
250г сливочного масла

Способ приготовления:
В миске хорошо размешать сгущенное молоко и яйца, добавить гашеную соду и муку с какао. Замесить тесто. Тесто разделить на 2 части. В форме, смазанной сливочным маслом испечь 2 коржа при температуре 180 градусов 20-30 минут (цвет какао придает коржам темный цвет, поэтому нужно следить , чтобы не подгорели). Когда коржи остынут, каждый разрезать вдоль пополам.
Приготовить крем:
4 ст. ложки муки смешать с сахаром, 1 ст. молока и яйцом. Все хорошенько растереть, а затем аккуратно влить остальное молоко и поставить на огонь. Варить на медленном огне до кипения. Снять с огня, остудить. Затем добавить какао, масло и хорошо взбить.
Намазать кремом коржи.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ НА КЕФИРЕ «НЯМ-НЯМ»

6id9fuptsc0

Ингредиенты:
Для теста:
●Кефир или простокваша -300 г
●Сахар – 1 стакан
●Яйца – 2 шт.
●Растительное масло – 2 ст. л.
●Какао – 2-3 ст. л.
●Сода – 1 ч.л.
●Мука – 2 стакана

Для крема:
1- вариант – сметанный крем
●Сметана – 400 г
●Сахар – 1 стакан
●Масло сливочное -200 г

2- вариант – заварной крем
●Яйца – 2 шт.
●Сахар – 300 г
●Мука-2 ст. л (с горкой)
●Молоко – 400 г
●Ванильный сахар – 1 пакетик
●Масло сливочное -200 г
●Для обсыпки –печенье, или шоколад, или орехи

Приготовление:
1.Тесто
для этого шоколадного торта готовится очень просто. В одной миске
слегка взбить яйца, растительное масло и кефир, т. е., то, что жидкое. В
другой – всё сухое: муку, сахар, соду какао.
2.В посуду с сухой
смесью влить взбитые яйца, хорошо перемешать. Вылить в смазанную маслом
форму, поместить в разогретую духовку.Выпекать 50 минут при температуре
170 градусов.
Охлаждённый пирог разрезать вдоль на 3 части, перемазать кремом, сверху посыпать шоколадом или орехами.
3.Готовим крем для шоколадного торта.
Сметанный: размягчённое масло смешать со сметаной и сахаром, взбить.
Заварной:
Поставить закипать молоко. А в это время взбить до бела яйца с сахаром,
затем постепенно вбить муку, продолжая взбивать. Вылить эту смесь
тонкой струйкой в кипящее молоко, интенсивно помешивая. Убавить огонь,
всыпать ваниль, продолжая хорошо вымешивать крем. Охладить. Добавить
размягчённое масло. Хорошо размешать. Поставить на полчаса в
холодильник. Крем готов.
Шоколадный торт готов!

СКАЗОЧНО ВКУСНЫЙ ТОРТ С ТВОРОЖНЫМ ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

rj1fspoehqm
Ингредиенты:
для теста:
-100 г сливочного масла;
-2 ст. л. сметаны;
-2/3 стакана сахара;
-1 яйцо;
-1 ст. л. меда;
-0,5 ч. л. соды;
-200 г муки.
для крема:
-1 яйцо;
-2/3 стакана сахара;
-2 ст. л. муки;
-100 г сливочного масла;
-500 г жирного творога.

КРЕМ
Яйцо растираем с сахаром, смешиваем с мукой. Растираем с размягченным сливочным маслом.
Творог несколько раз пропускаем через мясорубку (протираем через сито или прибегаем, как я, к помощи кухонного комбайна).
Смешиваем обе массы и ставим вариться — сначала крем будет жидким, но постепенно загустеет. Не забывайте постоянно помешивать — привкус горелого в креме почему-то чувствуется особенно сильно.
ТЕСТО
Замешиваем негустое тесто — все ингредиенты соединяем вместе.
Визуально делим тесто на несколько равных частей, распределяем в форме, выпекаем по одному коржи — температура 180 градусов, около 15 минут.
Смазываем теплые коржи теплым кремом и оставляем на пару часов при комнатной температуре, потом торт надо переставить в холодильник.

Торт «Пивная кружка»

naqgkfxbh-q


Ингредиенты:
-любой бисквит (можно купленный) — можно приготовить самому
-масляный крем (взбить 1 банку сгущенки с 250 гр.сливочного масла)
-бисквитные палочки (готовое печенье из магазина), или можно использовать печенье «Савоярди » (дамские пальчики)
-сушки
-взбитые сливки (можно в баллоне)
-украшение сверху — ягодки, мармеладки и т.п. ваша фантазия

Тонкостенным стаканом вырезаем бисквитные кружочки, промазываем их кремом и склеиваем в стопку.
Сбоку делаем ножом небольшой вырез для сушки, изображающей ручку кружки.
Обмазываем боковую поверхность бисквитной стопки кремом.
Вкладываем в углубление сушку.
Затем обкладываем стопку бисквитными палочками, укладывая их плотно друг к другу.
Сверху и снизу от «ручки» тоже приклеиваем кусочки бисквитных палочек.
Уплотняем, обхватив «кружку» руками.
На бисквитные кружочки кладем немного крема, насыпаем получившиеся бисквитные крошки.
Наша кружка мало отличается от стеклянного оригинала.
Поверх бисквитных крошек кладем еще слой крема.
Сверху отсаживаем из баллончика взбитые сливки.
Кладем украшение.
Подаем кружки гостям.
Если предполагается некоторое хранение «кружек», надо использовать масляный крем, чтобы детали не размокали. Кроме того, отвердев в холодильнике, масляный крем надежно скрепит всю конструкцию.
Взбитые сливки кладутся только непосредственно перед подачей на стол.

Шоколадный торт из Пьемонта

8xwc4auma0m

Ингредиенты:

Шоколад горький170 г
Яйцо куриное3 шт.
Масло сливочное110 г
Сахар тростниковый80 г
Фундук50 г
Грецкие орехи40 г
Миндаль 15 г
Сыр маскарпоне250 г
Апельсины100 г
Сахарная пудра20 г
Коньяк10 мл
Корица молотая1 г
Мед цветочный20 г
Соль морская1 щепотка

Растопите на водяной бане большой кусок сливочного масла, сахар и шоколад из большого пакета.

Измельчите в блендере миндаль и грецкие орехи в мелкую крошку; слегка измельчите в ступке или раздавите плоскостью ножа фундук.

Отделите белки от желтков; миксером взбейте белки с щепоткой соли в упругую пену; отдельно взбейте желтки; не прекращая взбивать, введите шоколадно-сливочную массу и всыпьте измельченные в блендере орехи, взбейте в однородную массу, частями вмешайте взбитые белки, хорошо перемешайте.

Форму для выпечки смажьте оставшимся сливочным маслом, выложите тесто и запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут; остудите до комнатной температуры.

Приготовьте крем: натрите цедру апельсина на мелкой терке, отожмите сок; соедините цедру с 2 столовыми ложками апельсинового сока, добавьте маскарпоне, корицу, сахарную пудру, влейте коньяк и перемешайте до однородной массы.

Шоколадный корж разрежьте вдоль на две половины, одну смажьте кремом, накройте второй половиной; растопите оставшийся шоколад на водяной бане, добавьте мед, перемешайте; полейте торт глазурью и разровняйте широким ножом или лопаткой.

Посыпьте фундуком и подавайте.

Торт НАПОЛЕОН

по рецепту Ирины Хлебниковой
jpkzfs8i5l4iu1okl0-4vg
ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:
300 + 90 г муки
100 г сахара
120 г масла
120 г сметаны
2 яйца
соль, сода — на кончике ножа

Для крема:
500 + 125 мл молока
1 яйцо
200 г сахара
2 ст ложки с горкой муки
250 г хорошего, качественного сливочного масла комнатной t

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА

300 г муки просеиваем в большую миску.
Добавляем сахар, соль, соду и нарезанное на кубики холодное сливочное масло.
Все перемешиваем и растираем пальцами в крошку.
В центре мучной крошки делаем лунку, добавляем туда сметану, вбиваем яйца, размешиваем и замешиваем тесто.
** В процессе замеса по необходимости добавляем муку (я добавила 90 г., но вам может понадобиться чуть больше/меньше).

** Замешиваем тесто довольно быстро. Не нужно его долго месить — вымешивать, иначе оно затянется и коржи получатся излишне плотными. Главное здесь — добиться однородности.
Ну и конечно же следить за консистенцией — тесто должно быть очень мягким и в конце замеса не должно прилипать к рукам.

Делим тесто на 16 частей. Очень удобно это сделать на весах.

** Конечно, вы вполне можете это сделать и без весов, но, поверьте, потраченные минуты на взвешивание очень экономят время при раскатывании. В результате вы получите идеально равные части и не столкнетесь с такой ситуацией, когда при раскатке одного коржа у вас теста даже и многовато, а при раскатке другого так мало, что раскатать до нужного диаметра просто не представляется возможным.

** И еще несколько слов о количестве коржей. Вам не обязательно раскатывать именно 16 штук. Если вам это количество кажется непомерным, раскатайте меньше. Я сама, честно говоря, так иногда делаю, и получается вполне хорошо. Ну а когда торт планируется на выход, то стараюсь все же раскатать 16.

Подкатываем каждый кусочек теста в шарик и отправляем тестяные шарики в холодильник минут на 30.
Пока тесто отдыхает, готовим основу для заварного крема.

ЗАВАРНАЯ ОСНОВА

500 мл молока нагреваем (либо на плите, либо в микроволновке) до очень горячего.

В кастрюльке растираем яйцо с сахаром, добавляем муку, хорошо размешиваем.

Вливаем 125 мл холодного молока.
Все тщательно размешиваем, чтобы смесь была однородная.

Далее, в эту яично- мучную смесь вливаем (потихоньку, малыми порциями, постоянно помешивая) горячее молоко. Следим, чтобы не образовывались комочки.

Затем кастрюльку ставим на огонь и при среднем нагреве, постоянно помешивая, доводим смесь до загустения.
** Обычно крем доводят практически до кипения, но не кипятят. Готовый крем должен по консистенции быть похожим на не очень густое сгущенное молоко.

Переливаем готовую заварную основу в отдельную миску, накрываем пленкой (так, чтобы пленка лежала на поверхности крема).

Даем крему остыть до комнатной t.

КОРЖИ

Достаем тесто из холодильника.
Раскатываем каждый шарик в очень — очень тонкий пласт.
** Раскатываем тесто прямо на бумаге для выпечки, так его легче переносить на противень.
** В процессе раскатки, при необходимости, припыляем тесто мукой, либо раскатываем тесто через полиэтиленовую пленку.
Вырезаем из раскатанного тестяного пласта круг (у меня диаметром 26 см), накалываем его вилкой (чтобы тесто при выпечке меньше поднималось) и выпекаем в разогретой до 200″ С духовке примерно 5 минут до легкой золотинки.
И так все 16 раз! В результате, у вас должна получиться целая стопка тонких и хрупких коржей.
Обрезки теста собираем, кладем на противень и дополнительно зарумяниваем в духовке.
Даем обрезкам слегка остыть и разминаем в крошку (можно руками, можно скалкой).
А пока остывают коржи, закончим приготовление крема.

КРЕМ

Сливочное масло комнатной t хорошо взбиваем в пышную, белую массу.
Не прекращая взбивания, постепенно, малыми порциями добавляем заварную основу.
Вкусный, масляно — заварной крем готов!

СБОРКА ТОРТА

Каждый корж промазываем кремом, собираем коржи стопочкой.
Промазываем кремом верх и бока торт.
Обсыпаем собранный торт крошкой.

Готовый торт оставляем на столе при комнатной t на 2-3 часа пропитаться, а затем убираем на 5 — 8 часов в холодильник.

Торт «Наполеон»: хитрости приготовления

xs761xuykpk

Секрет №1: мука

Для приготовления теста выбирайте муку высшего сорта. Обязательно ее просеивайте несколько раз. Это необходимо для придания пышности тесту.

Секрет №2: жирность масла (маргарина)

Если брать масло или сливочный маргарин высшей жирности, то тесто получится пышнее. Используйте холодное масло или маргарин, но не замороженное, иначе при раскатывании слои теста будут рваться.

Секрет №3: тесто любит холод

Готовить тесто для торта следует в прохладном помещении, иначе оно будет «плыть». Все продукты также должны быть охлажденными, в том числе и вода. Все нужно делать быстро, чтобы тесто не нагревалось.

Секрет №4: раскатывание

На результат влияет даже то, как вы будете раскатывать тесто. Делайте это от себя, в одном направлении, при этом постоянно переворачивайте раскатанное тесто.

Складывайте тесто в квадраты. В таком виде кладите в холодильник на некоторое время. Повторите эту процедуру несколько раз.

На скалку сильно давить не стоит, распределяйте давление равномерно.

Коржи для выпечки делают обычно очень тонкими, 1-2 мм.

Секрет №5: как сделать ровные коржи

Для того чтобы получились красивые, ровные и одинаковые коржи, их нужно раскатывать с использованием разметки. Это может быть обычная крышка для кастрюли или специальный силиконовый коврик.

Круг не обязательно делать идеальным, потом можно будет обрезать по краям разметки. Лишнее тесто убирайте острым ножом, чтобы не смять края (это влияет на пышность).

Складывайте обрезки в комочек и отправляйте в холодильник, потом это пригодится для приготовления коржа-обсыпки.

Также, чтобы получить ровную и красивую поверхность, тесто нужно перед отправкой в печь проколоть вилкой или особой каталкой с шипами. Так при выпекании тесто не вздуется.

Секрет №6: хрустящий или мокрый эффект коржей

Если вы любите сочный (мокрый) торт, то готовые коржи желательно пропитывать заранее заварным или сметанным кремом. В таком состоянии стоит подержать торт несколько часов.

Для хрустящего эффекта промазывайте масляно-сгущенным кремом перед самой подачей.

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная в/с 2 стакана
Маргарин сливочный 250 г
Яйцо куриное 1 шт.
Вода 0,5 стакана
Уксус 1 ст. л.
Соль на кончике ножа

Ингредиенты для крема:

Молоко или сливки 1 л
Яйца куриные2 шт.
Сахар 1,5 стакана
Мука 2 ст. л.
Ванильный сахар 1 пакетик

Насыпьте половину просеянной муки на стол и на крупной терке натирайте маргарин. Все время нужно посыпать маргарин мукой, но не перетирать. Затем добавьте остаток муки и очень легко перемешайте все.

В отдельной посуде размешайте яйцо с водой, сахаром, уксусом и солью. Сделайте в масляно-мучной смеси углубление и начинайте вливать жидкость небольшими порциями, постоянно перемешивая все.

Замешивайте тесто без особого давления, но очень быстро, чтобы продукты не нагрелись.

Затем разделите тесто на порции, раскатайте, сверните в квадраты, сложите на тарелку, чтобы они не касались друг друга. Закройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1,5 часа. Повторите еще раз эту процедуру.

После этого раскатайте коржи одного размера и выпекайте в хорошо прогретой духовке (220 градусов) каждый из них. Не забудьте проколоть их перед выпечкой.

Способ приготовления крема

Пока тесто будет остывать, нужно приготовить крем.

Пол-литра молока влейте в глубокую кастрюлю и поставьте на огонь.

Тем временем возьмите глубокую емкость, добавьте туда сахар, муку (можно ее предварительно поджарить и охладить), яйца. Все хорошо разотрите, постепенно вливая оставшееся молоко (сливки), чтобы не было комочков.

Когда молоко закипит, влейте к нему полученную смесь и непрерывно помешивайте, чтобы крем не пристал ко дну.

Не кипятите крем. Варите до тех пор, пока крем не станет густым. Снимите его с плиты и поставьте остывать. Потом всыпьте в заварной крем ванильный сахар и хорошо перемешайте.

Все коржи намажьте кремом, кроме одного. Из него сделайте крошки. Сверху торт посыпьте этими крошками и по желанию любыми орехами. Оставьте торт пропитываться минимум на пару часов, а лучше на всю ночь.

ШВЕЙЦАРСКИЙ МОРКОВНЫЙ ТОРТ (Rübli Kuchen)

qknmn849uxupum67zrxbfabjdff4haxhq
Ингредиенты:
Для бисквита:
200 г моркови
90 г измельченного фундука
90 г измельченного грецкого ореха
3 яйца
70 г + 70 г сахара
40 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
цедра одного лимона
1 ст.л фруктовой водки (у меня кирш)
щепотка корицы

Для крема:
200 г крем чиз (у меня маскарпоне и сливочный творожный 1:1)
150 г сахарной пудры
40 г сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта

Способ приготовления:
Бисквит:
Натереть морковь и цедру лимона на мелкой тёрке.
Орехи, перед тем как молоть, пожарить в духовке или на сухой сковороде около 10 минут.
Белки отделить от желтков.
Желтки взбить с 70 г сахара в пышный белый крем. Добавить муку смешанную и просеянную с разрыхлителем.
Затем добавить цедру лимона, ложку фруктовой водки, щепотку корицы и аккуратно перемешать. Добавить морковь ещё раз перемешать, добавить орех и снова всё аккуратно перемешать.
Взбить vk.com/lakomkavk белки до крепких пиков и добавить 70 г сахара, взбить до плотности (аккуратно не перевзбейте).
Смешать морковную массу с белками.
Вылить в форму, смазанную маслом. Выпекать при 180 градусов С 40-45 минут. Остудите в форме минут 5-10. Потом остужайте на решетке. Дайте постоять ночь, не резать горячим.

Крем:
Крем чиз, сахарную пудру и сливочное масло комнатной температуры взбить и добавить, не переставая взбивать, ванильный экстракт.
P.S. Сладость vk.com/lakomkavk крема рекомендую пробовать по себя. Сначала всыпьте половину порции сахарной пудры, взбейте и попробуйте, и если не сладко добавьте ещё.
Когда корж отстоится, разрезать его вдоль на два коржа и промазать кремом, в т.ч. верх и бока торта.
Этот торт можно подавать и порционно.

Приятного аппетита!

***Торт просто «вкусовая бомба», волшебный вкус, совершенно не имеющий ничего общего с печёной морковкой, очень влажный, не сырой, а именно «сочный». Смело рекомендую всем, кто ещё раздумывает печь или не печь морковный торт. Однозначно печь!

Торт «Трюфель»

ofe4n0e0-ns

Для бисквитных коржей:
6 желтков
5 белков
2/3 стакана сахара
1/2 ч.л. винного камня
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки для тортов (cake flour)
2 ст.л. крахмала

Для сиропа:
3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра (я использовала Kalhua)

Для крема:
150 г горького шоколада
2 стакана сливок

Для конфет-трюфелей:
150 г шоколада
1/3 стакана сливок
1 ч.л. ликёра

200 г шоколада для покрытия конфет и стружки

Коржи.
Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 стакана сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.

Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.

Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.

Конфеты.
Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.

Сборка.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.

Торт «Рыжик»

bxnsspcsrma

Ингредиенты:

— мука 500-550 г
— Сахар 200 г
— Яйцо куриное 2 шт
— Мед 100 г
— Сливочное масло 100 г
— Сода 2 ч.л
— Вареная сгущенка 400 г
— Сливочное масло 200 г

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром.
Сливочное масло (100 г) смешать с медом. Растопить.
Добавить соду и варить до насыщенного карамельного цвета. Снять с огня. Мешать еще одну минуту. Ввести яичную массу.
Добавить муку.
Замесить тесто.
Разделить тесто на 6 частей.
Из каждой части сформировать круг.
Раскатать. Выпекать при 170 градусах 3-4 минуты.
Обрезать круги по тарелочке.
Выпечь все 6 коржей. Накрыть полотенцем, пока готовится крем.


Смешать вареную сгущенку с маслом (200 г).
Взбить до однородной массы.
Обрезки измельчить в блендере в крошку.
Смазать корж кремом.
Посыпать крошкой. Повторить со всеми коржами.
Обмазать торт по бокам кремом. Обсыпать крошкой со всех сторон.

Торт Прага

zyppthcojom

Вам потребуется:

Шоколадный бисквит
Пражский крем
Абрикосовый джем для пропитки (50-70 г)
Шоколадная глазурь

Шоколадный бисквит:

6 белков
6 желтков
150 г сахара
115 г муки
25 г какао-порошка
40 г сливочного масла, растопленного, комнатной температуры

Пражский крем (около 700 г крема):

2 желтка
40 г воды
240 г сгущенного молока
400 г сливочного масла комнатной температуры
1 ч.л. экстракта ванили (10 г ванильного сахара)
20 г какао-порошка

Шоколадная глазурь:

100 г сливочного масла
100 г шоколада (от 70%)

Как готовить:

Шоколадный бисквит.

1. Желтки взбить с 75 г сахара до пышной, густой, светлой массы (у меня в миксере 4-6 скорость, 2 минуты).
2. Белки взбить до пены (4-6 скорость, 2 минуты), постепенно всыпая сахар, взбить до средних пиков (6-8 скорость 1-2 минуты).
3. Аккуратно спатулой двумя-тремя заходами ввести белки в желтковую массу. Не взбивать, а зачерпывающими движениями мешать сверху вниз!
4. Муку просеять с какао и добавить к белково-желтковой массе. Аккуратно перемешать, «рисуя» спатулой восьмерку. Интенсивно не вымешивать, чтобы масса не опала.
5. Влить растопленное сливочное масло, также осторожно перемешать.
6. Духовку разогреть до 200 С. Форму для выпечки (22-24 см в диаметре) смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Тесто вылить в форму и выпекать около 25-30 минут. На готовность можно проверить зубочисткой. Остудить пирог в форме. Затем перевернуть на решетку и оставить при комнатной температуре не менее, чем на 8 часов.

Пражский крем (около 700 г крема)**

1. Смешать желтки, воду и сгущенное молоко. Смесь поставить на небольшой огонь (или водяную баню) и варить до загущения около 3-4 минут (готовая масса по консистенции примерно, как густая сметана). Охладить смесь до комнатной температуры.
2. Масло нарезать кубиками. Взбить с экстрактом ванили до пышности (у меня 2-4 скорость, 1 минута).
Постепенно (в 2-3 захода) ввести желтковую массу, не прекращая взбивать (2-4 скорость).
Всыпать просеянное какао. Взбить до однородности на небольшой скорости (2-4 скорость, 1 минута).

Если не планируете использовать крем сразу, накройте посуду плотно пищевой пленкой и храните в холодильнике.

Шоколадная глазурь***

1. Шоколад и масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Соединить. Использовать сразу.

Сборка торта.

1. Бисквит разрезать на три пласта.
2. Разделить крем на 2 части. Выложить первый корж, сверху — крем, накрыть вторым коржом и слегка придавить его ладонью. Распределить вторую половину крема по поверхности коржа и накрыть третьим. Снова слегка придавить ладонью торт сверху.
3. Промазать торт снаружи джемом. Убрать на пару часов в холодильник, чтобы джем застыл.
4. Поставить торт на решетку и залить теплой глазурью.

*Во всех найденных мной источниках рекомендуют использовать абрикосовый джем. Советую брать именно джем, а не варенье. Консистенция его не должна быть жидкой, но должна быть однородной и без включения косточек и кусочков фруктов. На всякий случай можно протереть джем через сито.
** Крема я делала двойную порцию. Вышло примерно 700 г. ГОСТ рекомендует около 350. Мне было недостаточно.
*** Глазурь я делала с запасом. Для покрытия торта достаточно и половины. Но для удобства покрытия рекомендую приготовить именно двойную порцию. Остатки можно собрать и хранить в холодильнике.

Шоколадный торт «Джемма»со вкусом трюфеля

omwh-h75sqc
Бисквит

85 г просеянной пшеничной муки
20 г какао в порошке
4 крупных яйца
105 г сахара
80 г несоленого сливочного масла
Крем

450 черного шоколада
500 мл сливок
5 крупных яиц — желтки
65 г сахара
Мастер-класс Вкусный шоколадный торт рецепт для шокоманов

Рецепт от подруги и коллеги Джейми Оливера уже вам известной Джеммы-Королевы кексов. Новый рецепт от Джеммы — вкуснейший шоколадный торт, напоминающий по вкусу трюфель!

Бисквит

Муку и какао просеять вместе в мисочку. Перемешать.
Яйца и сахар взбить до пышной светлой массы.
На взбитую яичную массу просеять смесь муки и какао-порошка.

Лопаточкой перемешать осторожно массу как для бисквита — снизу-вверх.
Вмешать растопленное и остывшее сливочное масло.

Подготовить 2 формы для теста (20 см диаметром): смазать жиром и посыпать мукой.
Тесто разлить поровну по формам.
Выпекать в нагретой печке до 160°С в течение 25-30 минут.

Проверить готовность бисквита лучинкой.

Бисквиты оставить остывать.

Крем
Шоколад порубить.
Шоколад и сливки нагревать в кастрюльке, постоянно помешивая, до растворения шоколада.

Подготовить «водяную баню»: мисочку с яйцами поставить на кастрюлю с горячей водой так, чтобы дно мисочки не касалось воды.
Взбить яйца с сахаром — масса должна быть пышной и посветлеть.

Соединить яичную и шоколадную массы. Перемешать.

Подготовить форму — вставить гибкую пленку в форму, таким образом можно будет в форме собрать высокий торт.

Каждый бисквит разрезать вдоль.

Собрать торт
— корж — крем — корж — крем и так далее… Форму слегка встряхивать, чтобы крем «улегся».
Остаток крема вылить на торт сверху.
Торт отправить в холодильник до застывания крема.

Торт вынуть из формы. Снять кольцо из пленки.
* Пленка легко снимется, если на короткое время вокруг нее обернуть теплое полотенце — окуните в горячую воду!

Нарезать торт острым ножом, смачивая его каждый раз в горячей воде и вытирая насухо.

Это очень-очень вкусный шоколадный торт с трюфельным вкусом!

Торт «Прага»
o3nz_h1sbhqov6tbf1bmlg

Вам потребуется:
Диаметр формы 19 см.
Бисквит:
яйца — 5 шт. — 1 желток оставить для крема
сахар — 150 г.
мука — 115 г.
какао — 25 г.
масло сливочное — 40 г.
Крем:
желток — 1 шт.
вода — 20 г.
сгущенка — 120 г.
масло сливочное 200 г.
ваниль
шоколад — 20-30 г.
Как готовить:
1. Бисквит:
4 желтка взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем.
Отдельно белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до плотного состояния.
Аккуратно, медленно, снизу в верх, смешать белки и желтки.
Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.
Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного, перемешать.
2. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Печь при 200С полчаса (я пекла без конвекции, а сверху накрыла листочком пергамента). Дать выстояться на решетке (я переворачиваю форму с выпечкой вверх дном). До полного остывания.
3. Разделить на 3 коржа.
Структура получилась восхитительная, чуть влажная, пористая, не крошится, вобщем красота)))
4. Крем:
Автор рецепта уточняет: Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко.
Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения, это сразу будет видно.Масло сливочное немного взбить с ванилью.Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая.
В конце взбивания добавить растопленый шоколад (или какао).
У меня никогда не получался такой классный крем для торта!!!!)))
5. Бисквит прослоить кремом, я это делала прямо в форме и дала ему немного постоять в холодильнике.
6. И в финале покрыть торт глазурью. Глазурь может быть любая.
Например шоколад+сливки, в этот раз у меня сливки 20%+черный шоколад, застыло очень красиво.

Шоколадный торт «Пеле»

6fhywcle0uvocloxv5rjm5qkpywbmbrurtpwhl7div8

Ингредиенты:

Для коржей:
— 3 стакана сахара
— 1 пачка какао
— 5 шт яиц
— 3/4 части пачки сливочного масла
— 1 пакетик ванильного сахара
— 1,5 чайной ложки соды
— около 3 стаканов муки
— 700 мл кефира
— любой фруктовый ликер или сироп

Для крема:
— 2 банки вареной сгущенки
— 1 пачка сливочного масла

Способ приготовления:

1) Смешать 3 стакана сахара с пачкой какао — тщательно перемешать, добавить 5 шт яиц — перемешать до однородности
2) Сливочное масло растопить и влить теплым ( не горячим!) в шоколадную смесь — перемешать
3) Добавить ванильный сахар, перемешать, влить весь кефир
4) 1, 5 чайной ложки соды погасить уксусом в маленькой чашечке и сразу влить в тесто — быстро перемешать
5) И сразу высыпать муку- перемешать до однородности
6) Тесто должно быть по густоте как тесто на оладьи или как густая сметана , так что если будет не хватать муки — добавлять по чуть-чуть
7) Форму застелить бумагой для выпечки и смазать маслом — выложить тесто по 10 больших столовых ложек за один раз
8) Выпекать при 180 градусах около 30 минут, проверить готовность зубочисткой ( воткнуть в центр зубочисткой — достать зубочистку, если вышла чистая — значит корж готов)
9) Таким образом испечь все коржи и полностью остудить их, затем каждый корж пропитать ликером или сиропом
10) Для крема взбить сливочное масло со сгущенкой ( добавлять сгущенку по одной столовой ложки за раз — взбивая после каждого добавления) Не добавлять сразу всю сгущенку, иначе крем будет жидким
11) После того как все коржи остынуть — смазать кремом каждый корж, сложить торт
12) Один корж оставить для посыпки ( или если будете обрезать коржи перед смазыванием крема, то оставить обрезки) и измельчить до состояния крошки
13) Верхушку и бока обсыпать крошками
14) Поставить торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь и подавать

МЕДОВИК (МЕДОВЫЙ ТОРТ)

dsc_1635

Ингредиенты для теста:
яйца — 3 шт
сахар — 0,5 ст
мед — 4 ст л
масло сливочное — 100 г
сода — 1 ч л
мука — 3-4 ст

Ингредиенты для крема:
сметана — 800 г
сахарная пудра — 1 ст
ванильный экстракт — 1 ч л (или сахар с ванилью)

Приготовление:

1. Взбиваем яйца с сахаром до увеличения массы вдвое, добавляем мед, сливочное масло комнатной температуры, все перемешиваем до однородной массы, добавляем соду ставим миску на водяную баню примерно на 5-7 минут, постоянно помешиваем, до образования пышной пены.
2. Охлаждаем смесь несколько минут и добавляем муку. Добавьте сначала три стакана, размешайте и если потребуется добавьте еще. Тесто получается мягким и эластичным. Делим на 6-7 частей и тонко раскатываем. Выпекаем на противне в нагретой до 180 С духовке 4-5 минут до золотистого цвета. Пока выпекается один корж, раскатываете следующий.

3. Вынув корж из духовки, сразу придайте необходимую форму, обрезав лишнее. Я обводила тарелку. Остатки от коржей собираем и затем перемалываем в блендере до мелкой крошки, она понадобится для обсыпки торта.
4. Для приготовления крема добавьте сахарную пудру к сметане и начинайте взбивать сначала на медленной скорости, затем быстрее. Должна получиться пышная воздушная масса. В конце добавьте ванильный экстракт и еще раз взбейте. Если используете сахар с ванилью, то добавляете вместе с сахарной пудрой. Затем каждый корж смазываете слоем крема и в конце бока. Отправляете в холодильник, примерно через 40 минут, когда крем загустеет, можно приступить к обсыпке торта крошкой. Затем опять убираете в холодильник. В идеале торту нужно постоять ночь, чтобы хорошо пропитаться.

dsc_1660

Источник: http://www.bittereschokolade.ru/

ТОРТ «ТРУХЛЯВЫЙ ПЕНЬ»

ejv_octnct0

Торт «Трухлявый пень» очень легкий и простой в приготовлении. Даже если вы никогда до этого не пекли тортов, то этот получится у вас обязательно. Очень необычный, с разными вкусами, то кисловатый, то сладковатый. Для большей трухлявости я добавила еще орехов. А уж какой красивый в разрезе!

Ингредиенты:
1 стакан сметаны
2/3 стакана сахара
1 яйцо
0.5 ч. ложки соды (погасить)
3 стакана муки
Начинка:
100 гр чернослива
150 гр кураги
100 гр орехов
150 гр изюма
Крем:
750 мл сметаны
1 ст. сахара
Начинку для торта можно приготовить заранее: залить сухофрукты горячей водой и распарить их. Затем перекрутить орехи и сухофрукты на мясорубке по отдельности. Я перекручивала на комбайне, так быстрее. Если фруктовые смеси получились густыми, можно добавить горячей воды, хорошо размешать и сделать как повидло. Я перемешала орехи с черносливом.

Для теста перемешиваем яйцо с сахаром и сметаной, добавляем соду и муку. Тесто должно получится мягкое, но не прилипать к рукам. Делим тесто на 8 колобков. Из каждого колобка раскатываем лепешку, намазываем ее черносливом и делаем рулет. С черносливом 2 рулетика, а с курагой и изюмом по 3. Печем рулетики при 180С до золотистого цвета. Остужаем у разрезаем на кусочки.

Взбиваем сметану с сахаром. Теперь берем глубокую чашку или форму со съемным дном, выстилаем пленкой, намазываем пленку кремом и слоями кладем нарезанные рулетики, заливая каждый слой кремом. Ставим на ночь в холодильник. Утром переворачиваем форму и получается такая красота.

Медовик «Губка»

Торт сказочный, делается моментально, с нежными, пористыми коржами и необыкновенно вкусным кремом.

медовик

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 12
Ингредиенты:
Мука ( тесто 2 ст,крем 1ст.л) — 2 стак.
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар (1 в тесто+1 в крем) — 2 стак.
Мед — 4 ст. л.
Сода гашеная уксусом (уксус 1ст.л у меня 6%) — 1 ст. л.
Крем:
Крахмал — 1 ч. л.
Молоко — 1 стак.
Сметана — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Чернослив (замочить,взбить блендером и перетереть через сито) — 100 г

Яйцо, сахар. мед взбить, добавить соду гашенную уксусом, перемешать и прогреть массу 2 минуты на плите постоянно мешая, иначе пригорит.
Снять с плиты, добавить муку и хорошо перемешать.
Разъемную форму 26 застелить бумагой для выпечки, выложить 6 ст. л теста, разровнять и выпекать в разогретой духовке при 180 минут8-10 до золотистого цвета, получится 3 воздушных коржа.
Готовим крем: муку, крахмал, сахар смешать, добавить чуть молока перемешать что бы не было комков, вливаем остальное молоко, ставим на огонь, варим до загустения непрерывно помешивая, хорошо охладить. Взбить масло добавить по ложке охлажденную массу, постоянно взбивая. Отдельно взбить сметану. В сметану можно добавить варенную сгущенку, я добавила чернослив, он у меня всегда стоит в морозилке. Соединяем взбитую сметану и заварной крем. Собираем наш тортик.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/123295/

Торт «Сенаторский»

403858

403864

Ингредиенты:
Белок яичный — 4 шт
Сахар — 150 г
Масло сливочное — 300 г
Сахарная пудра — 1 стак.
Кофе растворимый — 1,5 ч. л.
Сливки (можно молоко, воду) — 5 ст. л.
Орехи грецкие
Миндаль

Взбить белки с сахаром до пиков и выложить чайной ложкой на противень, застеленный пищевой бумагой. Поставить в духовку на 2 часа при температуре 130 градусов.
Подогреваем сливки (молоко или воду) и разводим растворимый кофе.
Смешиваем размягченное сливочное масло (до консистенции сметаны) с сахарной пудрой, понемногу добавляем кофе, взбиваем миксером.
Испеченные безе обмакиваем в кофейный крем и выкладываем на тарелочку друг к другу. Сверху обмазываем кремом, посыпаем орешками.

Торт Малиновый трюфель

05bywfejk70
Состав:
Бисквит миндально-шоколадный
Малиновый ганаш
Малиновый мармелад

Для торта d 20 см (8-10 порций) нужно

Бисквит:
120 миндальной муки
150 г сахара
2 яйца
4 желтка
25 г муки
25 г какао без сахара
5 белков
60 г сахарной пудры

Муку, сахар, яйца, желтки, муку и какао сложить в чашу миксера, перемешать на средней скорости 1-2 мин.
Белки взбить до устойчивых пиков. Добавить к тесту, аккуратно перемешать. Выпечь при температуре 180С до готовности, разрезать на четыре коржа. Или выпечь 4 коржа, кому как удобно.

Сироп для пропитки

100 г воды
50 г сахара
60 г малины (отжать сок)
50 мл малинового ликера

Воду и сахар довести до кипения, добавить малиновый сок, ликер, уварить на слабом огне до получения сиропа.

Малиновый ганаш

150 г малины
50 мл малинового ликера
25 г сахарной пудры
200 г черного шоколада
200 г сливочного масла комнатной температуры

Малину с сахарной пудрой измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, добавить ликер, нагреть на слабом огне до 40С
Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло, малину. Перемешать до полного соединения ингредиентов. Охладить, убрать в холодильник мин на 1-2 часа.

Малиновый мармелад

300 г малины
150 г сахара
4 г агар-агара

Малину с сахаром нагреть на слабом огне, мешать до растворения сахара. Измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, вернуть на огонь. Добавить агар-агар довести до кипения. Перелить в форму d 18 см оставить до застывания.

Шоколадная глазурь(не использовала)

100 г черного шоколада
150 мл жирных сливок (38%)
25 г глюкозы

Шоколад растопить на водяной бане. Сливки + глюкозу довести до кипения. Сливки добавить к шоколаду, перемешать.

Сборка:

1-ый корж положить в кольцо, пропитать сиропом, нанести слой ганаша, используйте 1/3. Поверх положить 2-ой корж, пропитать его сиропом, выложить слой мармелада, накрыть третьим коржом. 3-ий корж пропитать сиропом, выложить слой ганаша. Накрыть 4-ым коржом, обмазать верх и бока слоем ганаша. Приготовить глазурь, охладить до комнатной температуры, украсить торт. Убрать в холодильник.

Торт «Кучерявый пинчер»

exatcufgyg4
ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:
● 200 г сметаны
● 150 г сахара
● 2 яйца
● 1,5 ст.муки (250 мл)
● 1 ч.ложка соды (или разрыхлителя)
● 1-2 ст.ложки какао

Крем:
● 800 мл сметаны (20-25%) + 1 ст. сахара (250 мл)
(или 800 мл сметаны + 6-7 ст. ложек сгущенного молока)
● 2 ч. ложки загустителя сметаны

Глазурь:
● 2 ст.ложки молока
● 2 ст.ложки сахара
● 1-1.5 ст.ложки какао
● 25 г масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для теста хорошо взбить с помощью миксера 2 яйца и сахар минуты 3-4
Добавить к яйцам с сахаром сметану.
Всыпать частями просеянную муку с разрыхлителем. И замесить однородное жидкое тесто.
Тесто разделить на 2 части и в одну добавить 1-2 ст. ложки какао.
Форму для выпекания смазать сливочным масло,и влить тесто. Поставить выпекаться на 20-25 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Коржи остудить и порвать на кусочки.
Для крема соединить сметану и сгущённое молоко. Хорошо всё взбить в однородную массу. Добавить загуститель сметаны. Поставить в холодильник минут на 10.
Затем каждый кусочек теста окунать в крем и выкладывать на тарелку в форме «горки».
Так сформировать весть торт.
Приготовить глазурь: соединить сахар, молоко,какао и сливочное масло, довести до кипения снять с огня. Готовую глазурь немного остудить.
Через кулинарный мешок или шприц нанести глазурь на торт,дать пропитаться (1-2 часа) и поставить в прохладное место.

Торт «Делиция»

jsnthorurji1ox5dd1ziqqБисквит:
6 яиц
щепотка соли к белкам
3/4 чашки муки
3/4 стакана сахара
2 плоских столовых ложки темного какао
1 шоколадный пудинг
1 чайная ложка порошка для печенья

Для смазывания бисквита:
5 столовых ложек варенья или джема

Масса из пудинга:
2 пакетика пудинга
2 столовые ложки сливочного масла
5 столовых ложек сахара
3 стакана молока

Для пропитки коржей:
1/3 чашки холодного подслащенного чая или кофе (можно добавить ром или бренди)

Ореховый крем:
250 мл молока
200 г молотых грецких орехов
300 г мягкого сливочного масла
3/4 чашки сахара

Шоколадная глазурь:
100 г сливочного масла
3/4 чашки сахара
2 столовые ложки молока
2 чайные ложки с верхом темного какао
1 чайная ложку желатина + 50 мл теплой воды

Дополнительно: Кокосовая стружка или миндальные хлопья для украшения

Приготовление
Отделить белки от желтков, взбить со щепоткой соли в пену, добавить сахар, взбивать еще около 2 минут.
Затем добавьте яичные желтки, продолжать взбивать на средней скорости. Затем всыпать муку, порошок для печенья, пудинг и какао на средней скорости.

Вылить тесто на форму размером 25×35 см, застеленную бумагой для выпечки и выровнять верх ложкой.
Разогреть духовку до 180 градусов, положить тесто и выпекать примерно 30 минут.
Бисквит охладить, а затем разрезать на две равные части.
Верхнюю часть коржа намазать джемом.

Теперь заваривают пудинг по рецепту на упаковке, добавляя масло.
Горячую массу (!) распределить на смазанной лепешке, накрыть вторым слоем теста (немедленно) и слегка прижать.

Смочить верхний слой бисквита, поставить в холодильник.
Масса ореховая:
Орехи вскипятить с молоком и держать на слабом огне, пока смесь не загустеет (все время мешать, чтобы не пригорела). Массу охлаждают до комнатной температуры.
Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, затем добавить орехи и растереть, чтобы получить пышный крем.

Массу выкладывать на пропитанный торт, поставить торт в холодильник, чтобы застыл полностью (около 2 — 3 часов).

Шоколадная глазурь.
Разводим желатин в холодной воде. В кастрюлю положить масло, сахарную пудру, какао, влить молоко, нагреть до растворения компонентов (не кипятить). Затем выключите газ, добавьте желатин и тщательно перемешать до растворения последнего.
Топпинг охлаждают до комнатной температуры и распределяют на верхнюю часть торта.

Медовый торт «Посольский»

Вся прелесть торта в карамелизированном тесте, неповторимом карамельном вкусе и аромате.

1491233_67485nothumb500

1491232_36396nothumb500

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 2,5 стак.
Сахар (1,5 стак.в тесто, 1/3 стак.в крем) — 2 стак.
Яйцо куриное — 3 шт
Масло сливочное — 2 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Сода — 2 ч. л.
Уксус (70%) — 2 ч. л.
Сметана (25%) — 400 г
Вода — 1 л

Растопить сливочное масло
Вбить яйца, перемешать венчиком
Добавить сахар и взбить
Добавить мед, перемешать
Погасить соду уксусом и добавить в тесто, перемешать
Ввести просеянную муку, 2-3 столовых ложки муки оставить для раскатывания коржей. Перемешать. Тесто получается тянучее, вязкое.
Теперь самое интересное, будем карамелизировать тесто! В кастрюлю я налила и закипятила воду, пусть кипит на маленьком огне.
Ставим тесто на водяную баню.
И карамелизуем тесто 40 минут. Перемешивать каждые 5 минут. Обязательно со дна поднимать тесто, чтоб не подгорело.
Сверху тесто будет браться карамельной корочкой и менять цвет.
Немного утомительно, но результат стоит того! Через 40 минут тесто готово.
Тесто выложить на подпыленный мукой стол и поделить на 6 частей. Накрыть пленкой, иначе тесто быстро остынет и покроется коркой
Раскатывать коржи, толщиной 2 мм, подпыляя поверхность мукой, я раскатываю сразу на пергаменте. Наколоть вилкой корж, пергамент перенести на противень и выпечь коржи при 170 градусах 3 — 5 минут. Духовку разогреть зараннее.
Корж слегка остудить на ровной поверхности
И по форме обрезать края
Аккуратно снять пергамент
Таким образом печь все коржи. Обрезки от коржей поломать и подсушить в духовке при 100-110 градусах минут 5-7, следить, чтоб не сгорели! Остудить и растолочь в крошку.
В сметану добавить сахар, перемешать. Крем готов.
Промазать коржи и бортики сметанным кремом.
Промазать кремом и обсыпать крошкой. Один из немногих тортов, который не требует длительной пропитки, можно его сразу и нарезать. Можно подождать час-полтора, тогда он станет очень-очень нежным! Можно охладить и подавать холодным.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/122768/

Заварной пирог-торт «Карпатка»

Необычное название этот пирог получил благодаря бугристой структуре заварных коржей, напоминающих горный массив. У «Карпатки» только два коржа и один толстый слой необыкновенно вкусного крема, напоминающего вкус пломбира.

1499244_97863nothumb5001499245_41912nothumb500
Время приготовления: 60 минут
Ингредиенты:
Заварное тесто
Вода — 250 мл
Мука пшеничная — 170 г
Масло сливочное — 120 г
Яйцо куриное (крупных) — 4 шт
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Крем
Молоко (400мл+100мл) — 500 мл
Стружка кокосовая — 2 ст. л.
Крупа манная (ТМ «Мистраль») — 4 ст. л.
Масло сливочное — 150 г
Маршмеллоу — 200 г

Воду с маслом и сахаром довести до кипения, добавить муку и, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, проварить на медленном огне 2-3 минуты. Снять с огня, остудить до теплого состояния и добавлять по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая миксером в однородную массу. Для лучшего подъема можете добавить 1/3ч. л. разрыхлителя. Тесто выложить тонким слоем в смазанный маслом противень, размером 30×40см. При температуре 180 градусов выпекайте 30-40 минут, ориентируйтесь на свою духовку, т. к. недопеченное тесто может опасть.
Готовим крем — на 400 мл молока сварить густую манную кашу, снять с огня, закрыть крышкой и оставить для лучшего разбухания манки на 30 минут, остудить, добавить сливочное масло и кокосовую стружку и взбивать миксером минут 10-15, масса должна немного увеличиться в объеме. В 100мл молока положить маршмеллоу и постоянно помешивая, на медленном огне, варить до их полного растворения. Остудить, добавить к манке, взбить в течении 2 минут.
Остывший корж разрезать пополам, на одну часть нанести толстый слой крема, закрыть второй частью. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/123100/

КИЕВСКИЙ ТОРТ (не по ГОСТу)

zptqrpndkdi7mkjmaxxqqc

Ингредиенты:

Для песочного теста
✔ 2 желтка
✔ 180 гр сахара
✔ 150гр сливочного масла маргарина
✔ 1 пачка разрыхлителя
✔ 400 гр муки-500 гр все зависит от вашей муки
✔ 1-2 ст.ложки сметаны

Для безе:
✔ 4 белка (Для своего торта я взяла 6 белков)
✔ 1 ст рубленных грецких орехов или лесные орешки
✔ 1 ст.ложка картофельного крахмала (не обязательно)
✔ 200 гр сахара.(300 гр)

Крем:
✔ 500 мл.молока
✔ 4 ст.л.муки
✔ 1 ст.ложка крахмала
✔ 150 гр сахара
✔ 1 п.ванильного сахара
✔ 300-350 гр масла(масло можно уменьшить)
✔ 100гр.белого шоколада (можно без шоколада)

Приготовление:

1. Приготовить безе из указанных продуктов. В Взбитые белки добавить порубленные грецкие орехи. Аккуратно перемешать чтоб не осели белки. Добавлю от себя.Духовка у меня электрическая, терморегулятор температуру выставляет от цифры 1 до 10. Для безе выставляю на цифре 4 и сушу безе 2-2.5 часа. Пробовала на 5 безе выпекается быстрее , цвет получается кремовый.Правда, на вкусовых качествах не отражается.Мне больше понравилось сушить на 4 безе просушивается идеально.
2. Безешки можно сушить целым коржом или выкладывать кондитерским мешочком.
3. Песочные коржи: Холодное сливочное масло перетереть с просеянной мукой и разрыхлителем. Желтки растереть с сахаром и водкой. Соединить муку с желтками и замесить сметаной. Тесто должно быть мягкое и раскатываться скалкой. Если получилось жиже чем надо ,добавить муки ,аккуратно чтобы не получилось очень жестким .
4. Тесто поделить на два коржа и выпекать до золотистого цвета при температуре 200 ГР.7-10 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке. Выпеченные коржи аккуратно переложить с противня на поднос так как тесто очень хрупкое и ломкое.
Размер моей формы 22х30 см. Если выпекаю торт в форме побольше 28х34(как для гостей) безе выпекаю из 6-8 яиц. Коржи остывают ,можно варить заварной крем.
5. Крем представляет из себя смесь ванильного заварного крема и сливочного масла .
Итак, нужно сварить заварной крем. 250 гр молока поставить на огонь чтоб закипело
250 гр молока взбить с мукой (мука должна быть хорошего качества ,чтоб крем получился хорошей консистенции)а не разползающийся и ввести в кипящее молоко, Непрерывно мешая, довести крем до кипения. Готовность крема видна по цвету и плотности — он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре.
6. Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком — что бы не осталось ни каких комков.
7. По желанию добавить белый шоколад Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку — плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры или в холодильник .
8. Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышную массу.По желанию добавить 1 ст.ложку рома. Остывшую (ХОЛОДНУЮ)!!!!!заварную кашицу взбить миксером и соединить с маслянной массой. Взбить миксером до пышной массы . Крем должен получиться плотным стоячим и воздушным . А не жидким.
9. Сборка торта: Песочный корж намазать готовым кремом, сверху безешный корж или безешки (можно слегка покрошить чтоб больше поместилось безешек между песочными коржами) +крем +песочный корж.
10. Бока торта украсить кремом кусочками безе ,крошкой из песочных коржей и миндальной стружкой. Очень много всего тут написано,на самом деле торт делается очень легко. Если готовить его поэтапно.
Например заранее можно и за неделю насушить безешки (хранить в полиэтиленовом кулечке,чтоб воздух не попадал) На следующий день испечь песочные коржи.

Торт «Монастырская изба»

669626698566983

Время приготовления: 8 часов и более
Список ингредиентов

мука пшеничная — 400 г
сливочное масло — 200 г
сметана — 1200 г
ванильный сахар — 1 ч. ложка
сода — 1 ч. ложка
лимонный сок — по вкусу
сахарная пудра — 200 г
вишни без косточек — 1 кг

Способ приготовления
Вишню вымыть и вынуть косточки. дать стечь соку. Сок потом слить Сметану переложить в марлевый мешок и подвесить что бы с нее стекла лишняя жидкость. так же можно застелить дуршлаг марлей, сложенной в несколько раз, и выложить туда сметану и поставить дуршлаг в холодильник на 5-8 часов.

Растопить сливочное масло или маргарин. В 200 г сметаны для теста добавить соду и смешать с растопленным сливочным маслом и добавить ванилин.

В просеянную муку постепенно вливаем приготовленную ранее смесь, тщательно перемешивая.

Замешиваем тесто, заворачиваем его в пищевую плёнку или помещаем в закрытую ёмкость и ставим на 3 часа в холодильник.

После этого охлаждённое тесто разделяем на 15 приблизительно равных частей и тоненько раскатываем.
Для того чтобы трубочки не деформировались при выпекании, используете вишню в собственном соку. Чтобы торт получился ровным, трубочки должны быть одинаковыми по толщине и длине. Для этого приготовьте бумажную заготовку шириной 5 см и длиной 25 см – нарезайте полоски теста по бумажному шаблону. На полоску теста выложите ряд предварительно отцеженных вишен и залепите трубочкой, чтобы они не трескались во время выпекания. Прокалывайте их вилкой в некоторых местах. Выпекаете трубочки швом вверх 10 минут при температуре 180 градусов. Готовые трубочки остудите до полного остывания.

Отцеженную сметану взбиваете с сахарной пудрой. В конце взбивания добавляете мягкое сливочное масло и лимонный сок, чтобы крем получился пышным.

Охлаждённые трубочки выкладываем на красивое блюдо пирамидкой так, чтобы между трубочками были небольшие промежутки — таким способом наш торт лучше пропитается. На низ выкладываем 5 трубочек и перемазываем кремом, сверху 4 трубочки также перемазываем и так далее. Верх торта покройте кремом, толщиной 1 см, чтобы торт хорошо пропитался. Готовую «Монастырскую избу» посыпаете миндальными хлопьями, тертым шоколадом или грецкими орехами. Готовый торт должен настояться 10-12 часов.

Торт «Колибри»

shw83tya46ocwzjdpidxys

Ингредиенты

Коржи:
Грецкие орехи — 100 г
Банан — 3 шт.
Мука — 400 г
Сахар — 300 г
Яйца куриные — 3 шт.
Растительное масло — 250 мл
Ананасы кусочками — 250 г + сиропа от ананасов — 100 мл
Ванилин — 2 г
Молотая корица — 1 щепотка
Разрыхлитель — 1,5 ст. л.
Соль — 1 щепотка

Крем:
Маскарпоне или другой сливочный сыр — 250 г
Сливочное масло — 50 г
Сахарная пудра — по вкусу
Корица и капля ванильного экстракта — щепотка

Оформление:
Орехи пекан, кешью или грецкие — 150 г
Сахар — 200 г

Приготовление:

1. Мелко изрубить орехи, бананы и ананасы для коржа.
2. Просеять муку с разрыхлителем. Добавить сахар, корицу и соль.
3. Яйца взбить с маслом.
4. Добавить яично-масляную смесь в муку и аккуратно размешать.
5. Добавить ванилин и фруктово-ореховую смесь, влить сок и смешать.
6. Взять 3 формы 22 см и разложить по ним тесто равными частями. Выпекать при 180°C примерно 45 минут. Проверять готовность деревянной шпажкой.
7. Взбивать блендером или миксером все ингредиенты для крема и промазывать им коржи, складывать их стопочкой, собирать тортик!
8. Для декора обжариваем на сухой сковороде орехи, затем всыпаем сахар и жарим вместе, помешивая. Образуется карамель, которая покроет орешки. Остужаем и оформляем торт по вкусу.

Источник: http://lizanka87.blogspot.ru/2015/01/blog-post_16.html#more

Сметанный торт из крекера

xfjvvy3a828tvbbwatdqbo

Ингредиенты:

Сметана – 500 г.
Сахарная пудра – 150 г.
Желатин – 30 г. (2 пакетика)
Печенье “крекер” – 300 г.
Шоколад – 200 г. (2 плитки)
Фрукты для украшения (бананы, виноград, клубника), желе для тортов

Приготовление:

1. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды, дать разбухнуть. Смешать сметану и сахарную пудру. Растопить желатин на водяной бане и ввести в сметану, быстро помешивая.
2. крекер поломать. Добавить к сметане, перемешать.
3. Разьемную форму застелить пищевой пленкой. Натереть шоколад. Выложить сметану в три слоя, пересыпая шоколадом. Поставить в холодильник на час-два.
4. Украсить фруктами, полить желе для тортов (или обычным, разведенным в меньшем количестве воды, для лучшего застывания). Поставить в холодильник до полного застывания (лучше на ночь). Сметанный торт из крекера готов.

Приятного Аппетита!

Торт из крекера (печенья) – очень популярный, быстрый, легкий рецепт. Крекер можно заменить нарезанным бисквитом или любым другим печеньем, добавить по желанию фрукты, нарезанное кубиками желе, можно также не смешивать печенье и сметану, а выложить все слоями, убрать шоколад или заменить его джемом, вареньем и т.д., главное фантазия.

Самый нежный торт

4-2

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • 5 яиц
  • 5 ст. ложек сахара
  • 5 ст. ложек муки

Для крема:

  • 20 г желатина
  • 10-11 ст. ложек воды
  • 300 гр творога
  • 5 ст. ложек сахарной пудры
  • 250 мл сливок
  • 1 банка консервированных персиков

Способ приготовления:

Бисквит:

1. Взбить яйца до образования пышного крема. Добавить сахар и взбить еще немного. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать ложкой. Выпекать в разогретой духовке до готовности.

Дать полностью остыть и разрезать на два коржа.

Крем:

Желатин замочить в холодной воде.

Взбить сливки до образования пышного крема. Добавить творог, сахарную пудру и снова взбить. Желатин нагреть до растворения и смешать с творогом. Добавить персики, порезанные на маленькие кусочки. Дать немного остыть.

Нижнюю половину коржа поместить в форму.

Когда творожная масса начнет застывать, выложить на корж.

Накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Посыпать сахарной пудрой. Нарезать на порционные кусочки.

Маковник

3gm-g9u3aag

Ингредиенты:

Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 1 стак.
Сливочное масло — 125 г
Мак — 1 стак.
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Мука — 1 стак.

Приготовление:

1. Мак проварить минут 5 и дать набухнуть в кипятке под крышкой минут 20, процедить через сито.
2. Желтки взбить с сахаром и маслом, добавить мак и муку с разрыхлителем, по желанию можно добавить орехи и изюм.
3. Отдельно взбить белки до мягких пиков и очень аккуратно ввести их в тесто.
4. Выложить тесто в смазанную форму и выпекать маковник 30–40 минут при 180°C.
5. Дать остыть и подавать.

Шоколадный торт

o10msmsmwjm

Порций: 4-6
Вам потребуется:
Тесто:
85 г размяченного сливочного масла
150 г сахара
3 белка
60 мл молока
60 мл крепкого кофе (остудить)
93 г муки
30 г какао
8 г разрыхлителя
щепотка соли

Крем:
240 г размягченного сливочного масла
90 г сгущенки
80 г сахарной пудры
140 г сливочного сыра
2 ст.л. какао
Грецкие орехи

Пропитка:
сок одного апельсина
4 ст.л. апельсинового ликера

Как готовить:

1. Для теста:
Масло взбить с сахаром. Добавить белки и взбивать до воздушности (из желтков можно сделать крем-брюле). Ввести кофе и молоко. Отдельно смешать венчиком муку, какао, разрыхлитель и соль.
Небольшими частями добавляем сухую смесь в масляную, перемешивая лопаткой.
Форму диаметром 18 см смазываем холодным маслом и присыпаем мукой. В разогретую до 180 градусов духовку ставим тесто и выпекаем около 40 минут. Готовность проверяем по палочке, она должна выходить сухой из середины коржа.
Корж остужаем в форме, достаем, заворачиваем в пищевую пленку и убираем на ночь в холодильник.

2. Для крема:
Соединяем масло и сгущенку, взбиваем до однородности. Добавляем сахарную пудру, какао, взбиваем и в конце добавляем сыр и снова взбиваем.

3. Сборка:
Корж разрезаем на 4 слоя. Выкладываем первый корж в кольцо для сборки тортов (можно и без него обойтись, но с ним удобнее), пропитываем апельсиновым соком с ликером, выкладываем орехи (кому сколько нравится), выкладываем крем с помощью кондитерского мешка (так слой получается равномерным и нужной нам толщины). Так повторяем с каждым слоем. Обмазываем кремом торт со всех сторон и украшаем по своему вкусу (у меня апельсиновые чипсы, грецкие орехи и листики базилика).

Шоколадный торт на раз, два, три

jniqkhkg0x8yw-axpm-k

Если сейчас читаете этот рецепт, считайте вам очень крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, ещё не встречали.

Ну и самое главное — коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная влажность. Когда корж готов и остыл — просто заверните его в пищевую плёнку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, упругий и влажный корж, какой вы только видели. И в таком виде он может пролежать 3-4 дня, становясь всё лучше.

Состав продуктов вообще удивляет, там нет ничего, что не хранилось бы у вас ежедневно в холодильнике или шкафу.

Из данного количества ингредиентов можно получить 1 толстенный корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16. Тесто в буквальном смысле удваивается в объеме!

Никаких техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце.

Соедините муку (250 гр.), соду (1,5 ч.л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.).

Перемешайте венчиком, слегка.

Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 мл.), ванильный экстракт (пару чайных ложек), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст.л.). Можете взять любой другой уксус, который используете в заправках к салату, главное не супер сильный (берите до 6%).

Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.

Торт делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно лучше положить пергамент, чтобы не мучаться с выниманием коржа.

Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.
Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.

Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент.

Остывшие коржи непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может показаться, что снаружи коржи суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми.

Если коржи доживут до момента сборки торта, используйте любой крем, можно просто полить ганашем.

Торт «Быстрый и вкусный»

ql9eglcirgm

Ингредиенты:

-Коржи
-Сливки 45%
-Сахар
-Безе
-M&m’s
-Skittles
-«Жемчужинки»
-Kit Kat
-Вафельные трубочки

Приготовление:

1. Взбить сливки с сахаром, по вкусу, кто как любит.
2. Выложить первый корж, промазать сливками, выложить безе, промазать сливками.
3. Выложить еще один корж, опять промазать сливками, можно выложить еще один слой безе, но лично я делала один.
4. Положить последний корж, намазать торт сверху и по бокам сливками.
5. Выложить по краям торта Kit Kat (можно подрезать шоколадочки, если они получаются выше торта).
6. Выложить вафельные трубочки так, чтобы они разделяли торт на равные части. Каждую часть заполнить определенными конфетками.
7. Перевязать торт ленточкой, если будете его куда нести, либо если он будет долго стоять, чтобы шоколадки с боков не отвалились.

Творожный торт

2wg4wfcdu8gi1rz9gyenmw

Ингредиенты:

400 г творог (домашний)
1 ст. + 1 ст. сахар (тесто+крем)
4 шт. яйца куриные (тесто — желтки, крем-белки)
2 ч. л. сода
2,5-3 ст. мука
1 ст.л. крахмал кукурузный
900 мл молоко коровье
300 г масло сливочное (комнатной температуры)
2 пакетика ванильный сахар
1 ст.л. лимонный сок
150-200 г грецкий орех

Процесс приготовления

Этот нежный и очень вкусный домашний торт всегда на моем праздничном столе. Приготовить тесто. Творог (у меня жирный домашний) хорошо растереть с сахаром (1 ст.). Если творог суховат, желательно тротереть его через сито. Добавить к творожной массе желтки, соду (погасить соком лимона).

Массу оставить при комнатной температуре на 20-30 минут, чтобы она увеличилась примерно в два-три раза. Муку всыпать небольшими партиями к творожной массе, каждый раз качественно перемешивая. Добавлять муку до тех пор, пока тесто не станет послушным, то есть будет скатываться в хороший шар, не прилипая к рукам. Выложить тесто на подпыленную мукой поверхность, разделить на 10-12 равных частей, из каждой части раскатать тонкие круглые коржи.

Выпекать коржи в предварительно нагретой до 180 градусов духовке. Никуда не отходите: коржи тонкие и пекутся буквально несколько минут!

Приготовить крем. Белки хорошо размешать с 1 стакана сахара и ванильным сахаром. Добавить 2 ст. ложки (под нож) муки и ложку крахмала (предварительно размешанные в небольшом количестве холодного молока, чтобы не было комочков). Молоко вскипятить, помешивая, добавить белки и сварить заварной крем. Остудить. (Чем больше муки или крахмала — тем гуще получится крем. Густота крема и сладость регулируется по вкусу). Далее в большой миске взбить миксером сливочное масло комнатной температуры до пышности. Не прекращая взбивания, постепенно по ложке добавлять охлажденный крем во взбитое масло. Взбить крем до однородности. Готовым кремом перемазать коржи.

Сверху торт украсить измельченным печеньем или орехами. Я украсила верх торта измельченным овсяным печеньем, а по нижнему краю выложила половинками грецких орехов. С орехами особенно вкусно. А для новогоднего настроения добавила палочки корицы, апельсин и звездочку аниса.

Шоколадный торт с Нутеллой

hirfxa2ivio
Время приготовления: 100 минут
Порций: 10

Вам потребуется:

Корж
(ингредиенты даны на 1 корж, для этого торта нужно испечь 2 таких коржа!)
Форма d=24 см.
Мука – 285 гр.,
Сахар – 300 гр.,
Какао порошок «Золотой ярлык» — 90 гр.,
Сода пищевая – 2 ч.л.,
Разрыхлитель – 2 ч.л.,
Соль – 0,5 ч.л.,
Кефир – 240 мл.,
Кофе эспрессо горячий – 180 мл.,
Масло растительное – 80 мл.,
Яйцо – 3 шт.,
Ванильный экстракт – 1 ст.л. (15 мл.)

Крем с Nutella :
Масло сливочное, комнатной температуры – 350 гр.,
Сливки 33-35% — 200 мл.,
Шоколадная паста Nutella – 250 гр.,
Сахарная пудра – 200 гр.

Шоколадный ганаш:
Шоколад тёмный 70% — 300 гр.,
Сливки 33-35% — 180 мл.

Как готовить:

1. Корж:
Духовку разогреть до 175 градусов, дно и бока формы для выпекания проложить пергаментной бумагой, форма d=24 см.
В большую чашку просеять муку, всыпать сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Перемешать всё до однородной массы.
В другой чашке слегка взбить вилочкой яйца, добавить к ним кефир и растительное масло. Ещё раз взбить вилочкой до однородной эмульсии.
В чашку влить ванильный экстракт и заварить кофе (Вы можете сварить в турке, или заварить растворимый).
Теперь собираем полностью наше тесто: Яичную массу влить в мучную, перемешать всё силиконовой лопаточкой и влить туда горячий кофе, ещё раз всё перемешать до однородного теста.
Тесто перелить в форму для запекания и поставить в нагретую духовку до 175 градусов на 50 минут. Выпекать до сухой лучинки.
Готовый корж вынять из духовки и даём ему ещё постоять в форме минут десять. Затем, освободить от формы и переложить на решетку до полного остывания.
Пока печется первый корж, сделайте тесто для второго коржа точно так же, как выше описано.

2. Крем:
Миксером взбить сливочное масло и сливки до однородной массы (продукты должны быть одинаковой температуры).
Постепенно всыпая сахарную пудру, при этом продолжая взбивать. Взбить до однородного красивого пушистого масляного крема, сахарная пудра должна полностью раствориться в креме и не чувствоваться на зубах.
Как взбился крем, добавить шоколадную пасту и взбить ещё раз до однородности.
Готовый крем разделить на 3 равные части и немного отложить для украшения.

3. Сборка торта:
У коржей срезать «вздувшуюся» шапочку, чтобы был ровный корж. Оба коржа разрезать на два, итого, будет 4 коржа.
Коржи прослоить кремом, верхний корж остается без крема, его будем заливать шоколадным ганашем.

4. Шоколадный ганаш:
Шоколад разломать на кусочки, положить в чашку.
Сливки довести до кипения и залить ими разломленный шоколад. Перемешать силиконовой лопаточкой до полного растворения шоколада, должен получится гладкий и блестящий ганаш.
Ганашем залить торт и украсить отложенным кремом. Торт убрать на ночь в холодильник.

СМЕТАННЫЙ ТОРТ 🍰

h3n7c5u547w

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
● Сметана — 400 г
● Сахар — 100 г
● Масло сливочное — 200 г
● Мука пшеничная — 300 г
● Разрыхлитель для теста — 1 пакетик

Для крема:
● Сметана — 500 г
● Сахар — 100 г
● Шоколад — для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Заранее выньте масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Разотрите масло с сахаром.
2. Добавьте сметану и хорошо смешайте до однородности.
3. Муку высшего сорта смешайте с разрыхлителем для теста. Просейте и добавьте к сметанной массе, все хорошо перемешайте, тесто не должно быть жидким или твердым (такое, чтобы за ложкой тянулось).
Тесто разделите на четыре части.
4. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и выложите одну часть теста. Ложкой растяните тесто по всей форме, чтобы корж везде был одинаковым, толщиной не более 1 см. Это тесто не бисквитное, поэтому корж сильно не поднимется.
5. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, 25 минут.
6. Пока выпекаются коржи, приготовьте сметанный крем. Для этого взбейте миксером сметану и сахар. 1/3 часть крема отложите для украшения торта. Коржам дайте остыть, после чего щедро смажьте торт сметанным кремом. Это можно сделать на тарелке или в форме с краями. В форме крем не будет растекаться, и коржи больше пропитаются. Оставьте торт в холодильнике на ночь.
7. Осторожно переверните сметанный торт на тарелку для подачи, смажьте сверху кремом и украсьте шоколадом или какао.

Торт «Вишневая фантазия»

ieaxccgxup0v_obvcivwjk

Ингредиенты:Бисквит:
5 яиц
щепотка соли
150 гр. сахара
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка горячей воды
150 гр. муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 стакана мака
Крем-пудинг:
500 мл молока
1 пакет заварного крема (или пудинга)
200 гр. мягкого сливочного масла
Вишневое желе:
2 баночки вишни без косточки
Компот сок + вода — чтобы получить в общей сложности 750 мл жидкости
2 вишневого желе
Для украшения:
шоколадная глазурь (100 мл. сливок + 100 гр. темного шоколада)
50 гр. темного шоколада тертого на терке.
Разогреть духовку до 180 ° градусов.В нижней части формы размером 25 х 35 см распределить бумагу для выпечки.
Белки отделить от желтков. Взбить белки с щепоткой соли до жестких пиков. Во второй миске, взбить яичные желтки с маслом и водой. В конце взбивания белков, добавить порциями сахар, затем желтки. В конце добавить муку просеянную с разрыхлителем и маком. Все аккуратно перемешать шпателем.
Тесто перелить в подготовленную форму и выпекать 35 минут.В это время, подготовить крем-пудинг. 250 мл молока поместить в кастрюлю и добавить 1 пакет (40 г) порошка пудинга. Остальное молоко вскипятить. Затем снять с огня и влить в подготовленную молочную смесь с пудингом, перемешать. Затем вернуть на огонь постоянно помешивая, варить до загустения. Готовый кем перелить в миску, покрыть полиэтиленовой пленкой и отложить для охлаждения.Далее, подготовить вишневое желе. Из вишен слить сок. Полученный сок перелить в емкость и долить воду так, чтобы получить в общей сложности 750 мл. Перелить в кастрюлю и прокипятить. Затем залить желе и перемешать, чтобы растворить его. Добавить вишни и дать остыть, периодически помешивая, чтобы желе не начало затвердевать.После приготовления желе, закончить приготовления крема. Предварительно приготовленной пудинг взбить добавляя постепенно размягченное масло.Остывший бисквит разрезать пополам. В нижней части формы выложить первый слой бисквита , затем крем-пудинг, а затем слегка загустевшее желе вишни. Накрыть второй частью бисквита.Нагреть сливки почти до кипения и залить ими нарезанный мелко шоколад. Перемешать до однородной массы и дать слегка остыть.
Глазурь нанести на торт и украсить тертым шоколадом.
Торт поставить в холодильник на ночь.

Воздушный и ароматный бисквит без яиц

dk24gp9orhi

Приготовить нежный и вкусный бисквит не так просто.
Для бисквита необходимо правильно взбить яйца. Однако этот бисквит получается замечательно нежным и вкусным вообще без яиц!
Ингредиенты:

Мука – 200 г
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Сахар – 100 г
Кефир – 200 мл
Подсолнечное масло – 5 ст. л.
Ванилин – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 200 градусов. Подготовить форму для выпекания, смазать ее маслом и обсыпать манной крупой, чтобы тесто можно было легко вынуть.

Муку просеять, добавить разрыхлитель, ванилин, все перемешать.

Кефир смешать с маслом, добавить сахар. Размешать так, чтобы сахар хорошо растворился.

Затем начать вливать полученную жидкость в муку, хорошо перемешивая все венчиком до появления пузырьков.
Затем быстро вылить тесто в форму и поставить выпекаться. Выпекается он около 15-20 минут, зависит от духовки.

Первые 10 минут духовку открывать нельзя, иначе тесто не поднимется.

Торт со сгущенкой и меренгой

tbeoy_0t9sc
Ингредиенты:

Мука — 200 г
Какао-порошок — 10 г
Сода — ¼ ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Яичные желтки — 1 шт.
Сахар — 200 г
Оливковое масло — 50 мл
Ваниль — ¼ ч. л.
Сметана — 100 г
Сгущенка — 100 мл
Вода (кипяток) — 50 мл

Для меренги:

Яичные белки — 3 шт.
Сахар — 100 г
Лимонный сок — ⅓ ч. л.

Для крема:

Маскарпоне — ½ упаковки
Сгущенка — 50 мл
Сахарная пудра — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 200°C. Форму для торта смазываем растительным маслом.
2. В глубокую миску просеиваем муку и какао. Добавляем сахар, разрыхлитель, соду, соль и ваниль. Тщательно перемешиваем.
3. Добавляем в сухую смесь сметану, растительное масло и сгущенку. Взбиваем миксером в течение 2 минут.
4. В смесь на средней скорости миксера вбиваем целое яйцо и желток.
5. Добавляем в тесто половину кипятка и взбиваем. То же самое проделываем с остальной водой. Тесто выкладываем в форму.
6. Выпекаем в течение 25 минут. Корж готов, если зубочистка после прокалывания выходит чистой.
7. Готовим крем: взбиваем сливочный сыр, постепенно добавляя сахарную пудру. Продолжаем взбивать, медленно вливая сгущенку, до нужной кремовой консистенции.
8. С остывшего коржа срезаем выпуклую верхушку. Остальную часть коржа делим на две равные части.
9. Готовим меренгу: в глубокой посуде до пены взбиваем яичные белки. Добавляем в них лимонный сок и, постепенно всыпая сахар, взбиваем на высокой скорости до образования крепких пиков. Белки готовы, если при переворачивании посуды вверх дном они не сползают вниз.
10. На один корж выкладываем меренгу с помощью кулинарного мешка. Выпекаем его в течение 10 минут.
11. Оставляем коржи остывать.

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s